Соята е бобово растение, чието използване и консумация е ограничено до Китай, Тайван, Корея, Япония и Виетнам до началото на 20-ти век. Той е един от най-много проучен и всъщност неговият iВъвеждането в западната диета идва след откриването на високата му хранителна стойност, както и възможността да се използва в производството на пластмаси и биодизел. Въпреки че е бил в западните страни повече от 100 години, истинският му взрив на Запад се е случил през 90-те години на миналия век и днес е част от менюто на много семейства.

нейните

Оттогава нарастването на вегетарианството и веганството също направи соята от съществено значение съдържа деветте незаменими за организма аминокиселини нещо, което се случва само в соята и протеините от животински произход, въпреки че може да се постигне и с комбинацията от други растителни храни като леща и ориз.

Все пак соята е бобово растение И може да се яде в яхния, както всяка друга, това е може би най-малко популярният препарат, тъй като може да се намери в голямо разнообразие от презентации. Изглежда последното голямо откритие в испанските домове са едамес или соеви зърна, приготвени и подправени с подправки, които да се приемат като здравословна закуска. Преди обаче да напълнят шкафовете със соево мляко, заместващо кравето мляко, както за пиене с кафе, така и в кисело мляко, соев сос, който придава екзотична нотка на някои ястия, тофу като заместител на месо на скара или в повече или по-малко традиционни яхнии или боб кълнове в салати.

Мисо също е представен особено сред любителите на рамен, традиционна японска супа. Това ферментирала соева паста Също така е много често при мацерации и маринати за месо и риба. Други производни на соята са темпе и юва. Първата е ферментирала соева паста с по-интензивен вкус от тофу, която е коагулирана соева паста, докато юба е "сметаната" за готвене на соево мляко. Може да се види имитиране на пилешко месо в някои рецепти.