Технически лист с хранителна стойност (сравнение на таблици), производство, търговия и най-новите проучвания върху соево брашно.

соево

Соята (Glycine max) е бобово растение от семейство Fabaceae, класифицирано в групата на маслодайните семена. Това е растение от азиатски произход, самоопрашващо се и чувствително към фотопериода. Автогамията позволи развитието на ГМО сортове в САЩ. Има сортове с кратък цикъл (90 дни) до много дълъг (200 дни). Въпреки че отглеждането на ГМО сортове не е разрешено в ЕС, тяхната комерсиализация е разрешена.

Соевото брашно се получава като страничен продукт от екстракцията на соево масло, като е източник на висококачествен протеин и енергия за храна на животните. Соевите ястия, които обикновено се използват за производството на фураж, идват от процеса на екстракция под налягане и разтворители, с термична обработка на соята, като се получават ястия с висока концентрация на протеин (+/- 48%). С частичното повторно включване на обвивката се получават различните протеинови градации, често използвани в търговската мрежа.

Той е съставка с висока хранителна стойност, тъй като представлява основният източник на протеини и незаменими аминокиселини за добитъка, тъй като е богат на лизин, въпреки че има относително недостиг на метионин и триптофан. Въпреки това, соята съдържа голямо количество термолабилни антинутритивни фактори (антитрипсици, уреаза и лектини, които могат да бъдат намалени след прилагане на правилна термична обработка) и термостабилни фактори (глицинин и ß-конглицинин, които могат да доведат до имунен отговор, увреждат чревна лигавица и произвеждат диария при млади животни, ако соята не се третира правилно).

Производство и търговия

Еволюция на световното производство на соя в 10-те основни страни производителки. Източник: FAS-USDA * Временни данни.

Еволюция на 10-те основни износители на соя по сезони. Източник: FAS-USDA * Временни данни

Еволюция на 10-те основни вносители на соя по сезони. Източник: FAS-USDA * Временни данни

2. Соево брашно

Трябва да се отбележи, че има страни с ниско производство на соя, но с високо производство на соево брашно, като Европейския съюз. Това е така, защото голяма част от внесената соя се преработва в брашно.

Еволюция на световното производство на соево брашно в 10-те основни страни производителки. Източник: FAS-USDA * Временни данни.

Еволюция на 10-те основни износители на соево брашно по сезон. Източник: FAS-USDA * Временни данни

Еволюция на 10-те основни вносители на соево брашно по кампания. Източник: FAS-USDA * Временни данни

Сравнително изследване на хранителните стойности

Използваните при сравнението системи са: FEDNA (Испания), CVB (Холандия), INRA (Франция), NRC (САЩ) и тази на Бразилия.

ED = смилаема енергия; ME = метаболизираща енергия; EN = нетна енергия; CP = суров протеин

1 соево брашно със съдържание на суров протеин 44%
2 Соево брашно със съдържание на суров протеин 48,5%

По отношение на общите аминокиселини, като лизин като референция, може да се наблюдава за соя 44% PB, че докато FEDNA и INRA дават сходни стойности, NRC, CVB и BRAZIL представят по-високи стойности в съдържанието на лизин (но разликите имат не са никога по-големи от 3,5%). Въпреки това, за 48% соево брашно PB, INRA и BRASIL имат сходни и по-високи стойности от NRC, CVB и FEDNA, които представят по-ниски и подобни стойности помежду си. Стойностите за останалата част от общите аминокиселини са доста пропорционални на лизина за различните качества на брашното. Коефициентът на смилаемост на лизина е в диапазона между 88% (FEDNA, CVB и NRC) и 90% (INRA И БРАЗИЛИЯ) за соево брашно 44% PB. Този, който прави най-малки разлики между 44% PB и 48% PB соево брашно, е NRC, оставайки в междинни стойности 90-91% CVB, FEDNA и BRASIL и INRA се откроява с 92%.