дома

СОЛАНАЦЕИ: Какви са те и какви са

Преди десет години написах статия на този уебсайт за Solanaceae и през това време успях да проверя, че елиминирането им от ежедневната диета донесе подобрение на много хора с заболявания, особено свързани с костно-ставната, нервната и храносмилателната система.

Много „експерти“ казват, че елиминирането им е неоснователно (по-късно ще изложа изследвания, които потвърждават обратното), въпреки че оставам с моя опит, който ми казва, че колкото по-нататък те са толкова по-добри.

Става дума за 2800 вида растения, много от които с много различни свойства и компоненти, които принадлежат към научен ред, наречен Polemoniales, и към научно семейство, наречено Solanaceae.

В действителност ботанически те не са зеленчуци, а плодове. Да, доматите, патладжаните и чушките са плодове.

СОЛАНАЦЕИ И АЛКАЛОИДИ

Алкалоидите са вещества, които съдържат азот и се намират в нощници. Те често са много горчиви и работят като естествен репелент срещу насекоми.

The алкалоиди може да повлияе на нервно-мускулната функция и храносмилателната функция при животните и хората, а също може да наруши функцията на ставите.

Много хора с автоимунни заболявания са премахнали нощниците от диетата си, тъй като се смята, че тези храни допринасят за здравословни проблеми.

Алкалоидите са токсини с горчив вкус, те са отровни при високи дози и повечето променят метаболизма при ниски дози. Оттук и привлекателността на кофеина, теина, никотина, какаото, морфина, хероина.

Тъй като готвенето само намалява съдържанието на алкалоиди в храните с 40-50% (някои експерти казват, че това не намалява нищо), силно чувствителните хора трябва изобщо да избягват тази категория храни. Зелените, покълнали петна по картофите обикновено отразяват високо съдържание на алкалоиди.

  • Ефект на стероидните алкалоиди върху нервната система

Стероидните алкалоиди в картофите, предимно соланин и хаонин, са изследвани за техните ефекти върху здравето в две области. Първо е способността му да блокира активността на ензим в нервните клетки, наречен холинтестераза. Много от алкалоидите, открити в нощниците, имат този вид активност, наречена инхибиране на холинестеразата. Ако активността на холинестеразата е твърде блокирана, контролът на нервната система върху движението на мускулите се нарушава и могат да възникнат мускулни контракции, треперене, парализирано дишане или гърчове.

  • Ефект на стероидните алкалоиди върху здравето на ставите

Втори тип проблем, потенциално свързан с картофените алкалоиди, включва увреждане на ставите, причинено от възпаление и променено минерално състояние. Някои изследователи предполагат, че алкалоидите могат да допринесат за прекомерна загуба на калций от костите и прекомерно отлагане на калций в меките тъкани. Поради тази причина те препоръчват премахването на нощниците от диетичните планове на всички хора с остеоартрит, ревматоиден артрит или други ставни проблеми като подагра. .

  • Ефект на никотиновия алкалоид върху здравето

Най-известният от пръстеновидните алкалоиди (моноциклични алкалоиди) се намира в най-високите концентрации в тютюна (Nicotiana tabacum): никотин. Този алкалоид се съдържа не само в тютюна, но и в патладжана и домата.

Нивата на никотин в нощниците са толкова ниски, че повечето здравни специалисти просто игнорират присъствието на никотин в тези храни като потенциален компрометиращ фактор за нашето здраве. Макар да сме съгласни, че количеството никотин е много малко, все още ни се струва възможно някои хора да са особено чувствителни към алкалоидите, открити в нощниците, и че дори много малки количества могат да нарушат функцията на телата им.

  • Повишено съдържание на алкалоиди в зелени и покълнали картофи и зелени домати

Важно е да се отбележи, че зелените петна или кълновете по картофите обикновено отговарят на по-високо съдържание на алкалоиди и това по-високо съдържание на алкалоиди е една от основните причини да се избягва консумацията на зелени или покълнали картофи. (Самият зелен цвят е хлорофил и е полезен за здравето ни, но за съжаление е придружен и от алкалоиди, които не можем да видим).

СОЛАНАЦЕИ И АРТРИТ

Изглежда, че е фактор за етиологията на артрита, базиран на проучвания на повече от 1400 доброволци за период от 20 години. Растенията от семейство Solanaceae са основен причинителен фактор за артрит при чувствителни хора. Натрупването на гликоалкалоиди и стероиди, които инхибират холинестеразата, други източници като кофеин и някои пестициди (органофосфати и карбамати) могат да причинят възпаление, мускулни спазми, болка и скованост.

Остеоартритът изглежда е резултат от продължителна консумация и/или използване на нощници, които естествено съдържат активния метаболит, витамин D3, който в излишък причинява ранно осакатяване и увреждане (както се наблюдава при говедата). Твърдият пропуск на Solanaceae, с други незначителни корекции на фуража, е довел до положително или значително подобрение на артрита и общото здравословно състояние.

  • Това проучване установява връзката на артрита със Solanaceae. Тя се основава на проучвания на повече от 1000 доброволци, които са пропуснали ежедневната употреба на същите, както и на гореспоменатите химикали. (Повече информация в книгата „Диетата на артрит-чайлдър, която я спира!: Нощниците, III здраве, стареене и по-кратък живот“ от Норман Ф. Чайлдърс).
  • Sherman [Sherman C. За опита на читателя с диетата на Childers. Списание за превенция 1979; 31: 10: 58-59.] Разпространява подробен въпросник в края на 70-те години на повече от 3000 души с артрит, които се опитват да избягват нощните сенки от диетата си. Само 290 са отговорили (9,7%) и са имали значително намаляване на болката, болезнеността на ставите и мускулните спазми, със значителни печалби в движението и издръжливостта.

СОЛАНАЦЕИ И СИНДРОМ НА ЧРЕВНИТЕ ХИПЕРМЕАБИЛИТЕТИ

  • Solanaceae могат да влошат възпалителните заболявания на червата. Това понякога се нарича повишена чревна пропускливост или синдром на „спукан черва“ или синдром на спукан черва. Когато това се случи, имунната система на организма атакува вредни вещества, което води до допълнително възпаление на червата и много неблагоприятни стомашно-чревни симптоми, като болка, диария, малабсорбция и други.
  • Според изследвания, някои проучвания върху животни предполагат, че алкалоидите в нощниците могат допълнително да влошат чревната лигавица на хора с хиперпропускливост на чревния синдром.
  • В две отделни проучвания (тук и тук) на мишки с SHI е установено, че алкалоидите в картофите влияят неблагоприятно на чревната пропускливост и увеличават чревното възпаление.
  • Освен това две проучвания в епруветки показват, че влакното, наречено пектин в доматите и капсаицин в чушките, също може да увеличи чревната пропускливост. Това ограничено изследване върху животни и епруветки предполага, че хората с HHS могат да се възползват от елиминирането или намаляването на приема на нощници.

Забележка за лектините:

Това е поредица от протеини, които се придържат към специфични въглехидрати. Той е посредникът в адхезията на бактериите и вирусите към клетките. Той е в храни като домати, картофи, соя, глутен, зърнени култури, боб или ядки.

Стивън Гундри, американски кардиолог в книгата си „Растителният парадокс: Скритите опасности в„ здравословните “храни, които причиняват заболяване и увеличаване на теглото“, коментира, че нощниците, соята и царевицата са възпалителни. Той предлага да се белят и премахват семената от тези храни, които съдържат лектин, и да се готвят при високи температури. "Solanaceae, като домат и патладжан, са силно възпалителни".

Тези, които вярват, че лектините са вредни, смятат, че залепват клетки в тялото ни, причинявайки потенциални щети и болка, като артрит. Въпреки това, простият акт на готвене помага да се разградят тези лектини и минималният риск от отрицателно действие може лесно да бъде деактивиран.

ГОТВЕНЕ И СЪХРАНЕНИЕ

  • The готвене само по себе си може да има променливо въздействие върху съдържанието на алкалоиди в картофите.

Виждали сме проучване, при което общото съдържание на гликоалкалоиди в картофите е било намалено с 40% само след 10 минути готвене при 210 ° C. В дългосрочен план методите за готвене на суха топлина (като готвене във фурна) изглеждат по-ефективни за намаляване на алкалоида съдържание, отколкото влажни топлинни методи като пара или кипене. Тази разлика може да бъде свързана с разтворимостта на алкалоиди като соланин във вода, която е много ниска, освен ако във водата не е добавено силно киселинно вещество в значително количество.

  • Съхранение: Изследванията показват, че излагането на светлина може да увеличи съдържанието на алкалоиди в картофите, отчасти чрез увеличаване на метаболитните събития, свързани с покълването. Поради тази причина трябва да намалите развитието на алкалоиди в картофите, като ги съхранявате на тъмно място, защитено от светлина.
  • По отношение на картофите, изследванията ни казват, че съдържанието на алкалоиди може да бъде намалено чрез премахване на кожата и кълновете.

КАРТОФИ, ДОМАТИ, ПАДЖАЖ, ПИПЕР

Това, което излагам по-нататък, е от статията ми „Скритото лице на плодове и зеленчуци“.

Картофи

Домати

Той е свързан със случаи на артрит, артроза или някакъв проблем, свързан с костите. Лично аз бих го ограничил за летните месеци и добре надушен. Ботанически се счита за плод, като патладжана и чушката. Всички домати от супермаркетите са взети и изпратени, когато са били още зелени. Пръскат ги с етиленов газ, за ​​да станат червени, като по този начин ги правят безвкусни. Химичните калциеви соли се добавят към повечето консервирани домати, за да се стегнат доматите и да се запазят непокътнати. И бъдете много внимателни с добавянето на листата му към доматения сос, тъй като те имат алкалоид, наречен томатин, потенциално токсичен.

Патладжан

Съдържа много калий и малко натрий, като по този начин краде калций от костите ни. По-добре да се избягва, неизбежно. Тъй като изтъквам да кажа, че той е единственият от семейството на картофите, който не идва от Новия свят, изглежда, че той е започнал да се култивира в Индия и Югоизточна Азия, а арабските търговци са го донесли в Испания и Африка през Средна възраст. Подобно на доматите, патладжанът (друг тропически плод) не се държи добре в хладилника, причинявайки лоши миризми и покафеняване (месото му става кафяво) за няколко дни.

Пипер

По състав много подобен на патладжана. Доста вредно за хора с костни и мускулни проблеми. Той дължи името си на Colón заради пикантния си вкус.

МОЯТ ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Ако страдате от ставни проблеми като остеоартрит, ревматоиден артрит или подагра (също ако сте спортист или страдате от нараняване), както и проблеми с нервната или храносмилателната система, каня ви да премахнете нощника за един или двама седмици, достатъчно време, за да забележите подобрение.

Ако все още не сте склонни да ги оставите, поне ви съветвам да не приемате смутита на основата на сурови нощници (картофи, краставици, домати ...) или с оксалова киселина (кейл, спанак, цвекло, целина ...) и да готвите тези зеленчуци за премахване на максимално възможните антинутриенти, тъй като с течение на времето първите симптоми ще бъдат болки в ставите, последвани от храносмилателен дискомфорт.

Слушайте тялото си.

Здраве и добра храна.

Beier, R. C. Естествени пестициди и биоактивни компоненти в храните. Rev Environ Contam Toxicol. 1990; 113: 47-137.

Чайлдърс Н.Ф. Връзка на артрита с Solanaceae (нощници). J Intern Acad Prev Med 1979; 7: 31-37

Dalvi, R. R. и Bowie, W. C. Токсикология на соланин: общ преглед. Vet Hum Toxicol. 1983 февруари; 25 (1): 13-5.

Hopkins, J. Гликоалкалоидите: естествено представляват интерес (но горещ картоф?). Храни Chem Toxicol. 1995 април; 33 (4): 323-8.

Kubo, I. и Fukuhara, K. Стероидни гликоалкалоиди в Андите. Adv Exp Med Biol.1996; 405: 405-17.

Maga, J. A. Картофени гликоалкалоиди. Crit Rev Food Sci Nutr. 1980; 12 (4): 371-405.

McGehee, D. S.; Красовски, М. Д.; Fung, D. L.; Уилсън, Б .; Gronert, G. A. и Moss, J. Инхибирането на холинестеразата от картофени гликоалкалоиди забавя метаболизма на mivacurium. Анестезиология. 2000 август; 93 (2): 510-9.

Reit-Correa F, Schild AL, Mendez MC, Wasserman R, Krook L. Ензоотична калциноза при овце, причинена от поглъщането на Nierembergia veitchii (Solanaceae). Pesq Vet Бразилия 1987; 7: 3: 85-95

Скот, П. М. и Лорънс, Г. А. Загуби на алкалоиди от ергот по време на приготвянето на хляб и палачинки. J Agric Food Chem.1982 май-1982 30 юни; 30 (3): 445-50.

Шийн SJ. (1988). Откриване на никотин в храни и растителни материали. J Food Sci 53 (5): 1572-3.

Slanina, P. Solanine (гликоалкалоиди) в картофите: токсикологична оценка. Храни Chem Toxicol. 1990 ноември; 28 (11): 759-61.

Станкевич JN, Evans JL. Картофена диета влияе върху минералния състав на тъканите при растящия плъх. J Animal Sci Abstr 1980; 51: 223