НА СОЛНОТО СЪДЪРЖАНИЕ НА ДИЕТА

диетата

За да говорим за консумацията на сол в диетата на нашите деца, трябва да изхождаме от релевантен факт: ВСИЧКИ консумираме повече сол, отколкото ни е необходимо.

Необходимостта от контрол на приема на сол при пациенти с нефротичен синдром се дължи на два фактора, първо, намаляването на задържането на течности
в периодите на протеинурия (контрол на отока при рецидиви) и второ, контрола на артериалната хипертония, който някои лечения могат да генерират
като кортикостероиди и циклоспорин. Също така е удобно да насърчавате употребата на малко или никаква сол, така че детето да свикне с основния вкус на
храна и не трябва да "страда" от ограничение, когато настъпят огнища.

Възприемането и усвояването на соленото се формира с течение на времето в зависимост от хранителните навици и концентрацията на сол, която има
в храната, която консумираме, така че вкусовите рецептори да свикнат с различни нива на сол във всеки индивид, а това в
В зависимост от промените в тези навици, тези ароматични прагове могат да бъдат модифицирани.

Вероятно не сме наясно със солта, която приемаме по време на хранене, но Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN),
се отнася до това, че възрастните поглъщат средно 10 грама сол на ден, когато се препоръчва максимум 5 грама.

Защо се нуждаем от сол?

Натриевата сол или хлоридът (NaCl) се състои от приблизително 40% натрий и 60% хлор. Солта е най-големият източник на натрий в нашата диета
(> 90%), но има и друга малка част от натрий, която също се поглъща чрез храната и която се добавя към храната в процесите на
производство: са добавки, ароматизанти, подобрители на вкуса и консерванти.

Солта (натрий) е от съществено значение за живота, но тялото ни се нуждае само от малки количества сол, за да функционира и да я приема в големи количества
количества, може да бъде вредно за здравето. Ежедневните физиологични нужди от сол варират в зависимост от възрастта, пола, теглото, физиологичното състояние
(растеж, бременност, кърмене), ниво на физическа активност, здравословно състояние и др. Солта е необходима, за да бъде тялото ни правилно
хидратирани, участват в множество клетъчни обмени и допринасят за баланса на състава на кръвта, но въпреки всичко, нашето тяло
не е нужно да консумирате големи количества сол.


Защо 5 грама?

Световната здравна организация (СЗО) и други международни здравни институции, след провеждане на проучвания, които показват връзката между
нужди от натрий, прекомерна консумация на сол и сърдечно-съдови заболявания, препоръчва се за населението със здравословен живот без
продължителни усилия, средната консумация от 5g. сол на ден, което се равнява на пълна чаена лъжичка сол (размер на кафе) или 2g. натрий до
ден и да се гарантира, че това е йодирана сол.

За да изчислите съдържанието на сол в храната, умножете грамовете натрий, посочени на етикета, с 2,5 (сол = натрий х 2,5).
Днес, за да постигнете целта от 5g/ден, е необходимо да намалите настоящата консумация на сол почти наполовина.

Какви са рисковете от прекомерна консумация на сол?

Едно от най-известните последици от излишния прием на сол е благоприятстването за развитието на артериална хипертония (HTN) при предразположени хора
или да предотврати адекватен контрол върху него. Прекомерната консумация на сол също благоприятства или ускорява развитието на други заболявания, които се случват с
задържане на течности като сърдечна недостатъчност, чернодробна недостатъчност и бъбречни заболявания. Задържане на вода, причинено от злоупотреба със сол,
причинява наддаване на телесно тегло и принуждава сърцето, черния дроб и бъбреците да работят извън възможностите си, за да го елиминират.

При нормални условия цялата излишна сол, която ядем и която тялото няма нужда да изпълнява функциите си, се елиминира с урината и води до
също и по-голямо елиминиране на калция, което благоприятства образуването на калциеви камъни при предразположени хора. Освен това, това повишено елиминиране на
калций в урината, може да допринесе за намаляване на калция в костите и следователно за остеопороза.

Как да намалим приема на сол?

Приемът на сол трябва да се контролира от детска възраст. Вкусът към солта се придобива от много малка възраст и е възможно да се възпитава по такъв начин, че ако
От детството предпочитаме консумацията на по-малко солени храни, в зряла възраст ще се прави избор на храна с по-малко сол.

След като сте свикнали с определено количество сол, не е лесно да се адаптирате към яденето с по-малко сол, така че превъзпитанието трябва да се извърши в
прогресивно, като се започне с намаляване на храните, които знаем със сигурност, съдържат много сол (закуски или мезета, консервирани, предварително сварени) и
постепенно добавяйте по-малко сол към храната. Това е прогресивна адаптация за нашите вкусови рецептори.

Различни здравни институции на световно, европейско и национално ниво (Световната здравна организация, Европейската комисия, Испанската агенция за безопасност
Alimentaria y Nutrición) осъзнавайки високото съдържание на сол в диетата, препоръчвайте следния прием на сол по възраст:

  • 5g/ден за възрастни.
  • 3g/ден при деца под 7 години.
  • 4g/ден при деца между 7 и 10 години.

Това у дома ще бъде постигнато:

  • Яжте по-често пресни храни (плодове и зеленчуци) и избягвайте предварително приготвени и пакетирани храни.
  • Не добавяйте сол при готвене, а когато ястието приключи.
  • Заместете солта с други подправки, които придават вкус (чесън, риган, черен пипер, босилек, магданоз и др.). Избягвайте калиевата сол.
  • Измийте преди да използвате консервирани зеленчуци и бобови растения.
  • Не добавяйте повече сол към приготвените бебешки храни.

В ресторантите ще получите:

  • Иска да приготви ястието с по-малко сол.
  • Ако изберем ястия със сосове, като поискаме да се сервират отделно. По този начин ще добавим желаното количество и ще избегнем излишъка от сол
    имат.

Така или иначе, яденето с по-малко сол не трябва да означава, че храната губи своята привлекателност и спира да бъде вкусна, всичко е въпрос на
търсете рецепти, които ни позволяват да се насладим на основния вкус на храната и да знаем как да ги подсилим с подправки и сосове с малко сол. На тази уеб страница,
скоро ще отворим раздел за споделяне на рецепти за лека сол.

Видове сол

Натрият в солта е това, което причинява повишаване на кръвното налягане. Солта, която консумираме, идва от два източника:

-НЕВИДИМА СОЛ: сол, която храните вече имат естествено и това трябва да бъде 80% от общата консумация на сол, но това е наистина 28%.

-ВИДИМА СОЛ: това е солта, добавена по време на готвенето и подправянето на ястията (предварително приготвени храни, готови ястия, мезета, сирена, колбаси,
зърнени култури ...), което трябва да бъде 20% от общия прием на сол, но което става 72% от приема на сол в диетата и че е възможно да се намали.

Важното е да знаете кои са най-здравословните храни и да сте наясно, че тази "невидима" сол също съществува. В случай на хляб,
Производителите са намалили съдържанието му на сол, без да приемат отхвърлянето на продукта от потребителя. Защо? Защото те са го направили постепенно и
потребителят не е оценил промяната, което е силно доказателство, че небцето може да свикне.

Не е необходимо да спрете да ядете храни с високо съдържание на сол, просто намалете честотата на консумация и се опитайте да изберете опцията или марката, която
съдържат по-малко. По този начин се насърчава консумацията на храни с по-малко сол, което оказва натиск върху хранителната промишленост да произвежда продукти с по-малко сол.
добавен.

Етикетиране на хранителните стойности

Етикетирането на хранителни продукти предоставя на потребителя информация за енергийното съдържание (или енергийната стойност) и хранителните вещества, които съдържа
опакована храна.

На етикета и представянето на хранителни продукти могат да се появят съобщения или графични изображения, указващи, че дадена храна има
полезни хранителни свойства по отношение на приноса на енергия, хранителни вещества или други вещества в сравнение с други еквивалентни продукти на
пазар. Те са известни като хранителни претенции. По отношение на съдържанието на сол в продуктите, можем да намерим 4 вида твърдения
хранителни:

  • Намалено съдържание на натрий/сол: 25% намаление в сравнение с други подобни продукти.
  • Ниско съдържание на натрий/сол: не повече от 0,12 г./30,30 грама. на 100 g. или мл. на продукта.
  • Много ниско съдържание на натрий/сол: не повече от 0,04 г./10 г. на 100 грама или мл. на продукта.
  • Без натрий или без сол: не повече от 0,005г./0,01г. на 100 g. или мл. на продукта.

Повечето пресни храни не съдържат сол, това е случаят с плодовете и зеленчуците, въпреки че някои имат натрий естествено като черупчести мекотели
и някои вътрешности (черен дроб и бъбреци). По-голямата част от натрия, който ядем, се намира в предварително приготвени храни чрез специфичното добавяне на сол или
от тази на добавките, съдържащи натрий. Четенето на етикетите на продуктите ни позволява да проверим кои храни и напитки са добавили сол или някои
консервант, съдържащ натрий, установявайки, че някои видове храни и напитки, които не са идентифицирани като солен вкус, носят количества сол
да обмисли. Можем да кажем, че храната носи:

  • Много сол: ако има 1,25 грама на 100 грама.
  • Малко сол: ако има 0,25 грама на 100 грама.

След като анализираме предложените изисквания за населението, трябва да осъзнаем приема на сол на нашите деца със синдром
нефротичен. Ако изискванията за здраво дете под 7 години са 3gr/ден, колко сол трябва да позволя в менюто на детето си със SN?

Нека направим упражнение: нека преминем през няколко ежедневни „базови“ менюта, за да разберем как да разпределяме солта в храната. В тези менюта сме си позволили
добавете сол само към задушените картофи само с 1 г сол за тенджера от 4 порции и към печеното пиле, което добавяме 2 г сол за 4
порции):

Меню 1

Меню 2

1 чаша обезмаслено мляко (200 ml) с 14 грама Nesquik

1 филия нарязан хляб

2 филийки пуешка шунка с ниско съдържание на сол или прясно сирене