Пространства от имена
Действия на страницата
Сотиран патладжан .Това е вкусен зеленчук с множество полезни свойства за здравето. Характерно е за азиатската и средиземноморската кухня и може да се консумира по различни начини и в различни препарати.
Обобщение
- 1 Концепция за сотиране
- 2 Метод за приготвяне
- 3 съставки
- 4 История на патладжана
- 5 Хранителни свойства
- 5.1 Хранителна стойност
- 6 Източник
Соте концепция
Сотирането е метод за готвене, който много се бърка с пърженето. Състои се от покафеняване на храна, сурова или частично сготвена, върху котлона или тигана и леко намазана с мазнина. Когато готвите месо напред-назад, го задушавате.
Режим на подготовка
Обелете патладжана или оставете черупката върху него, ако е нежен. Нарежете го на колела с дебелина около 1 сантиметър. Ако е много голям, можете да разрежете колелата наполовина. Поставете парчетата патладжан в плоска тава. Напрашват се със сол и захар. Добавя се вода, за предпочитане кипене. Покрийте патладжаните и варете 1 минута. След това се отцежда добре и се оставя леко да се охлади.
Намажете тигана или скарата с малко от мазнината. Удобно е да сложите около 1 чаена лъжичка, за да започнете и след това да добавите още мазнина, тъй като патладжаните се задушават.
Кафявите колелца или резенчета патладжан в горещия тиган или скарата до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте ги поръсени със захар (пригответе ги в марината). Прави 5 порции приблизително.
Съставки
- 1 голям или 2 малки патладжана
- 1 чаша вода
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 супена лъжица мазнина
История на патладжаните
Патладжанът е роден в тропическите и субтропичните райони на Азия. Култивира се от древни времена в Индия, Бирма и Китай. Около 1200 г. вече се култивира в Египет, откъдето е въведен през Средновековието през Иберийския полуостров и Турция, за да се разпространи по-късно в Средиземно море и останалата част на Европа. Беше през 17 век, когато беше въведен в храната, след като се използва в медицината за борба с кожни възпаления и изгаряния.
Хранителни свойства
Енергийната и хранителната му стойност е малка в сравнение с други плодове и зеленчуци. Съдържа малко витамини, въглеводороди, протеини и минерали, като тегловният компонент е вода, 92% от състава му. Най-разпространеният минерал е калий и в малки количества фосфор, калций, магнезий и желязо. Той има витамини А, В1, В2, В3, С и фолати. Той е със средно влакнесто съдържание, но се разпределя повече в кожата и семената. Калоричното му съдържание почти не съществува.
Хранителна стойност
Хранителна стойност на патладжана Вода (%) 92 Въглехидрати (g) 2,20-2,49 Протеини (g) 0,90-1,24 Мазнини (g) 0,18-0,40 Диетични фибри (g) 2,00-2,82 Енергийна стойност (kcal) 15,00-17,08