Днес всеки може да намери голямо разнообразие от видове мляко. Хранителното качество на различните алтернативи на растенията варира значително, така че е важно да се вземат предвид тези разлики при извършване на селекция.

овесени

Лия Даулинг, диетолог от Техническия университет Суинбърн в Австралия, анализира в статията си за списание The Conversation голямото разнообразие от автентични млека и техните алтернативи и определя кой е най-добрият заместител на кравето мляко.

Краве мляко

Кравето мляко осигурява важни хранителни вещества като калций, протеини, витамин В12, витамин А, витамин D, рибофлавин (B2), цинк, фосфор и йод. Млякото играе важна роля за здравето на костите. Според изследванията, най-добре усвоеният източник на калций е млякото и неговите производни.

В същото време, въпреки високата му хранителна стойност, всички хранителни вещества в млякото могат да бъдат получени от други части на диетата.

Соево мляко

По отношение на хранителния профил сред всички растителни млека соята е най-добрата алтернатива на кравето мляко. Произвежда се от смлени соя или соев протеин на прах, вода и растителни масла и често е обогатен с витамини и минерали, включително калций. Соята е добър източник на растителни протеини, въглехидрати, витамини от група В.

Освен това соевото мляко обикновено съдържа повече протеини, отколкото други алтернативи на растителна основа, и съдържа здравословни ненаситени мазнини и фибри.

От друга страна, соевото мляко съдържа съединения, наречени фитоестрогени, които са естествени растителни съединения, имитиращи естествения естествен естроген в организма. Те могат да променят хормоналния баланс и не се препоръчват за жени с рак на гърдата.

Бадемово мляко

Приготвя се от ядки и вода, като водата е преобладаващата съставка. Въпреки че бадемите са добър източник на растителни протеини, бадемовата напитка има значително по-ниско съдържание на протеини и калций от кравето мляко. Също така обикновено е с ниско съдържание на енергия и наситени мазнини. От друга страна, той съдържа някои здравословни ненаситени мазнини, както и витамин Е, манган, цинк и калий.

Освен това бадемовото мляко често съдържа добавени захари, като сиропи, изпарен тръстиков сок или сурова захар, така че е препоръчително да се търсят неподсладени сортове.

Бадемовото мляко може да е подходящо за хора, които имат непоносимост както към лактоза, така и към соя, но не е добър вариант за хора, които са алергични към ядки.

Овесено мляко

Обикновено е с ниско съдържание на протеини и калций, така че е препоръчително да се търси обогатен сорт. Не е подходящ за хора с непоносимост към глутен, нито е подходящ хранителен заместител за малки деца.

Кокосово мляко

Кокосовото мляко се произвежда от бялата кора на плодовете и водата. Съдържа всички хранителни вещества и витамини, съдържащи се в кокосовия орех, но е с ниско съдържание на протеини и въглехидрати и високо съдържание на наситени мазнини. Също така някои марки са добавили захари. Подобно на ядковите напитки, той естествено не съдържа калций и не е хранително адекватен заместител на кравето мляко.

Оризово мляко

Оризовото мляко се произвежда от смлян ориз и вода. Той е с високо съдържание на въглехидрати и захари и висок гликемичен индекс, което го прави неподходящ за хора с диабет. Освен това има особено ниско съдържание на протеини и трябва да бъде обогатен с калций.

Оризът е най-малко вероятно да причини алергии от всички алтернативи на кравето мляко. Въпреки това, той не е подходящ заместител на млякото, особено за деца, поради ниското си качество на хранителни вещества.

Какво мляко да изберем

Алтернативите на кравето мляко технически не са млека, тъй като не са получени от бозайници и не съдържат животински продукти. Те могат да бъдат най-добрият вариант за хора с непоносимост към лактоза или с етични или лични предпочитания.

От зеленчуковите алтернативи е по-добре да изберете обогатените и за предпочитане неподсладени сортове. Съдържанието на калций трябва да бъде възможно най-близко до 115-120 mg на 100 милилитра (или 300 mg на чаша), тъй като е подобно на това в кравето мляко.

При избора на вида мляко трябва да се вземат предвид общата диета и нуждите от хранителни вещества. Това е особено важно за деца, юноши, възрастни хора и тези на ограничена диета.