Технически лист с хранителната стойност (сравнение в таблица) и по-нови проучвания върху сорго.

сорго

Соргото (Sorghum bicolor) е еднодолно тревисто, отглеждано през лятото, което принадлежи към семейство треви. Отглежда се в умерени зони на двете полукълба с температури между 25-30ºC, но е устойчив на суша. Той представлява петата най-култивирана зърнена култура в света и четвъртата най-използвана за храна на животни (на ниво ЕС), използвана основно като източник на енергия.

Сортовете, които се използват най-много в храната за животни, са тези с кафяво-жълто зърно, известно като бяло сорго, които са избрани поради ниското си съдържание на танини и фенолни съединения и които са сортовете, отглеждани в умерени зони. Напротив, тъмнокафявите или кафявите сортове сорго съдържат високо съдържание на танини, кондензирани в перикарпа като мярка за защита на семето (уникална характеристика в сравнение с останалите зърнени култури). Тези сортове са по-устойчиви на суша и се отглеждат в сухи райони. Наличието на кондензирани танини пречи на храносмилателните процеси, намалявайки усвояемостта на енергия и протеини, поради което тъмните зърнени сортове не се използват толкова широко за храна на животни.

Зърното на соргото се състои от приблизително 6% трици или перикарп, 10% зародиши и 84% ендосперм и алеурон. Повече от 50% от ендосперма е от восъчен тип, който за разлика от царевицата има по-малки нишестени зърна, преплетени в протеинова мрежа, базирана на проламин и глутеин, устойчиви на хидролиза, което затруднява наличието на нишесте. Той има високо съдържание на нишесте, което дори може да надвишава царевицата (± 65%), заедно със средно съдържание на мазнини, около 3%. Протеините, които заобикалят нишестените зърна, заедно с зародиша, осигуряват протеинова стойност по-висока от царевичното зърно, около 9% предвид всички сортове, но по-висока, ако вземем предвид само белите сортове. Въпреки това, въпреки по-ниската наличност на нишесте, намаленото съдържание на фибри (2,5%), но по-високо съдържание на липиди (± 3%) означава, че соргото има енергийна стойност, по-подобна на царевицата от останалите зърнени култури (EN/kg). Средният дял на амилозата и амилопектина е 20:80, но при восъчните сортове делът на амилопектина може да се счита за почти 100%.

Наличието на кондензирани танини в тъмните сортове и фенолните съединения и флавони, които присъстват във всички сортове (тъмни и бели), допринасят за намаляване на наличността на аминокиселини, което нарушава тяхната усвояемост. По-конкретно, кондензираните танини са резултат от полимеризацията на флаван-3-ол единици като катехин, епикатехин или левкоцианидин, свързани чрез С-С връзка и липсващи въглехидратно ядро. Поради неспособността им да бъдат хидролизирани, те са участвали в различни антихранни дейности (напр. Секвестиране на микроелементи) и след тяхното усвояване, а не метаболизъм, те са отговорни за повишеното търсене на някои хранителни вещества, които трябва да бъдат отделени (напр. Сярна аминокиселина ). Съществува обаче голяма липса на знания за антиоксидантните и стягащи свойства, които тези съединения представят и които биха могли да представляват интерес за свинепроизводството.

Сравнително изследване на хранителните стойности

Използваните системи за сравнение са: FEDNA (испански), CVB (холандски), INRA (френски), NRC (САЩ) и Бразилия.

За разлика от останалите таблици, BRAZIL е единствената система за оценка, която ясно разграничава две качества сорго според съдържанието на танин (високо или ниско), докато FEDNA, CVB, INRA и NRC разглеждат едно качество, като се предполага, че те обмислят само употребата от избрани и подобрени сортове за ниско съдържание на танин за фураж за животни (наричан още бяло сорго).

Диапазонът на влажност на различните системи за титруване е много постоянен и не се колебае с повече от 3 процентни пункта с минимум 10,6% за NRC, който има по-високо съдържание на нишесте. Има положителна корелация между процента на сухо вещество и съдържанието на нишесте (r 2 = 0,66), но силно повлияно от високото съдържание на нишесте, предложено от NRC. Ако не считаме тази по-екстремна стойност, тази връзка остава положителна, въпреки че намалява (r 2 = 0,43).

За разлика от други зърнени култури като пшеницата, която представлява отрицателна корелация между съдържанието на протеин и нишесте (r 2 = -0,66, 72% от протеина е свързан с ендосперма, 20% с перикарпа и алеуроновия слой и 3% зародиш) или царевица, която го представя положително (r 2 = 0,55, където 31% от протеина е концентриран в зародиша, 26% в ендосперма и 12% в слоя перикарп и алеврон), в случая на сорго, дисперсията между двете променливите е максимална и не се наблюдава последователна връзка.

Тези взаимоотношения имат пряко въздействие върху оценката на стойността на нетната енергия (EN). Нишестето представлява най-високия принос в енергията с широка променливост (10 процентни пункта и> 13, ако вземем предвид екстремната стойност на NRC), което е решаващо (r 2 = 0,68) за обяснение на разликата от повече от 360 kcal/kg на EN, наблюдавани сред най-екстремните титрувания (2780 kcal/kg NRC срещу 2417 kcal/kg BRAZIL с високо съдържание на танини). Наблюдаваме положителна корелация (r 2 = 0,48) между NE и съдържание на мазнини, което, макар и определящо, е по-малко променливо от нишестето.

За разлика от останалите системи за титруване, BRAZIL с високо съдържание на танини и NRC дават най-ниските и най-високите стойности съответно за сухо вещество (-1,5% и + 2,5%), нишесте (-13,3% и +17, 1%), протеин (-4,3% и + 3,5%), мазнини (-17,4% и + 20,2%) и EN (-5,3% и + 8,4%) спрямо средното за останалите системи за оценка. Оценяването на белите сортове (без танини) води до много сходни оценки с изключение на NRC, с ясно отклонение нагоре за NRC в протеини, нишесте и мазнини и по-малко фибри, което може да обясни отклонението, наблюдавано в EN за тази зърнена култура.

По отношение на общите аминокиселини, приемайки лизин като еталон и със същото съдържание на протеин (9,0 ± 0,30%), основно може да се види, че CVB предлага оценка 5,5% над средната стойност, тъй като оценката на NRC е почти 6% под средната, с изключение на BRASIL (с ниско съдържание на танини), INRA и FEDNA, които са много сходни и коригирани към средната стойност (2,3%). Това предполага, че оценката на сортовете, за които се предполага, че се разглеждат от NRC по отношение на лизин, са по-подобни на оценката, предлагана от BRAZIL за сортове с високо съдържание на танин. Останалите аминокиселини са доста пропорционални на лизина, с изключение на треонин и разклонени аминокиселини (валин и изолевцин), които представят по-малко вариабилност между системите. Въпреки това NRC се откроява, представяйки оценка за триптофан, почти 30% по-ниска от средната. Коефициентът на усвояемост на протеини и лизин е в диапазона между 73,7-81,3% със средна стойност 77%, но основно се дължи на стойността> 80%, представена от BRAZIL за сортове с ниско съдържание на танин.

1. Кафириновият профил способен ли е да модулира илеалната смилаемост на аминокиселините при диета на свине, базирана на сорго и соево брашно? .
Ефектите на сорговите кафирини върху илеалната аминокиселина и смилаемостта на протеините са оценени in vivo при свинете. Бяха формулирани две диети въз основа на соево брашно (SBM) -соргум: 1) ниско съдържание на кафирин (LK) (32,2 g/kg) и 2) високо съдържание на кафирин (HK) (48,1 g/kg). Контролна диета (царевица-SBM) и референтна SBM диета също бяха подготвени. Диетата царевица-SBM има по-висока усвояемост от диетата на сорго-SBM, само по отношение на валина. Явната илеална смилаемост (DIA) на валин в диетата царевица-SBM е по-висока от тази при диетите на сорго-SBM. Промените в профила на кафирин между различните диети засягат само EAD за треонин, който намалява с 9,5 процентни единици при диета LK в сравнение с диетата HK. Що се отнася до DIA на зърнените култури, царевицата има по-висок DIA от соргото по отношение на валина и серина. По-високото съдържание на a-кафирини в соргото влияе отрицателно върху усвояемостта на треонин и серин, което означава, че DIA на аминокиселините се влияе повече от профила на кафирин, отколкото от нивото му на съдържание .

4. Смилаемата енергия на зърно от сорго за свине може да се предвиди с помощта на симулирана система за храносмилане, контролирана от компютър. .
Създадени са уравнения за прогнозиране за смилаемата енергия (DE) на соргото за хранене на свине, въз основа на неговия химичен състав. Разликите между определените и предсказаните стойности са по-малки от 0,02 в 25 или 24 от 28 проби за ATTD на BE или MS. Съдържанието на танин влияе неблагоприятно на in vitro ензимното усвояване на енергийното съдържание на зърното на сорго.Тристепенният ензимен метод, използващ компютърно контролирана симулирана система за храносмилане, може да бъде обещаваща техника за прогнозиране на ED и EB смилаемост на сорго за свине

5. Стомашно-чревна морфофизиология и наличие на кафирини в илеалната дигеста при растящи прасета, хранени със сорго .
Ефектите на три диети на базата на сорго, с различни нива на танини и кафирини, върху определени стомашно-чревни морфофизиологични характеристики са оценени при отглеждането на свине. Използвани са четири различни диети със соево брашно/зърнени храни: диета на основата на царевица (контролна диета; C), диета на основата на сорго с ниски танини и ниски кафирини (LTLK), диета на основата на сорго с ниски танини и високи кафирини (LTHK ) и диета на основата на сорго с високи танини и високи кафирини (HTHK). Различните диети със сорго не повлияват работата на свинете или повечето от оценените морфофизиологични параметри. Общата активност на трипсина е по-висока при свине, хранени с диета HTHK. Най-високата интензивност/площ на кафириновите фракции се наблюдава в илеалния преглед на прасета, хранени с диети LTHK и HTHK. Едновременното присъствие на високи нива на танини и кафирини може да повлияе на храносмилането на протеини от сорго.