Соевият сос е един от най-известните и най-използваните сосове в света, който не само се използва задължително в ориенталската кухня, но се използва и за голямо разнообразие от рецепти.
Произходът на тази приятна и особена подправка се намира в Китай, по-специално към края на династията Джоу,
Въпреки че понастоящем приготвянето на соев сос е по-бързо и по-евтино от традиционното, традиционното приготвяне се извършва чрез ферментация на соеви зърна с препечена пшеница, която е подредена на блокове, потопена и отстранена няколко пъти в студен бульон, съдържащ вода и сол.
Този процес продължи около една година и се извършваше само в глинени саксии, като понякога се добавяха сушени гъби.
В тази възможност искам да ви науча как да приготвяте домашен соев сос, да придружавате ежедневните ястия от Изтока и също така да увеличавате уникален вкус на сладко-кисели ястия, меса, кремове и безкрайни възможности във вашата кухня.
Научете как да приготвите този вкусен соев сос
Рецепта за приготвяне на соев сос у дома
Научете как да направите свой собствен соев сос и дайте изключителна нотка на вашите азиатски ястия, меса, сосове или каквото искате.
Съставките за приготвяне на традиционния соев сос са всъщност 4: соя, пшеница, сол и вода. Както виждаме, те са много основни съставки, но трябва да бъдат подбрани щателно, тъй като изборът на някои от тези съставки в лошо състояние може директно да промени вкуса и аромата на соса.
Приготвянето му изисква достатъчно търпение, тъй като това е трудоемък и донякъде сложен процес.
Пригответе вашите съставки и материали, направете тази изключителна рецепта, тя е по-лесна, отколкото си мислите, което, въпреки че изисква няколко месеца чакане, обещава изключителен резултат.
Списък на съставките и материалите
Съставките за приготвяне на този обикновен сос ще зависят от количеството, което приготвяте, и от това, което намирате на вашия пазар.
За всеки 6 части соя се нуждаете от 4 равни мерки пшенично брашно.
Количеството минерална вода, което използвате, ще се подчинява на обема, който заема вашата соя.
Измерваме количеството вода и добавяме 25% чиста морска сол.
Като материал ще ни трябва
- Тенджера под налягане.
- Блендер или кухненски робот,
- Кухненски термометър,
- Голяма купа или купа,
- Форми и плочи,
- Вестник,
- Чисти кърпи без власинки,
- Бутилка или барабан за маслини биха били идеални, с капацитет от около 10 до 12 литра
- Почистете марля
- Кухненски прибори, гумена шпатула, манометри и други.
Стъпки за приготвяне на соев сос
За да направите свой собствен соев сос, просто следвайте тези подробни инструкции и ще се насладите на вашия гарантиран успех.
Етап 1:
- В голяма купа поставете соята и добавете гореща вода, за да удвоите обема.
- Вградете кухненския термометър и ние покриваме.
- Поддържаме температура 65 градуса, за 4 часа, като при необходимост се отделя топлина чрез вид водна баня.
- Ако температурата е по-ниска, можем да киснем през нощта, извън хладилника и на топло място във вашата къща.
Стъпка 2:
- Следващият ден, прецедете и отстранете течността
Стъпка 3:
- Слагаме соята в тенджера под налягане, с малко вода, и гответе на умерен огън, докато соята омекне и се разпадне. Времето за готвене зависи от количеството, което готвите, и от топлината на тенджерата.
Стъпка 4:
- Изпразваме соята без течността в блендера, пасирайте, докато стане на пюре.
- Ние включваме малко вода за готвене, ако е необходимо.
Стъпка 5:
- В голяма купа Поставяме тестените изделия и добавяме пшеничното брашно малко по малко, месим, докато имаме тесто, което можем да моделираме.
- В чист плот поставете тестото и навийте и направете дълга тръба с тестото, изрежете дискове от тази тръба, сякаш са бисквитки, около 2,5 cm.
Стъпка 6:
- Поставяме няколко листа вестници върху голяма тава, отгоре поставяме кърпи от плат и бисквитките едва се отделят една от друга.
- Покриваме го с плат и след това поставяме повече вестници върху него.
- Поставяме тавата на топло място, докато се образуват гъби които позволяват създаването на соев сос.
- Ще разберете, че са готови, когато дисковете са покрити с бяла и зеленикава гъбичка.
Стъпка 7:
- Предаваме дисковете във форма за печене, ние загряваме до 60 градуса и сушим там, докато се почувстват крехки и без никаква влага.
Стъпка 8:
- Приготвяме саламурата, предвиждайки необходимото количество вода и добавяйки 25% от нейния обем чиста морска сол, ние се разтваряме добре.
- В големия контейнер, поставете дисковете и саламурата в достатъчно количество, за да ги покриете.
Стъпка 9:
- Покрива устата на контейнера с шифонен плат в два или три слоя, и закопчан с ластици.
- Отвеждаме се на мястоr топло и покрийте с кърпа през нощта, ако времето стане студено при липса на слънце.
Стъпка 10:
- Оставяме го на топло място за 3 до 6 месеца, в зависимост от времето.
- Бавно разбъркваме веднъж на ден ще забележите, че бавно придобива специфичния си цвят и също така ще видите, че твърдите вещества се утаяват на дъното.
- Мина време, филтрираме и оставяме на студено за няколко часа, за да премахнете по-лесно слоя мазнина, който ще изплува на повърхността.
- Този сос е отличен За да придружите ежедневните ястия от Изтока или да добавите ненадминат вкус към вашите сладко-кисели ястия, меса, кремове и безкрайни възможности.
- Оставяме го да стане стайна температура, филтрирайте с кърпа, резервирайки само течността, сега можете съхранявайте в бутилки от тъмно стъкло, херметически и пастьоризирайте, за да осигурите безопасността на вашия хубав домашен соев сос.