Тенденции

Чувствайте се "по-малко подути", без да представлява риск за вашето здраве

Има много хора, които нямат целиакия ограничена или дори напълно елиминира консумацията на глутен. Безглутеновата диета (DSG) се превърна мода през последните години дори сред тези, които перфектно понасят това протеин, тъй като както някои гурута за хранене, така и различни известни личности като Гуинет Полтроу или Виктория Бекъм публично твърдят, че ядат диета без глутен без да е целиакия. Много хора казват, че се чувстват по-малко подути и по-леки и дори са отслабнали, като са изоставили глутена и много други са обявени за непоносими, без тази диагноза да е потвърдена от специалист.

поради

Всъщност самодиагностиката е първата грешка Какво правим, когато решим да елиминираме глутена от диетата без рецепта. „Медицинската общност отхвърля използването на термина„ непоносимост “, което е подвеждащо, и предпочита да говори за нецелиакична чувствителност към глутен (NCGS). Това се диагностицира чрез изключване на целиакия или алергия към пшеница, тъй като като съвсем скорошно състояние все още няма маркери, така че диагнозата винаги трябва да се поставя от медицински специалист ”, обяснява Нурия Паблос, автор заедно с Елиса Блекбери от Безглутенова и безрисково (Zenith, 2019), книга, която разрушават митовете и истините за цьолиакия написано в четири ръце от двама пациенти с целиакия (Паблос, консултант и треньор по емоционално образование и Мора, доктор по биология).

Изключително полезни за населението без целиакия, безглутеновите диети изглежда увеличават риска от развитие на диабет тип 2

Авторите са откровени: „може би ядете без глутен, защото приятел, вашият остеопат, вашият софролог или вашият треньор са ви препоръчали това“, което е грешка, тъй като „то не съществува няма научни доказателства че храненето без глутен е по-здравословно или че отслабвате или се подобрявате производителност спорт, въпреки че е вярно, че когато елиминираме глутена и започнем нова диета, обикновено имаме нови подходи към здравето, ние включваме прясна храна или ядем по-малко навън, което води до евентуално подобряване на здравето ”. Те обаче заявяват, "проблемът не пребивава в глутен ".

Всъщност, според проучване на Харвардския университет Безглутеновите диети, които далеч не са полезни за населението без целиакия, изглежда увеличават риска от развитие на диабет тип 2. Друго разследване с четири ръце от Университетите в Колумбия и Харвард върху повече от 100 000 души в продължение на 26 години посочва, че „ограничаването на глутена няма полза, поне по отношение на здравето на сърцето, за хора без цьолиакия; всъщност можете да им причини някаква вреда ако спазват диета с ниско съдържание на глутен, особено бедна на пълнозърнести храни, тъй като пълнозърнестите изглежда имат защитен ефект срещу сърдечни заболявания”, Казва изследването.

От друга страна, друго разследване, проведено от Университет в Хердфоршир (Обединеното кралство), която анализира 1700 продукти от различни универсални магазини, стигнаха до извода, че като цяло безглутеновите храни са склонни да бъдат хранително по-лошо от останалите, тъй като съдържа повече соли, захари и наситени мазнини. "Хората купуват безглутенови бисквитки, мислейки си, че се хранят по-здравословно, без да знаят, че имат повече мазнини и добавени захари", обяснява треньор по хранене Сузана Леон, която уверява, че много хора, които вярват, че страдат от глутенова чувствителност „това, което всъщност не понасят, са прекалено рафинирани брашна, на мазнини, или дори други продукти като масло, присъстващи, без да се стига по-нататък в голяма част от багетите, които консумираме ".

Храните без глутен са по-лоши в хранително отношение от останалите, тъй като съдържат повече соли, захари и наситени мазнини

Авторите на Безглутенови и Безрискови са съгласни с тази оценка. "Глутенът се използва в хранително-вкусовата промишленост защото допринася текстура към храната, отговаряща за еластичността на мазнините. За да се постигне тази текстура, без да се използва глутен, се използва прекомерна обработка, която може да включва добавяне на мазнини, захари и консерванти, което може да причини безглутеновата диета, ако не е придружена от промяна в навиците, ни карат да наддаваме. Безглутеновите версии на някои продукти са много по-калорични“Обяснява Мора, която се чуди„ защо хората жертва толкова много, когато нямате нужда от диета ограничителен".

Според испанската федерация на асоциациите на целиакиите глутенът е „аморфен протеин, който намира се в комбинация с нишесте в много зърнени култури често срещана в западната диета, сред тях пшеница, ечемик, овес и ръж ”. Въпреки че отдавна се смята, че глианините в глутена могат да причинят както целиакия, така и чувствителност към нецелиакична пшеница, скорошни изследвания на Университет в Осло и публикуван в Гастроентерология посочи през февруари 2018 г., че причината за тази чувствителност могат да бъдат фруктани, семейство полизахариди и олигозахариди, образувани изключително от D-фруктозни единици присъства в някои храни, от чесън до артишок, праз и някои зърнени храни като пшеница и ръж.

В този смисъл за експертната треньорка по здравословни навици Наталия Калвет „ западни диети традиционно се основават на a прекомерна консумация на зърнени култури и следователно на глутен и това е грешка. Всъщност зърнените култури не са от съществено значение за здравето, а зеленчуците, плодовете и зеленчуците, които трябва да съставляват основата на диетата, докато грудките и зърнените култури трябва да са гарнитури", Така че би имало смисъл да се намали консумацията на глутен в зърнените култури в полза на други храни от градината. Разбира се, "при условие че намаляването на консумацията на зърнени култури включва увеличете консумацията на плодове, зеленчуци и зеленчуци, а не заместването на неговите безглутенови версии ".

Със самодиагностика можем да избегнем наличието на заболявания със сходни симптоми, като синдром на раздразнените черва

И Мора, и Паблос считат от своя страна, че е важно да се изясни нещо, което с внезапната прищявка за безглутенови диети и тенденцията към самодиагностика, изглежда, че мнозина са забравили. "Целиакия не е непоносимост: тя е автоимунно заболяване, което няма лечение. Няма степени или различни нива на чувствителност, а приемът на глутен е много опасен, когато имате целиакия, както и тя много сериозни последици за здравето”. Според авторите оттеглянето на глутен без рецепта може да има сериозни последици в това отношение. „Тази внезапна прищявка, че глутенът е вреден прави целиакия много трудна за диагностициране при асимптоматични пациенти. Чрез премахване на глутена от диетата тестовете вървят добре, така че има много целиакии недиагностициран които могат да имат дългосрочни здравословни проблеми, произтичащи от това състояние, от проблеми на плодовитост до остеопороза”. Друг проблем със самодиагностиката е, че може да пренебрегваме наличието на заболявания със сходни симптоми, като синдром на раздразненото черво.

Всъщност целиакията има a генетична основа: „30% от населението има тези гени, но само 1% ги развиват, не е ясно дали това се дължи на фактор на околната среда. Въпреки че преди това се е смятало само за детска болест, сега се диагностицира при хора на възраст между 40 и 60 години, което показва, че може да се развие на всяка възраст- казва Паблос. Поради тази причина, въпреки че има много хора, които елиминират глутена, защото вярват, че този жест ще им помогне да отслабнат и да се спуснат, истината е, че много целиакии или хора с чувствителност към глутен не са целиакия качвам килограми когато се диагностицира заболяването, тъй като като елиминира глутена, тялото ви усвоява по-добре хранителните вещества. „Има само една формула за поддържане на теглото и тя не преминава през отказване от глутен, а чрез спазване на диета, основана на консумацията на плод и зеленчук, изпълнява упражнение редовна физика и избягвайте приема на ултрапреработени храни “, обяснява Леон.