Вкусни рецепти, вдъхновение и кросфит | Палеомодерна
Когато мислите, че вашата среда най-накрая е разбрала, че следвате палео диета, какво можете и какво не можете да ядете, изведнъж някой казва един ден:
Наричаме ли китайците?
В този момент се чувствам горе-долу така:
Защо, защо, защо?
Тъй като предложението да отида на китайски/macdonals/burguer/KFC обикновено е придружено от „хайде, веднъж годишно, не боли“ или „Винаги ям добре, но от време на време тялото ми ме моли да ям някои мръсни неща ".
Разбира се, тялото ви ви моли да ядете боклук: всъщност това се казва Мононатриев глутамат, типичен подобрител на вкуса.
Малко история
В началото на 20-ти век д-р Кинукае Икеда, професор по химия в университета в Токио, откри и пети вкус, в допълнение към четирите, на които ни преподаваха в училище (сладък, солен, кисел и горчив), който беше причинен от аминокиселина, наречена мононатриев глутамат, и която той нарече като Умами, "вкусно".
Подобно на останалите вкусове, той има специфична област на езика, където се открива:
Защо да избягваме калиев глутамат
Тази аминокиселина, известна още като хидролизиран протеин, автолизиран екстракт от мая, ajimoto или E-621, присъства в готови ястия, китайска храна, пържени картофи, закуски и др.
Консумацията му повишава апетита и е свързана с различни симптоми, известни като синдром на китайския ресторант:
- мигрена
- астматични пристъпи
- сърцебиене
- чувство на натиск в устата или лицето ...
- нарушения в нивата на инсулин
Интересни връзки:
Поради тази причина, когато сте вкъщи и някой предлага да се обадите на китайците да донесат храна, давайки оправдания като това, че не ви се готви, предложи да приготвите ястие с ориенталски щрихи, че отнема само 20 минути за готвене (въпреки че вкусът му се засилва, ако го оставим да се маринова за известно време) .