Соя: канцерогенна или здравословна? е статия, която обяснява как соята е загубила репутацията си като здравословна храна, за да се счита за опасен канцероген, не за истинска кауза, а за интоксикация с информация (което няма нищо общо с хранително отравяне). Дали соята е канцерогенна или здравословна? Противоречието се сервира.

Това дезинформация увеличава се погрешните вярвания, свързани с храната. Проблемът с тези видове вярвания е, че те насърчават неправилно хранително поведение, което винаги води до влошаване на здравето.

Целта на тази публикация е да ви предостави достоверна информация за истинските свойства на соята като храна и поставете под въпрос опасния му характер. Както беше в случая със статията на Зелен чай Искам да оценя истинските качества на храната и да посоча дезинформацията, толкова честа в областта на храненето.

Ще ви разкажа за хранителните качества на това бобово растение, начините, по които може да се консумира, ще спомена кои са най-богатите на изофлавони, предимствата на готвенето на соя според японската диета и накрая ще анализирам неправилната информация, която циркулира за соевите изофлавони.

Видеото, придружаващо този текст съдържа различна и допълваща информация. В него ще намерите просто и забавно обяснение за изофлавони соя: канцерогенна или здравословна? и какво предизвика толкова много противоречия.

Може да ви заинтересува

ХРАНИТЕЛНИ КАЧЕСТВА НА СОЯТА

Това е бобово растение, богато на качествени аминокиселини (съдържа всички незаменими аминокиселини), съдържа също витамини от група В, калий, фосфор, желязо, калций, цинк и магнезий.

  • Не съдържа нишесте.
  • Съдържа малко въглехидрати.
  • Той не съдържа пуринови съединения, така че не повишава пикочната киселина.
  • Той е много богат на изофлавони, който предпазва от някои гинекологични тумори и е полезен при менопауза.
  • Намалява LDL холестерола (който е най-вреден)
  • Има антитромботичен ефект.
  • Действа противовъзпалително в кръвоносните съдове и заедно с изофлавоните намалява образуването на атеромни плаки.
  • Тези три последни характеристики го правят добър сърдечно-съдов протектор.

Други храни, които съдържат изофлавони, са лен, хмел, копър, люцерна, женско биле, градински чай, ангелика и сминдух. Но те не достигат високите нива на соя.

ФОРМИ ЗА ПРЕДСТАВЯНЕ НА ХРАНИТЕЛНА СОЯ

Соята може да се намери на пазара по два напълно различни начина:

а) Нормална соя под формата на бобови растения, и неговите производни като тофу или соева напитка (tonyu)

б) Формата ферментирал като натто, мисо или соев сос.

Във формата си на бобови растения съдържа повече изофлавони; вместо това ферментирал съдържа поредица от пробиотици много интересно. Двете форми на представяне са донякъде различни по отношение на своето действие.

Тофу: Сортове.

да се) Твърдо тофу: Резултатът е от коагулацията на тоню (соева напитка) с нигари (магнезиев хлорид). Не може да се нарече тофу, тъй като не претърпява никакъв вид ферментация.
б) Желатинов тофу: Който коагулира с глюконо-делта-лактон и е по-мек и желатинов.
Необходимо е тофу да се готви, за да се намали съдържанието му на антитрипсин и той да не е смилаем (не трябва да се яде суров).
° С) Коя-дофу: замразено тофу, по-пухкаво и с по-соев вкус. Абсорбира вкусовете на останалите съставки, с които е приготвен, много добре и не се разпада.
д) Надофу: съдържащи растения и цветя temorada.
и) Пържено тофу:
- Абура епоха: (тънко нарязан), отворете, сякаш е плик и запълнете вътрешността.
- Atsu-age: (дебело нарязан)
- Gammodoki: това е натрошен тофу, смесен със зеленчуци, сякаш е рататуй.

Тоню или соева напитка (мляко).

Обикновено се среща обогатен с витамини А, D, В12, тиамин, цинк, калций ... с хранителен профил, подобен на кравето мляко, но без мазнини.

Юба

Това е кожата, която се образува на повърхността на тоню след готвене. С него се правят рула с ориз или бобови култури и той се интегрира в яхнии, супи и бульони.

Други форми на представяне на соята

  • Нежна или зелена соя в шушулката (едамане), обикновено се използва в салата, варена или на пара, в темпура и дори се яде сурова в шушулката, когато е прясна и е популярна закуска.
  • Кинако това е печено соево брашно. Те се ядат такива, каквито са, или с малко сол.
  • Боб азуки, който се използва в сладкарството, за да се направи анко, което е сладка паста за пълнене, най-известният е червеният боб. Вкусът му напомня на кестен.
  • Жълт боб е тази, която се използва за приготвяне на тофу.
  • Брашно соя.
  • Соя текстуриран което обикновено се използва за студени разфасовки или като вегетариански бургер.

БОГАТСТВО В ИЗОФЛАВОНИТЕ НА СОЯ НА НЯКОИ ФОРМИ НА ПРЕДСТАВЯНЕ: (подредени от най-голямото към най-ниското количество)

  • Препечено соево брашно (кинако).
  • Печен широк боб (сетубун не маме).
  • Зелен фасул (edamane).
  • Мисо.
  • Тофу.
  • Соево мляко (Tonyu).
  • Соев сос.
  • Соево масло.

Как готвят и ядат соя в Япония?

Те не правят точно яхния за западна употреба, тоест ястие, в което преобладават бобовите растения, но приготвят соя в малки количества, заедно с други съставки и малки порции от други различни ястия.

Има много, много сортове соя. И е много често да ги готвите добавяне на фермент от соя към препарата, или соев сос, или мисо. Всъщност мисо прави всякакъв вид бобови растения по-вкусно. Този начин на готвене на соя, смесване на бобовите растения, богати на изофлавони, със соевите ферменти, богати на пробиотици, прави соята по-усвоима. Обогатяването на нашата чревна флора (ферменти) по този начин ще ни помогне да усвоим по-добре изофлавоните.

Това е тайната, която кара азиатците да усвояват и усвояват хранителни вещества по-добре от западняците и използва по-добре соевите изофлавони. И дава обрат на противоречието дали соята е канцерогенна или здравословна.

"Проклятието" на соевите изофлавони и други "високи приказки": Соя: канцерогенна или здравословна?

Соята причинява хипотиреоидизъм:

Твърди се, че соята е гоитрогенна (причинява гуша), тъй като предотвратява абсорбцията на йод и лекарства на основата на хормони на щитовидната жлеза. Така че соята е способна да създава проблеми на щитовидната жлеза би било необходимо вашата диета да има недостиг на йод, което е много рядко в нашата среда.

Друг популярен начин за приготвяне на соя е с водорасли или други храни, богати на йод, Като ферментирал соя (мисо и сос), или в даши бульон, който се прави с комбу водорасли Y. сушени стърготини от паламуд (богато на йод).

В теоретичното предположение, че част от този йод се губи поради действието на соята, ще има много йод, който да ни поддържа в добро здраве.

За предотвратяване на хормона на щитовидната жлеза, под формата на лекарство, може да се абсорбира слабо при прием на соя, препоръчително е да се приема поне, 3 часа преди или след това да яде соя.

Соята причинява недохранване:

Защото соята съдържа трипсинови инхибитори които предотвратяват храносмилането на протеини, беше казано, че приемът им на протеини няма да има никаква стойност. Но тези трипсинови инхибитори присъстват и в картофи, сладка царевица или брюкселско зеле.

Ето защо трябва да готвите тези храни и дори тофуто (който не трябва да се яде суров, сякаш е западно сирене), тъй като готвенето инактивира тези трипсинови инхибитори с повече от 80%.

Очевидно соята има само 2,5 до 12,5% антитрипсични фактори. Реалността е, че в страните консуматори соя не е намерен това протеинов дефицит при хора, които знаят как да готвят и ядат.

Казано е, че фитиновата киселина в соята би причинила деминерализация, въпреки че знаем, че също така ни помага да се предпазим от рак и че помага за понижаване нивото на холестерола в кръвта.

The фитинова киселина присъства в диетичните фибри и много се съдържа в някои зърнени закуски на известни марки, за които никога не е казано нищо. В страните, консумиращи соя, тази деминерализация не е проверена.

Соята също е богата на желязо и много соеви напитки осигуряват добро количество калций, и ако се консумира с водорасли много по-добре, защото бихме допринесли изобилно от минерали това би решило проблема.

Знаете как да готвите и знаете как да се храните тя е тази, която маркира пригодността на диетата, а не брутните количества консумация на глава от населението на тази или онази храна.

Соята причинява анемия

Казва се, че лецитини на соята имат способността да аглутинатни червени кръвни клетки и по този начин ще доведе до анемия, но те не казват, че лецитинът е лабилен при топлина, става неактивна с топлина, и освен ако не ядете много сурова соя никога не би било проблем.

Соевите изофлавони унищожават мозъка, причиняват болестта на Алцхаймер и атакуват черния дроб

Трябва също да ви кажа, че соята не унищожава мозъка, нито произвежда чернодробна стеатоза или болестта на Алцхаймер. Малко сериозна научна работа, прибързани заключения и повече от съмнителни резултати, тъй като те не са били възпроизвеждани в други лаборатории, са ред на деня в научния свят.

Соевите изофлавони предизвикват феминизация при мъжете

Съществува вярване, че изофлавоните от подобно на женските естрогени, те могат да феминизират мъж.

Соята е бобово растение, което е с нас от хилядолетия и ние много добре знаем това не произвежда феминизация защото, не естроген да се използва, той има много слаба естрогенна сила и също почти всички изофлавони съдържащи соя са в а неактивна форма. Също така е известно, че соята е полезно в превенцията на рак на простатата.

Тъй като можете да проверите противоречието на соевите изофлавони като канцерогенни или здравословни, то отива много по-далеч, тъй като те се считат за ключът към разбирането на много разстройства.

Последни заключения. Соя: канцерогенна или здравословна?

Останете с идеята, че на соевите ферменти липсват всички анти-хранителни фактори в соята. И най-вече, не консумирайте сурова соя (Edamane) в голямо количество, нито той сурово тофу.

Продуктите на промишлена соя като соевото кисело мляко може да съдържа излишна захар и сгъстители, използвайте възможно най-естествената храна.

The преработена соя под формата на зеленчукови колбаси или текстурирана соя те не са добър източник на изофлавони соя.

Не забравяйте да консумирате други бобови култури, различни от соевите зърна, тъй като всички те са полезни. Не забравяйте, че да знаете как да готвите и да ядете е много по-добре да ядат тази или друга определена храна, защото те са станали модерни.

Соята, приготвена в японски стил, ни предлага повече предимства, отколкото приготвянето й в западен стил. Както ще проверите не можем да отделим добрата кухня от добрата храна.

Надявам се, че с тази статия съм отговорил на въпроса, соята е канцерогенна или здравословна?

Смятате ли, че да знаете как да готвите здравословно е толкова важно, колкото и да ядете здравословна храна? Много се интересувам от вашето мнение. Ще се радвам да ми оставите коментар в блога.

Вече подготвям ново съдържание, но този блог е да споделите с теб, ето защо каня те да ми остави малко коментирайте темите, които ви интересуват.

Ако харесвате това съдържание или видеоклиповете, споделете ги в социалните си мрежи.

Четем в следващия пост и ще се видим в следващото видео.

фернандо

Am Фернандо Асейро: Рехабилитирам хората, които са загубили способността си да се хранят здравословно, за да си възвърнат способността да се хранят здравословно и вкусно ... И те се чувстват способни да отслабнат и да останат стройни сами.