маслинови
Пролетта чука на вратата и ние с нетърпение очакваме да излезем, да съблечем тези тежки зимни дрехи и да се насладим на хубавото време и тапас.

И какъв по-добър начин да го направите, отколкото с пълноценна закуска, а също и 100% домашна, здравословна и средиземноморска. Нокти крекери с черни маслини и ароматни билки и чиято единствена използвана мазнина е Екстра върджинско зехтин . Нещо по-здравословно и по-богато? невъзможно, защото екстра върджин зехтинът (EVOO) е една от най-здравословните мазнини, мононенаситени мазнини, която ни помага да предотвратим лошия холестерол и съдържа витамин Е, който предотвратява окисляването на клетките, в допълнение към доброто, което е ясно.

И тъй като даваме силно на средиземноморската диета, има ли по-средиземноморска тапа от маслините? Маслините са заредени със същата олеинова киселина като EVOO, мазнина, която, както казахме, допринася за поддържане на нормални нива на холестерола и съдържа същия витамин Е. Освен това, тъй като сме толкова загрижени за диетата и размера на панталона ни с операцията по бикини, митовете изчезнаха, 100-те грама маслини, които включваме в тези бисквитки и които ни дават за около 75 бисквитки, имат само около 150 калории общо, така че броим, че имаме около 2 калории на бисквитка, бикока.

Решихме да използваме черни маслини без кости, те ми подсвирват, защото са по-малко солени и по-меки на вкус, но с това получаваме плюс минерали, тъй като със сигурност не сте знаели, но черните маслини имат високо съдържание на желязо. Освен това, по време на месене, нарязаните маслини отделят своите масла, които проникват в цялата маса и придават вкусен вкус.

И така, това, което казах, днес ви оставям тези бисквитки с черни маслини и мащерка, които са виновни и ще ни накарат да имаме тапас на сбирките на нашите приятели, без твърде много съжаления. Че да, не съм се съпротивлявал и съм ви придружавал някои ГИЛДАС, затова ви оставям и рецептата. Тези от вас, които са посетили Билбао, вече знаят, че те са Гилдас, типичният пинтхо на града. зелени маслини без костилки, пипара (маринован лют пипер) и antxoa в масло, всички на шиш на шиш и полети с малко зехтин.

Сега, нека да се заемем с рецептата за бисквитки, която е най-простата и една от онези, които с малко усилия успявате, защото е да ги извадите под какъвто и да е аперитив и те да изчезнат като по вълшебство, с този малък вкус на добро масло и тази мека и леко люспеста текстура.

Трудност: лесно

Време: 1 час и 1/4

ИНГРЕДИЕНТИ: (За около 75 бисквитки с диаметър около 4 см)

  • 400 гр. универсално пшенично брашно
  • 1/2 чаена лъжичка фина готварска сол
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб (кралска или подобна)
  • 1 чаена лъжичка ароматни билки (лимонова мащерка, риган ...)
  • 100 гр. черни маслини без костилки *
  • 150 мл качествено екстра върджинско зехтин (EVOO) (прави разлика)
  • 1 жълтък
  • 2 супени лъжици много студена вода

* Тези бисквитки могат да се приготвят и с настърган кашкавал и билки, дори с червен пипер или пипер Espelette .

ПОДГОТОВКА:

1. - Разделяме черните маслини без костилки на малки парчета. Можем и да ги смачкаме с кухненския робот, но внимавайте да не ги направите на каша, тъй като тогава при месенето те ще счупят нещо друго и благодарността на тези бисквитки е да намерите маслините също на малки парченца. Запазваме.

2.- В средна купа смесете добре пресятото брашно, солта, втасващия агент и натрошените маслини .

3.- Добавете ацета (EVOO) и яйчния жълтък и разбъркайте добре, замесвайки достатъчно, за да съберете тестото. Ако дори и така тестото има тенденция да се чупи, добавете водата супена лъжица по супена лъжица, докато видим, че тестото се слева. Всяко брашно е различно и абсорбира различно количество течност.

4. - Разпъваме тестото върху дебела чиния, увиваме във филм и охлаждаме за един час .

5.- Малко преди да извадите тестото от хладилника, загрейте фурната на 190ºC, загрявайте и спускайте.

6.- Разделяме тестото на две и съхраняваме едно от парчетата в хладилника. Леко набрашнете работната повърхност и точилката (това тесто има тенденция да полепне малко) и разтегнете останалото парче тесто около 3 мм, тези бисквитки са тънки. Набрашнете избрания резач за тестени изделия, за предпочитане не много голям, около 4 см приблизително и ние нарязваме бисквитките. Поставяме бисквитките върху тава, покрита с хартия за печене.

7. - Печете на средна височина за около 10-12 минути, в зависимост от фурната ви, или докато не видим, че бисквитките започват да кафят много леко около краищата.

8.- Извадете от фурната и я оставете да се охлади напълно върху решетка. Повтаряме операцията с останалото тесто.

9.- Пазим в консервна кутия за консервация.

Те са бисквитки, които не са хрупкави, но са меки и с интензивен аромат на маслина, които можете дори да използвате, за да представите някакъв вид предястие, което е в съответствие с вкуса на маслината, или за приготвяне на мини закуски от крема сирене .

Вкусен и много здравословен удар във всякакви тапас или аперитив, особено ако ги сервирате придружени от купичка подправени маслини или някои гилди като мен. Вие ще ми кажете.

Съвети:

- Използвах мощен зехтин (пикуал), но ако не харесвате интензивния аромат на зехтин, който се засилва от маслото, отделяно от натрошените черни маслини по време на смесването, използвайте по-мек сорт като Arbequina или масло с по-малка киселинност.