Добавянето на цветя към нашите ястия е страхотен декоративен ресурс, който добавя цвят към нашите ястия, както и вкус. The използване на цветя в кухнята Това е ресурс, който много готвачи практикуват от години и който в по-голяма или по-малка степен сме свикнали да виждаме.

използвате

Вече не се изненадваме, че ни сервират салата или десерт, украсен с цветя, когато излезем да хапнем навън, нали? Въпреки откриването обаче хранителни цветя в хранителните магазини е относително лесно, повечето хора все още имат трудности да ги използват в своите разработки.

Трябва да призная, че съм сред хората, на които им е трудно използвайте цветя в кухнята, въпреки че им се наслаждавам дълбоко, когато са поставени пред мен. Но от там до използването им в кухнята ми има разтежение, така че аз си помислих, че така че всички ние да се насърчим да го направим, може да е полезно да прегледаме поредица от концепции, които ни помагат да отхвърлим възраженията и да разширим знанията си.

Кулинарната употреба на цветя датира от хиляди години. The Китайски, гърци и римляни Те вече са ги използвали и има много култури, които в момента ги използват в традиционната си кухня. Тиквените цветове ви звучат познато в италианската кухня? Или розови листенца в индийската кухня? Ако е така, навлизаме в темата и започваме от десния крак.

The гама от вкусове че цветята допринасят е широко, както и разнообразието от ядливи цветя на разположение. Някои цветя са пикантни, други тревисти, трети ароматни и т.н. което означава, че почти винаги има подходящо цвете за всяка разработка.

Яжте цветя безопасно

Преди да влезете в света на цветята в кухнята, е важно да знаете това не всички са подходящи за консумация и че някои могат да бъдат толкова вредни за здравето ни, колкото и привлекателни за очите ни. Но това не бива да ни плаши, следвайки някои основни съвети, можем безопасно да ядем цветя, от които се ядат само листенцата (така че от плодниците и от тичинките).

  • Първото, чекмеджето, е не бързайте да ядете цветя, ако не сме сигурни дали са консумативи или не. Ако се съмнявате, по-добре не ги докосвайте и просто ги погледнете.
  • Второ, не яжте цветарски или детски цветя тъй като те най-вероятно са били третирани с някакъв вид пестицид или химикал. Ако можете, защото имате градина, тераса и т.н., тогава яжте своя, тъй като с тези имате уверението, че не са били третирани с никакъв продукт, който е вреден за здравето.
  • Същото се отнася и за цветя от обществени паркове или път. И двете може да са били третирани с пестициди или хербициди, а крайпътните цветя може да са замърсени от автомобилен дим.
  • Пази се от алергии при въвеждане на цветя в кухнята. За страдащите от алергии е препоръчително да бъдат внимателни и да го правят постепенно. По този начин ще избегнете влошаващите се алергии, които и без това са толкова досадни.
  • И накрая, след като имаме нашите ядливи цветя у дома, ще ги запазим прясно в хладилника ако ги увием между мокри листове абсорбираща хартия и ги поставим в херметически затворен съд.

Какви цветя са годни за консумация?

Има много цветя, които могат да се ядат и от много различни семейства. Сред зелените и зеленчуците, Открояват се цветята от семейство алиум, което включва праз, лук, чесън или чесън. Всяка част от тези растения може да се яде, така че защо не и техните цветя? Много са вкусни.

Руколата с пикантен вкус като листата също е годна за консумация; този на пореч, с нотки на краставица и красиво синьо; цикория, леко горчива; копър, с фин аромат на женско биле, който много напомня на крушката; тези от цитрусови, сладки и парфюмирани; тези от репички, характерни за пикантната им точка; тиквичките, много популярни и вкусни пълнени и пържени; или тиквените.

Много от билки С които подправяме нашите ястия, те развиват цветя, които могат да се ядат, както и техните листа и стъбла: риган, розмарин, градински чай, кориандър, копър, мента, кервил и др.

Но най-поразителните са, може би защото сме свикнали да ги виждаме в градините си и да украсяваме къщите си, декоративни цветя като настурция, един от най-популярните, много колоритен и със сладък цветен вкус с докосване на лют пипер; люлякът, леко лимонов на мирис и вкус; виолетовата, друга от популярните, сладки и красиви, или гладиолите, идеални за пълнене (като цветето на тиквичките).

Разбира се, не можем да забравим розата, чиито венчелистчета са силно парфюмирани и от които се правят фини конфитюри; жасмин, използван главно в инфузии; лавандула, сладка, пикантна и много ароматна; хризантема, карамфил или невен.

Как да добавим цветя към нашите ястия?

Както бе споменато в началото, цветята в кухнята са на мода. Авангардната кухня ги е превърнала в повтарящ се елемент, способен да трансформирайте прости ястия в изключително сложни. Движение, към което се присъединяват все повече и повече фенове на кухнята.

Доказателство за това са чийзкейкът с лавандулови цветя от блога на Circus Day, салатата с пъпеш с шунка и цветя от блога Margot-Cosas de la Vida, зеленчуковите, пилешки и ябълкови бручета с цветя от блога Chez Silvia или домашното масло с цветя от розмарин от блога La cocina de Babel. Както добре можете да намерите още идеи в тази електронна книга, която Ману Руиз от блога Cooking with Catman публикува по повод втората си годишнина в мрежите.

Къде да купя ядливи цветя?

Местните фермерски пазари са добър източник на ядливи цветя, но всеки магазин за растения обикновено е добра отправна точка. Важно е да попитате за пестициди и химикали. Бъдете конкретни с него, за да получите надеждна информация и най-вече без риск, защото, не забравяйте, че не всички цветя са годни за консумация.

The магазини Гурме храните обикновено имат голямо разнообразие от ядливи цветя. Те могат да бъдат намерени и в магазините за здравословни храни или, още по-просто, онлайн. Има много компании, които ги предлагат на пазара чрез мрежата, като Flores en la mesa, Flores Frescas, Frutas Eloy или Alba-Soldevila, за да споменем няколко.

Сега се насърчавате да опитате някои от многото годни за консумация цветя, които са в обсега ни, че търсите тези, които най-добре отговарят на вашите вкусове и предпочитания и че, разбира се, вграждате цветя в кухнята си.

Смеете ли да използвате цветя в кухнята си? (20 снимки)

Отляво надясно, в огромната кухня на книжарница A Punto в Мадрид: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) и Liliana Fuchs, въпреки че ни липсват Памела Родригес (Unodedos) и Мария на снимката José, които завършват автора на книгата секстет.

Преди да пристигнат гостите, се заехме с подготовка. Пакус (вляво) с оранжевата си извара и аз (минута, вдясно) се опитвам да предпазя козето сирене от разпадане, като го нарежа.

Презентациите бяха направени от Кристина де Алзага, от редакция на Плата, и Мария Ланос Домингес, наш директор. Джонан Бастера (@pixel_jonan), партньор на компанията и обявен фен на блога, също каза няколко емоционални думи, въпреки че тъй като той е отговорен и за толкова добри снимки на събитието, той не се появява на снимката.

Докато ни даваха ушите и разговаряха за ползите от книгата, на заден план бяхме заети да сервираме горещите мини бургерите със сладко от бекон.

Тук съм с Мария Ланос Домингес, нашият любим режисьор, не само на Directo al Paladar, но и на целия канал за начина на живот на Weblogs SL и толкова архитект на книгата, колкото и тези от нас, които се изявяват като автори.

След бургерите дойде ред на тарталетите от извара от портокали и ягоди, които събрахме като екип, докато Пакус обясни как лесно да направим изварата в микровълновата фурна.

Естер Клементе (на преден план) ни зарадва с оризов пудинг върху хрупкава канела, която беше грандиозна. От своя страна Лилиана, която ни приготви вкусен асортимент от тестени изделия и бисквитки, й помага в монтажа.

С щастлив стомах беше време за подписване на книгата. На снимката Лилиана, Пакус и аз (минута) заедно с Кармен де Резетас де Кармен и Беатрис де Дос Мандарини в моята кухня

Бяхме доволни и от тяхното присъствие, наред с други, Дани Мартинес (Pintxo), бивш редактор в блога и автор на El Monstruo de las Galletas, и Itzi Campos (miotraella), много забавен гастрономически инстаграм.

Колко е трудно да подписваш книги!

Отново благодаря на всички, че дойдохте на презентацията, за нас това беше демонстрация на подкрепа и ние също много се насладихме на подготовката на тези малки мостри от това, което можете да намерите в книгата.