проблеми

Въпреки че много често срещани храни съдържат здравословни витамини, минерали и фитоестрогени за перименопаузалния преход, има някои, които се открояват като особено полезни: соя, прясно смлени ленени семена и храни, съдържащи биофлавоноиди, така че по време на менопаузата е препоръчително диетата да се допълва поне една от тези "суперхрани".

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО ЛИ Е ПРИЕМАНЕ НА СОЯ ПО ВРЕМЕ НА МЕНОПАУЗАТА?

Соята е храната от растителен произход с най-високо съдържание на протеини, тя съдържа голямо количество полиненаситени липиди, важни минерали като калций и желязо и някои витамини.

Какво още богат е на изофлавони, сходни по своето действие на естрогените, много полезно за избягване на нежеланите ефекти от менопаузата, с които редовната консумация на соя осигурява интересни ползи за жените по време на климактерия.

КАКВИ СА ПОЛЗИТЕ ОТ РЕДОВНОТО КОНСУМИРАНЕ НА СОЯ?

Подобно на някои растения за менопауза, соята може да се използва като безопасна алтернатива на хормонозаместителната терапия тъй като предлага много от предимствата на тази терапия без никакви рискове или странични ефекти.

Какво още, намалява честотата и интензивността на горещите вълни и други перименопаузални симптоми.

Той работи и за жени, които страдат промени в настроението, предменструални симптоми, главоболие, нередовен цикъл и наддаване на тегло тъй като помага за намаляване на телесните мазнини и увеличаване на чистата тъкан при жените в менопауза.

На сърдечно-съдово (сърдечно) ниво е доказано, че способността на соята понижава нивото на LDL холестерол ("лош" холестерол) следователно допринася за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето. Освен това има благоприятен ефект върху реактивността на кръвоносните съдове може да помогне за намаляване на мигрената.

Що се отнася до метаболизма на костите, соевият протеин разкри свойство да образува кост, тъй като благоприятства увеличаването на остеокалцин (индикатор за образуването на костна тъкан). Благоприятният ефект на соята върху костния метаболизъм на жените в перименопауза е особено очевиден при тези, които вече са загубили костна маса.

Доказано е също, че соевият протеин има a инхибиторен ефект при чревни разстройства възпалителни заболявания като регионален илеит и улцерозен колит, които намаляват риска от рак на дебелото черво.

НЕ ВСИЧКИ СА ПРЕДИМСТВА

Важно е да се има предвид, че въпреки че има много предимства от консумацията на соев протеин, има и някои недостатъци някои от които изчезват с готвене, а други с ферментация.

И поради тази причина, преди да включим соята в диетата си, трябва добре да знаем както различните видове соя, които съществуват, така и формите, в които тя ни се представя (производни) и как да я консумираме (и да я приготвяме), тъй като тя е не е същото да се консумира соево мляко, соево кисело мляко, тофу, темпе, мисо или тамари. Всички те са различни начини за консумация на соя, но полезните им свойства (или не) могат да се различават значително един от друг.

Друг аспект, който трябва да вземем предвид нашето физическо състояние (напр. ако страдате от хипотиреоидизъм или остеопороза или желязодефицитна анемия или имате промени в ливита и т.н.), тъй като, както ще видим по-долу, в зависимост от това как сме, един или друг вид соя може да бъде по-удобен за нас или изобщо.

Така, Преди да се посочат недостатъците на соята, е необходимо да се разграничат различните видове и производни на соята.

Видове соя

Има четири вида соя

  • Жълтото:най-трудно смилаемата и с която се правят соево мляко, тофу и темпе.
  • Зеленото:използвани за предене или варени като бобови растения
  • Червеният:азуките също се готвят като бобови растения
  • Черният:най-полезен за жените в менопауза, но най-труден за готвене.

Освен това е необходимо да се прави разлика между ферментирала и неферментирала соя, тъй като техните свойства могат да бъдат доста различни

Във вътрешността на ферментирала соя намираме мисо, тамари (соев сос), шою и темпе. Тази група е тази, която носи най-големите и важни ползи за здравето и не представлява трудности в храносмилането.

В групата на неферментирала соя намерихме соево мляко, тофу, соево кисело мляко и соево брашно. Тази група е тази, която представя най-много недостатъци по отношение на хранителните и храносмилателните свойства, но това може да бъде компенсирано или чрез придружаването им с консумацията на други храни, или с готвенето.

Например:

The соя (особено не ферментира) е носител на щитовиден инхибиторен елемент, който действа чрез "улавяне" на йод с които е препоръчително да се придружава консумацията му с водорасли (богати на йод). По тази причина в случаи на страдание хипотиреоидизъм не се препоръчва консумация на соя.

Неферментирала соя пречи на абсорбцията на цинк така че може да намали сексуалната сила. Поради тази причина, ако страдате от един от ефектите, свързани с намаляването на естрогените в менопаузата, като напр намалено ливидно, по-добре е да не приемате например соево мляко.

Освен в случая на Мисо и Тамари (ферментирали), предотвратява чревната абсорбция на желязо а също и усвояването на желязо от храните, придружаващи едно и също хранене, т.е. ако по време на хранене консумирате леща с водорасли и тофу (прясно соево сирене), тофуто ще затрудни усвояването на желязото, което леща и водорасли ви дават.може да допринесе. Това трябва да се вземе предвид особено, ако сте ниско съдържание на желязо или желязодефицитна анемия (липса на желязо).

Според източната диетология (която разграничава храните според естеството им, за да ги използва терапевтично), соевото мляко, соевото кисело мляко и тофу са свежи по природа, тоест те освежават тялото, като по този начин, въпреки недостатъците си, че не е ферментирал, В случай на горещи вълни се препоръчва консумацията му. В тези случаи имаме само един начин да компенсираме недостатъците му, а именно, в случая на соево мляко, да го варим дълго време, а в случай на тофу да го вземем варено.

Ферментиралите производни като Miso или Tamari са богата на сол, затова трябва да се консумира в малки количества, особено ако страдаме от остеопороза или нивото ни на костна плътност започва да бъде под нормалните нива, тъй като солта подкислява вътрешната среда, което причинява загуба на калций.

И така, както видяхме, Соевото мляко не е единственият начин за прием на соя и не е най-препоръчителният в много случаи (тъй като има повече недостатъци, отколкото предимства) обаче Ферментиралите соеви зърна като Miso, Tamari или Tempeh са повече от препоръчителните начини за консумация на соя и с множество предимства.

НАЙ-ДОБРИТЕ ЕКОЛОГИЧНИ

Хранителната индустрия от години залага на соя и се е превърнала в такава една от най-разпространените трансгенни култури. Трябва да се има предвид, че по-голямата част от соята, която достига до нашите супермаркети, идва от трансгенни култури.

Поради тази причина, най-препоръчително е соята или соевото производно, което консумирате, да е органично.

ТОФУ

Това е прясното сирене, получено от подсирено и отцедено соево мляко.

Въпреки че е храна с високо съдържание на мазнини, не съдържа холестерол, напротив, има лецитин и полиненаситени мастни киселини, които помагат в борбата с него.

Има затруднения с чревната абсорбция на желязо (като останалите неферментирали соеви продукти), така че не се препоръчва в случай на желязодефицитна анемия.

Но е най-подходящото производно на соята, за да се възползва от изофлавони. Сто грама тофу съдържа 35 mg изофлавони, количество, което се счита за достатъчно избягване на последиците от менопаузата.

Това не е продукт, който да се използва ежедневно, само 1 или 2 пъти седмично.

Най-добрият начин за приемане е готвенето като яхния, на скара с няколко капки тамари, като пълнеж за канелони или лазаня или за уплътняване и придаване на различни текстури на сосовете.

МИСОТО

Предлага се под формата на паста, получена чрез ферментация на соя, чиста или в комбинация с ориз и/или ечемик.

Помага за храносмилането на храната и е отличен средство за възстановяване на чревната флора.

Трябва да се консумира както е без пастьоризация или кипене, за да запази ензимната си сила.

Поради съдържанието на сол трябва да се използва в малки количества (в размер на малка лъжица на човек и хранене) главно в бульони и конзоми.

Мисото ферментира по естествен начин това е "хранително лекарство" тъй като е добро алкализиране и пречистване на кръвта. Освен това, поради съдържанието на линолова киселина и лецитин, той предотвратява артериосклерозата.

Предотвратява рак, особено рак на стомаха.

Мисо също изглежда предпазва от радиация, както е установено в Япония след експлозията на атомните бомби в Хирошима и Нагасаки. Поради тази причина обикновено се препоръчва храна в случай на лъчетерапия.

Сортове Мисо:

  • Хачо:най-ценният за това, че съдържа по-малко сол и вода и ферментира за по-дълго време. Подходящ за по-студени времена.
  • Генмай(носи ориз)
  • Муджи(носи ечемик)

ТАМАРИТЕ

Това е течността с тъмен цвят и вкус на „месния бульон”, получен чрез ферментация на соя с пшеница, вода и сол, за около 3 години.

Богат на сол (между 18% и 20%), така може да бъде добър заместител на морската сол във всеки кулинарен препарат.

Когато съдържа пшеница в състава си, тя се нарича Шою (важно е да се вземе предвид, ако сте целиакия).

Използва се по същия начин като мисо, в края на готвенето, добавяне на няколко капки върху зеленчуци или бобови растения.

Важно е разгледайте добре качеството на соевия сос, който намираме в супермаркета тъй като много от тях се произвеждат бързо и нямат способността да стимулират метаболизма, върху който действат и още по-малко, когато е добавил натриев моноглутамат. Затова е най-добре да разгледате внимателно етикета. На ориенталски пазари или органични магазини е по-лесно да се намери.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Както можете да видите, соята е храна, която може да бъде силно препоръчана за подобряване на нарушенията, свързани с менопаузата, но има множество фактори, които трябва да се вземат предвид, когато обмисляме да я включим в нашата диета, затова препоръчвам да се консултирате с експерт диетолог (и ако може, по-добре, ако имате по-цялостна визия за здравето) да ви посъветва относно най-подходящата за вас консумация на соя.

РЕЗЮМЕ

Видове соя

  • Жълто:Тофу, Темпе, мляко
  • Зелено:Да покълнат, да готвят като бобови растения
  • Червен:Азукис
  • Черен:Най-полезно за жените, но най-трудно за готвене

Соеви производни

1. - Ферментира:

Соеви производни с по-големи ползи от не инхибират усвояването на желязо, калций и цинк, въпреки че са богати на сол така че трябва да вземете малко количество.

Те насърчават храносмилането, подобряват вкуса на храната, която придружават, противоракови, предпазват от радиация. Храна-лекарство. Мисо и Тамари: те не трябва да кипят, за да запазят свойствата си.

  • Мисо:храна "лекарство". Алкализира и пречиства кръвта. Благоприятства храносмилането. Предпазва от радиация. Предотвратява рак. Не трябва да се вари.
  • Тамари:Соев сос. Заместител на морската сол. Той подобрява вкуса на храната
  • Темпе

2. - Неферментирал:

Инхибира абсорбцията на йод (мляко), калций, желязо и цинк така че е препоръчително да го компенсирате с приема на храни, богати на тези минерали като водорасли.

В случай на хипотиреоидизъм, остеопороза, желязодефицитна анемия или нискочеревен се препоръчва да се ограничи консумацията му или дори да го премахнете (всеки случай е конкретен. Консултирайте се с лекар и/или диетолог).

Полезно за горещи вълни (особено тофу) поради своята свежа природа:

  • Соево мляко
  • Тофу
  • Кисело мляко
  • Соево брашно.

БИБЛИОГРАФИЯ

  • „Балансът чрез храната. Здравият разум, науката и ориенталската философия "от Олга Куевас Фернандес.
  • "Мъдростта на менопаузата" от Дра Кристиан Нортъп.
  • „Преобразете здравето си“от Xevi Verdaguer

Какво мислите за статията? Оценете го и споделете в социалните мрежи!