ТРАДИЦИОНЕН СНИГ, ПРИГОТВЕН НА РЪЧНО РАБОТА С РАЗНООБРАЗИЕ НА АРОМАТИТЕ (КОКО, ГВАЙАБА, МАМИ, ЯГОДА, ШОКОЛАД, ВАНИЛА, КАРСТАВКА, СИРЕНЕ, ГРОЗДЕ, ЛИМОН, ОРЕХ, ГАНАБАНА, ГАФАНА, ГАФАНА НА ЗАХАР И ВАФЕРА И КОШНИЦИ Новият „Теджуино със занаятчийски лимонов сняг го поискайте сега“.

Понеделник, 2 април 2012 г.

Проучване на разработването на сняг Garrafa, извършено от Техническа гимназия № 57 TM

гарафа

08DST0057B
Сутрешна смяна
Наука II

Членове:
Перла Дюран
Майра Чавес
Хосе Морено
Алън Торес

Съветник: инж. Линет Орпинел Армендариз

Четвъртък, 27 май 2010 г.

ИЗБОР НА ТЕМА:


За осъществяването на този проект възникна идеята за провеждане на документално изследване за научна практика, в което различни предмети участваха, образувайки интердисциплинарен работен екип. В този смисъл първото нещо, което направихме, беше да потърсим информация по въпроса, разследвайки някои исторически предшественици на производството на сняг, прибягвайки до различни източници и интервюирайки хора, които са посветени на производството и продажбата на сняг. Тези данни представляват нашата предварителна информация.

ОБУЧЕНИЕ НА ПРОУЧВАНЕТО
Важността на свързването на теорията с практиката, за да се включат студентите в изграждането на знания, за да се генерират значими знания, получени от практически действия. Този процес на преподаване-обучение се засилва чрез изпълнение на съвместна работа.
Публикувано от Snow Garrafa в 19:57 0 коментара

ИСТОРИЧЕСКИ ПРЕДШЕСТВАЩО ПРОИЗВОДСТВО НА СНЕГ:


Произходът на сладоледа е много стар. Има хора, които твърдят, че древните римляни са изобретателите на „сламата“. Те използваха сняг, плодове и мед, за да направят този освежаващ десерт. Други посочват, че китайците, много векове преди Христа, вече смесват снега от планините с мед и плодове. Истината е, че китайците, турците, арабите и римляните са го знаели и са му се радвали.

На Марко Поло се приписва, че е разкрил в Италия рецепта за приготвянето му, след завръщането си от едно от пътуванията си до Далечния изток. Това би подкрепило идеята, че сладоледът е измислен от китайците, но тъй като именно от Италия те са известни на света, обяснява се, че мнозина вярват, че произхождат от Рим. Говореше се, че името на сладоледите, наречени "полюси", е отдадено в знак на почит към легендарния Марко Поло.

През 1660 г. италианският Прокопио изобретява машина, която хомогенизира плодовете, захарта и леда, като по този начин получава истинска замразена смес, подобна на тази, която познаваме днес. Procopio, откри в Париж „кафе прокопа“, където освен кафе се сервираха сладоледи, по този начин вкусният десерт стана популярен. Около 1700 г. сладоледите достигат до Северна Америка и стават популярни в САЩ. През 1846 г. американката Нанси Джонсън изобретява първия автоматичен хладилник, като по този начин поставя основата за появата на индустриален сладолед.

Важно е да се отбележи, че по това време те откриха, че добавянето на сол в зърното понижава температурата на леда и че трае по-дълго. След това запълниха пространството между контейнерите с лед и сол. След смесване на съставките сместа се оставя в контейнерите и сладоледът е готов. Велики мъдреци като Фаренхайт (1686-1736), Фарадей (1791-1867) и Реамур, допринесоха със своите открития, напредвайки в науките, които бързо бяха приложени към методите за производство на сладолед. Тогава, през 19-ти век, са изобретени първите машини за правене на лед, които улесняват масовото производство.
Публикувано от Snow Garrafa в 19:57 0 коментара

РАЗВИТИЕ НА ПРОЕКТА

Фази или състояния на материята:


За да направим снега, ние превръщаме хомогенна смес от вода, захар, оцветител, есенция и плодов нектар, които са в течно състояние, в твърдо състояние. Тази процедура ни свързва директно с предмета на материалните състояния в предметите на Науки II и Науки III, в които е намерено добро приемане за съвместна работа. В тази връзка бяха разработени темите за топлината и температурата, смесите и тяхното разделяне. Поддържа се, че: Всички вещества могат да преминат от едно физическо състояние в друго. За да настъпи тази фазова промяна, е необходимо температурата да варира и телата да обменят топлина помежду си.

Когато течността се охлажда непрекъснато, тя започва да преминава в твърдо състояние (втвърдяване), това е така, защото кинетичната енергия (движението) на нейните частици намалява. Ако кинетичната енергия се увеличи, телесната температура се увеличава.

Най-високата кинетична енергия на дадено вещество се получава, когато е в газовата фаза, тя намалява в течната фаза и е много по-ниска, когато е в твърдата фаза. Следователно, когато се изисква преминаване от фаза с по-висока кинетична енергия към друга с по-ниска енергия, температурата трябва да бъде понижена. По този начин, за разглеждания случай (проект за снегопроизводство) трябва да вземем предвид, че течността ще бъде отведена в твърдо състояние и това предполага намаляване на нейната температура, за да се извади кинетичната енергия (движение) от водните молекули, така че да вземе фиксирана позиция (лед или сняг).
Публикувано от администратор в 19:53 0 коментара Изпратете този блог по имейл Това!
Предварителен тест

Една седмица преди да пристъпим към подготовката на снега, направихме тест с литър сняг. Въз основа на опити и грешки изчислихме пропорциите на всяка от съставките на базата на един литър вода, която беше подсладена, добавено оцветител, добавено е докосване на вкус с есенция и сме изчислили необходимия плодов нектар. Резултатът е следната формула: литър вода, 175 г захар, 1 г оцветител, 0,5 мл есенция и 200 г нектар от манго. С предишния тест успяхме да коригираме събраните данни и точно изчислихме всяка пропорционална връзка, като по този начин разширихме напречното сечение на проекта с областта на математиката. Въпросът за пропорциите ще ни помогне да изчислим количеството вложени материали, които ще са необходими за производството на сняг по определен или индустриален начин.

Съотношения и пропорции


След като определим съставките, необходими за направата на сняг, можем да взаимодействаме с предмета по математика, по-специално с темата за съотношенията и пропорциите.


Нека дефинираме какво е съотношението: Това е връзка между две величини, които се сравняват. По този начин съотношението 20 литра вода е към 3,5 килограма захар, пише се 20 - 3,5 Следователно, когато говорим за съставките за приготвяне на снега, казваме, че за 20 литра вода ще бъдат приложени 3,5 килограма захар.


В този смисъл, наблюдавайки предишната таблица, откриваме, че последователност от
числа, които се увеличават и намаляват с фиксирана сума, наречена съотношение, което води до аритметична прогресия

Публикувано от администратор в 19:50 0 коментара Изпратете този имейл по имейл Това!
Процедура

Измерена е температурата на леда, която е 0 ° и която ефективно чрез добавяне на слой зърнена сол върху леда понижава точката му на топене до -8 °, така че процесът на втвърдяване се проявява чрез понижаване на температурата под тази на лед, проверка какво е обяснил учителят и какво посочва тематичното съдържание на учебника. Стъпка по стъпка проверяваме знанията, които по-рано се виждаха по въпроса. Научните проекти ни мотивират да не оставаме само със знанията, изложени в книгите или от учителя.
Публикувано от Snow Garrafa в 19:48 Няма коментари
Начална страница
Абонирайте се за: Публикации (Atom)
Карафа Сняг

Последователи
Архив на блога

▼ 2010 (7)
▼ юни (1)
Техническа гимназия № 57 08DST0057B Смяна.
► май (6)

Лична информация
Моята снимка

Карафа Сняг

виж всички Mi профил

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ ЗА MANGO TIGER SNOW:


Лимонов сок
ПРОТЕИНИ - 0.6gr/100gr
КАЛОРИИ - 42 ккалории/100гр
МАЗНИНИ - 0,3гр/100гр
ВЪГЛЕВИЧНИ ХИДРАТИ - 3.1gr/100gr
ГЛИЦЕМИЧЕН ИНДЕКС (GI) -20

портокалов сок
ПРОТЕИНИ - 0.8gr/100gr
КАЛОРИИ - 48 ккалории/100гр
МАЗНИНИ - 0,2гр/100гр
ВЪГЛЕВИЧНИ ХИДРАТИ- 9гр/100гр
ГЛУКЕМИЧЕН ИНДЕКС -35

Диетично кисело мляко
ПРОТЕИНИ ОТ ЖИВОТИНСКИ ПРОИЗХОД-15гр
КАЛОРИИ - 9 ккалории/100гр

Крем Ligth
ЕНЕРГИЯ (kcal) -136
ПРОТЕИНИ -3,5
ОБЩО МАЗНИНИ -10,6
НАситени мазнини - 6.6
МОНООСИДЕНИ МАСЛИНИ 3.1
ПОЛНОСИДЕНИ МАСТНИЦИ - 0,4
ХОЛЕСТЕРОЛ - 3.5
ВЪГЛЕХИДРАТИ - 7.1
ЗАХАРИ - 0,2
ВЛАКНА - 0
НАТРИЙ - 71

Яйчен белтък
ЕНЕРГИЯ - 47
ПРОТЕИНИ (g) - 9,8
МАЗНИНИ (g) - 0
ВЪГЛЕРОДИ (g) - 1.1

Подсладител на прах
ЕНЕРГИЯ (kcal) - 557
ПРОТЕИНИ (g) - 4.9
МАЗНИНИ (g) - 39,9
ВЪГЛЕРОДИ (g) - 52,5

Манго протеини
ЕНЕРГИЯ (kcal) - 79
ПРОТЕИНИ (g) - 0,3
МАЗНИНИ (g) - 0,2
ВЪГЛЕРОДИ (g) - 19

Сол
КАЛОРИИ - 0 ккалории/100гр
ПРОТЕИНИ - 0гр/100гр
МАЗНИНИ - 0гр/100гр
ВЪГЛЕВИЧНИ ХИДРАТИ - 0гр/100гр

Бяла захар
КАЛОРИИ -399 ккалории/100гр
ПРОТЕИНИ - 0гр/100гр
МАЗНИНИ - 0гр/100гр
ВЪГЛЕВИЧНИ ХИДРАТИ - 99,8гр/100гр
IND. ГЛИКЕМИКА - 70


Забележка от карате Blogspot: Традиционният сняг за карафи, направен на ръка, не съдържа някои съставки, които са въведени в рецептата в тази публикация, като яйце, сол, яйчен белтък, лек крем. оригиналният графин сняг е само вода, захар, натурален сок, направен от плодове по това време и се прилага гореспоменатият метод.

оставяйки текстурата си като следната снимка на вкус на бисквитка шоколад орео (млечна основа):