Анабел, читател и партньор на eldiario.es, записва следната заявка в тялото на имейл: "Здравейте. Бих искал да знам какви са предимствата и недостатъците на яденето на слънчогледови семки. Много ги харесвам и както обикновено сладките от тръби във водна сол, които имат, мисля, по-малко сол. Сега те казаха аз съм, че те са вредни в излишък. Мога да ям еквивалента на 100 грама на ден ".
Маслиново или слънчогледово масло?: Пет фалшиви мита около употребата му
Засега първото нещо, което трябва да направите, е да разберете колко калории предполага дневен прием от 100 грама слънчогледови семки. Резултатът, според Испанската фондация за хранене (FEN), е 580 Kcal на 100 g, което е стандартът, по който се измерват хранителните състави. За да разберем дали това количество е високо или ниско, можем например да го сравним с еквивалентната Kcal на 100 g ябълка: 50. Ако разделим Kcal на тръбите с тези на ябълките, това ни дава приблизителна еквивалентност от 11,5 ябълки на 100 g тръби.
Качване на тегло
С други думи, на калорично ниво количеството лули, които Анабел изяжда на ден, съответства на единадесет ябълки и половина, несъмнено много. И то е, че слънчогледовите семена са висококалорична храна поради високия си състав на мазнини, които са около 60 грама. Не напразно те са източникът им Слънчогледово олиоСлънчогледово олио. Затова вече можем да кажем на партньора си 100 грама дневно не се препоръчва защото те несъмнено допринасят за затлъстяването и наднорменото тегло.
Имайте предвид, че тези 100 грама покриват приблизително между тях една трета и една четвърт от средните калорични нужди на жената между 30 и 50 години, според таблиците на Световната здравна организация, което е между 1600 и 2200 Kcal на ден, в зависимост от дейността. С други думи, тъй като Анабел със сигурност ще яде други неща, е вероятно тя да генерира излишък от дневни калории, които я карат да наддава, да бъде по-заседнала и със сигурност да увеличи риска от страдания от сърдечно-съдови инциденти.
Повишен риск от сърдечно-съдови инциденти
Така че калориите са добри причина нашият партньор да умери консумацията на слънчогледови семки, но не единствената. Увеличението на сърдечно-съдовия риск ще се дължи не само на излишните калории и хипотетична (нямаме повече данни от Anabel) склонност към затлъстяване; може да бъде причинено от приема на натрий. Според FEN те предлагат 3 mg скрита сол, когато общото препоръчително дневно количество натрий е 2 грама.
Не изглежда много и още повече, като се има предвид, че този натрий е ясно компенсиран от принос от 700 mg калий, много забележително. Но това е така винаги, когато Нека пропуснем солта, която се добавя при готвене и която накисва черупката че сме гадни. Това може много да повиши нивата на натрий, макар че, разбира се: солта повишава кръвното налягане само в случай на хора, които вече са хипертоници, тоест чувствителни към действието на електролитите върху кръвното налягане.
Но това количество сол насърчава задържането на течности, както е обяснено в Какви храни са тези, които ни карат да задържаме течности и които ни помагат да ги освобождаваме?. От друга страна, въпреки че профилът на мастните киселини на тръбите е интересен, тъй като преобладават ненаситените мазнини, трябва да бъдем внимателни. Причината е, че повечето от тези мазнини са полиненаситени киселини, почти всички (ако не и всички) линолова киселина, омега 6 с възпалителни свойства.
Обикновено тази мастна киселина се компенсира от присъствието на други омега 3 мастни киселини и вече знаем, че това, което е здравословно, е добро съотношение омега 3/6. Но в случая на слънчогледови семки, едва ли има омега 3, така че връзката е явно възпалителна, като по този начин се увеличава рискът от атероми (запушалки) в артериите и следователно от мозъчно-съдови инциденти.
Други проблеми, произтичащи от злоупотребата с тръби
Ако внимателно проучим хранителния профил, който FEN прави от слънчогледовите семена, ще разберем, че освен линолова киселина, в него има и други елементи в излишък, по-специално два минерала като фосфор и селен. Въпреки че наличието на добри количества фосфор и магнезий благоприятства усвояването на калция и стабилизира мускулната контракция, ограничавайки нощните крампи, те са близо до максималните дневни нужди.
Следователно целият фосфор, който можем да ядем от други храни, ще предполага излишък от този минерал в кръвта, който трябва да се изчисти от бъбречната система. Връзката между твърде високите нива на фосфор в кръвта и хроничните бъбречни заболявания е добре известна, така че яденето на 100 грама, посочени от Anabel, може да се превърне в опасност през годините. В допълнение към бъбречни проблеми, излишъкът от фосфор може да доведе до загуба на костна плътност и остеопороза, както и образуването на калцификати на съдове, сърце, бели дробове и др.
И накрая имаме селен, от който тръбите ни осигуряват 50 mg, когато максимално препоръчителното дневно количество е 70 mg. Отново, ако набавим селен от други храни (ядки, бобови растения, плодове, меса и т.н.), това със сигурност ще доведе до излишък. The излишъкът от селен в кръвта може да причини лоши миризми в потта и дъх, чуплива коса и нокти или алергичен дерматит (обриви).
Какво е препоръчителното количество?
Слънчогледовите семена имат някои добродетели, като напр количества витамин Е от почти 40 mgвитамин Е, когато средната нужда е 12 mg дневно. Този витамин, наричан още токоферол, е мощен антиоксидант, който може да ни помогне, например през лятото, като естествен слънцезащитен крем. Освен това намалява нивата на холестерол в кръвта, въпреки че тръбите не допринасят за холестерола в диетата.
Въпреки това и техния принос на калий и други минерали, хранителният профил на тръбите не дава храна за тях; почти е лишена от въглехидрати и протеини, въпреки че осигурява три грама диетични фибри. въпреки това, това, което предлага, не се компенсира от рисковете от злоупотребата с тях. Така че препоръчителното е да премахнете навика да ги ядете всеки ден или да ограничите консумацията си до една трета от това, което Анабел яде; това ще рече 30 грама или по-малко, ако е възможно. В тези количества тръбите могат да се превърнат в ценен хранителен принос.