В диетата на Европа и Азия доскоро се ядеше само един от всички нощници: патладжан. Известни са и други нощници като кокоши трън, ябълка от трън (Datura stramonium), беладона и мандрагора, но използването им е ограничено до специфични медицински приложения (успокоителни, анестетици или отрова) или до магьоснически ритуали.

След това през 1600-те и 1700-те години хранителните и лекарствените култури на основата на нощница са внесени от Америка и последните 400 години проникват и стават повсеместни в западната диета. Те включват тютюн, домати, картофи и чушки. Не е изненадващо, че тези нови храни, които са нощници, се консумираха с подозрение в началото и бавно се утвърждаваха в Европа.
Всички те съдържат никотин в някаква форма, въпреки че се нарича соланин (картофи), томатин (домати), алфа-соланин (патладжан) или соланидин (люти чушки).

Ясно е, че има групи хора, които не могат да понасят нощниците в диетата си, искат да ги избягват или откриват, че тяхното премахване помага за облекчаване на различни психически, емоционални и физически проблеми.

Тези групи хора са склонни да избягват нощници:

ОСНОВНИ СОЛАНАЦЕИ:

Тютюн
Най-мощният източник на алкалоида никотин се намира във всички нощници. Въпреки че съдържанието на никотин в тютюна е много по-високо от това, което се среща в изядените зеленчуци от пасхар, пушенето намалява количеството абсорбиран никотин. Никотинът в една цигара, ако се излее директно в кръвта, би бил много вреден.

Домати
Доматите са донесени в Европа от Мексико от Кортес и са първите, които се отглеждат за храна в Неапол. Те са били считани за отровни от англичаните до 1700 г. Те са били въведени в Съединените щати като декоративно градинско растение през 1808 г., но не са били ядени, тъй като се е смятало, че причиняват рак на стомаха и апендицит.
Ботаническото наименование на доматите "Lycopersicon" се отнася до връзката между върколаци, магьосничество и нощници. През 1820 г. полковник Робърт Джонсън се противопоставя на съветите на своите лекари („Ще разпенваш и
пяна в устата ”) яде домати в съдебната палата, Ню Джърси, пред тълпа от 2000 свидетели и местния шериф в очакване да го арестува за самоубийство. Оцелява и хората постепенно започват да приемат доматите като храна.В САЩ и Северна Европа те наистина излитат като храна с въвеждането на консервната промишленост и консервирани супи и след това отново се увеличават с разширяването на консумацията на пици и тестени изделия последните 30 години.

Доматът има химикал, наречен ликопен, който е много полезен за мъжете, особено при проблеми с простатата (рак). Но внимавай! Ликопенът се активира само след като доматът се запържи 8 милиона! (две)

Картофи
Картофите бяха приети, когато прочутият Парментие направи вкусни картофени рецепти през 1785 г., за да облекчи глада в Париж.
Картофите бяха евтина храна за масите - селянин или работник може да се храни с картофи вместо зърнени храни. Въпреки това, 4 години по-късно се състоя Френската революция и общността на Париж обяви картофите за "Революционна храна". Картофите традиционно се държат в хартиени торби и се продават немити. Тази практика ги предпазва от пряка слънчева светлина. Съвременната практика на миене на картофи и поставянето им в найлонови торбички позволява на светлината да въздейства върху картофа и стимулира производството му на соланин, алкалоида в нощниците. През 1976 г. Министерството на здравеопазването, загрижено за високите нива на аненцефалия и спина бифида, посъветва бременните жени да носят гумени ръкавици при приготвянето на картофи и да изхвърлят напълно консумацията на картофи, които показват признаци на позеленяване или позеленяване. картофена обвивка). Соланинът в картофите е 4 пъти по-висок в кожата, отколкото в останалата част от картофите.

Смъртоносната доза соланин за възрастен е 200-250 mg в зависимост от тяхното тяло и тегло. Картофите не трябва да съдържат повече от 20 mg соланин на 100 g, така че 1 kg картофи вече могат да бъдат вредни. Картофените ципа съдържат до 180 mg соланин на 100 g, така че човек, консумиращ 150-200 g дълбоки соланинови кожи от картофени чипове, може да бъде в значителна опасност. Твърди се, че картофите не трябва да се ядат, ако вкусът им е горчив след отстраняване на зелените части и кълновете. Малко хора обаче вкусват вкуса на суровия картоф, след като се обели, за да се оцени горчивината му.

Чушки
Чушките са били рядкост в западната диета до 80-те години, когато са станали достъпни като пресни зеленчуци в азиатските страни.
Чушките са богати на капсаицин, което създава усещане за парене, че
засяга клетъчните рецептори и кара ендорфините да се освобождават, създавайки временно усещане за еуфория. Чушките със звънец също съдържат соланин и соланадин, уникалните никотинови съединения, открити в нощните сенки.

Патладжан
Патладжанът е подобен на външен вид на беладоната, растение, което може да е неговият див предшественик. И така, какво е никотин (соланин), активният алкалоид в нощниците? Какви са неговите ефекти? Никотин
действа като инхибитор на ацетилхолинестеразата. Които са
инхибитори на ацетилхолинестеразата?

  • Химикалът, който предава нервни импулси от един нервен завършек към следващия, е ацетилхолин - след като нервният импулс е предаден, той е свършил своята работа и вече не е необходим, така че се разгражда от ензим, наречен ацетилхолинестераза, и се рециклира.
  • Никотин/соланин (или томатин от домати) намалява производството на ацетилхолинестераза, така че ацетилхолинът не се разгражда по-бързо.
  • Ацетилхолинът се натрупва, причинявайки "задръстване" на стимулация в
    рецепторни нервни окончания.
  • Нервните окончания са свръхстимулирани. Тази стимулация може да доведе до мускулна слабост, мускулни спазми, хипертония, повишени чревни контракции и увеличен секрет като сълзи, пот, слюнка, стомашни и чревни жлези.

Годжи Бери

Годжи бери е малък плод, получен от растението Lycium barbarum, което идва от Китай и хималайските региони. Също така е част от семейство Solanacea. Според д-р Педро Пинейро лекарите съветват да се избягва годжи бери по време на бременност, тъй като продуктът е богат на бетаин, вещество, което стимулира матката да се свива и може да причини спонтанен аборт или преждевременно раждане. Когато се съмнявате, по-добре е да не го използвате.

Годжи бери също не се препоръчва по време на кърмене поради липса на проучвания, доказващи неговата безопасност за бебето.

Лекарствени взаимодействия на годжи бери:

Годжи бери взаимодейства с цитохром Р450, който е ензим в черния дроб, отговорен за метаболизма на много лекарства. Това означава, че има голямо разнообразие от лекарства, които могат да променят ефективността си, ако пациентът редовно консумира годжи бери. Ако приемате лекарства, не започвайте да консумирате годжи бери без предварителна консултация с Вашия лекар. Пациенти с диабет или хипертония, които се лекуват за тези заболявания, също трябва да вземат предпазни мерки, тъй като годжи бери увеличава риска от хипогликемия и хипотония.

Защо хората обичат нощници? Какво прави тютюна толкова пристрастяващ?

Никотинът, в малки количества, като инхибира разграждането на ацетилхолин, стимулира повишената рецепторна активност в мозъка и това води до повишен приток на адреналин.
Това увеличава сърдечната честота, кръвното налягане и води до повишени нива на глюкоза в кръвта. Това води до леко повишаване на енергийното ниво, заедно с намалена нервна чувствителност; създавайки комбинация от спокойствие и стимулация. Това осигурява краткосрочно облекчение от стреса и натиска на съвременния живот. Това в дългосрочен план натоварва нервната система, тъй като рецепторите са свръхстимулирани.

Съвети за консумация на пасинови (3): Следвайте някои критерии, които помагат да се направи здравословен избор на храна: те да са местни и сезонни и, когато е възможно, органични.
-Изберете домати, които са събрани узрели през лятото, когато са получили достатъчно слънце.
-Обелете и подправете доматите добре за салатата.
-Гответе доматения сос добре, с необработен зехтин и морска сол, най-малко 45 минути.
-Попарете и обелете чушките и патладжаните.
-Обелете картофите и избягвайте печени на скара или такива със зеленикава кожа.
-Поддържайте картофите на хладно и на тъмно. Никога в хладилника.

Как да заменим нощника в ежедневната си диета?

ядат

Заменете домата с този вкусен доматен сос, с много сходен цвят и вкус. Ще ви изненада.

Някои идеи за заместващ картоф:

Сладки картофени чипове (или сладки картофи)

Измийте, обелете сладък картоф и го нарежете на тънки филийки. Запържете го в много масло, отцедете го върху абсорбираща хартия и украсете с малко смлян черен пипер.

Обелете и сварете три пащърнак, нарязани на големи парчета + в отделен съд, една четвърт карфиол в пръст вода с морска сол и малко червен пипер от La Vera. Поставете 6 скилидки чесън в хаванче, намачкайте ги, като добавите няколко екстра върджин зехтина и след това първо добавете сварения пащърнак, продължете да пасирате, докато се смеси с чесъна и направете пюре. След това добавете карфиола и намачкайте още малко.

Руска салата от ряпа с тофу майонеза

В тази салата сменям картофите за ряпа, което го прави по-лек и чист от нощница.

Състав: 2 ряпа, 2 моркова, 250гр пресен грах, тофу, паста umeboshi, горчица и зехтин за майонезата, печена чушка и черни маслини за декорация

Нарежете на кубчета ряпата и морковите, отстранете ядките от граховите шушулки. Сварете всеки поотделно, а също и граха (можете да използвате същата вода с щипка морска сол). Докато се охладят, можете да приготвите майонезата тофу, като сложите предварително свареното тофу 10 милиона и останалите съставки в чаша за бъркане. Блендирайте до кремообразна смес. Смесете зеленчуците и малко черни маслини с майонезата, украсете с чушката и готово!