HOSTELVENDING.com 10/03/2014 г. - Семинарът „Ролята на соята в балансирана диета: митове и реалности“ се проведе в Барселона, събитие, организирано за здравни специалисти от Института Томас Паскуал Санс в рамките на Плана за хранене и Здравето на Калидад Паскуал, което подчерта цялата истина за консумацията на тази храна.

Jesús Ángel

По време на семинара лекарите Хавиер Хая, ръководител на Службата по акушерство и гинекология на Общата болница в Сиудад Реал; Jesús Ángel Fernández-Tresguerres, главен професор в Катедрата по физиология в Университета Комплутенсе в Мадрид; и Jesús Román, сътрудник-професор по диплома по хранене и диететика в университета Complutense, предоставиха научни доказателства за ползите от включването на соя в ежедневната диета и нейните здравословни свойства.

Д-р Хавиер Хая в презентацията си за митовете и реалностите около тази храна заяви, че „соята е загубата на тегло на 21-ви век“, намеквайки за факта, че съдържащите се в нея изофлавони помагат за изгарянето на мазнините и предотвратяват натрупването им в нашето тяло . Хая подчерта, че "консумацията на само две чаши соева напитка ще покрие препоръчителната дневна доза за това бобово семе, за да има благоприятни ефекти за тялото".

Освен това, като повишава нивото на лептин, соята засилва чувството за ситост. За да илюстрира този факт, д-р Хая се позова на неотдавнашен мета-анализ, извършен с 11 клинични проучвания и повече от 1100 жени, при които е потвърдено средно намаление с 10% от теглото за шест месеца.

От своя страна д-р Jesús Ángel Fernández-Tresguerres се задълбочи в този семинар за здравни специалисти относно ефекта на изофлавоните в организма, подчертавайки, че консумацията на соя спомага за намаляване на количеството окислително увреждане на тъканите.

Fernández-Tresguerres посочи, че натрупването на споменатото окислително увреждане през целия живот има важни функционални последици, които се увеличават от липсата на естрогени по време на менопаузата. В тази връзка техните проучвания показват, че лечението с изофлавон подобрява симптомите както на менопаузата, така и на постменопаузалните заболявания като остеопороза или горещи вълни.

По същия начин консумацията на соя има благоприятен ефект върху други заболявания, като намалява стареенето на черния дроб, кожата и дебелото черво, намалява честотата на рака на гърдата и подобрява имунната система, наред с други.

Д-р Jesús Román разгледа въпроса за включването на соята в испанската диета. Професорът демонстрира в презентацията си мита, че протеините на растителното царство са непълни, заявявайки, че комбинациите между аминокиселини от различни растителни храни могат да произведат пълни протеини с висока биологична стойност, които освен това допринасят за диетата с по-малко количество общо мазнини, наситени мазнини и холестерол, и подчерта, че соята е отлична храна за цялото семейство поради своите отлични характеристики.

Роман се позова на проучването ENIDE на Министерството на здравеопазването, което съжалява, че испанското хранене се отдалечава от средиземноморската диета. В този смисъл той препоръча да се увеличи приемът на растителни протеини до около половината от общия дневен протеин, за да се намали големият прием на мазнини, като подчерта, че заместването на част от протеина в сегашната диета с консумация на две дневни чаши една соева напитка би балансирал баланса, поставяйки животински протеини на 56,7% от общия дневен протеин и растителни на 43,3%. Така със соята се оказваме в изключителна ситуация в рамките на растителното царство и това е така, защото тя е един от най-пълноценните протеини в диетата ни.