Подобно на повечето азиатски съставки, японските юфка са много различни от западните.

видове

Има различни видове японски юфка, всеки направен от различни съставки и със свои собствени характеристики. Има юфка удон, много пъти се използва за приготвяне на супи или за задушаването им със зеленчуци и меса в сос. Те са направени от пшенично брашно и вода и имат подобен вид на спагетите, само че текстурата им е по-нежна. Те са били въведени в Япония от монаха Кукай от Китай.

Други видове юфка са кишимен, регионално разнообразие от удон, типично за град Нагоя, характеризиращо се с широката и плоска форма. Юфка хиямуги Те са с дебелина между 1,3 и 1,7 милиметра, чупливи и обикновено придружени от розова или зелена юфка вътре в опаковката. Сервират се през лятото с пикантен бульон, студен (хия на азиатски език) и на пшенична основа (муги на японски).

Освен тях има и особените юфка токоротен. Те са прозрачни, тъй като са направени от растителен желатин, имат много високо съдържание на фибри и почти нямат калории. Юфка харусаме Те се правят от картофено нишесте и се сервират в гювечи или се пържат в много масло, докато придобият бяла и донякъде пастообразна текстура.

От друга страна, юфката нещо те са по-тънки от хиямуги, тъй като са с дебелина под 1,3 милиметра. Въпреки това те са по-еластични от тях, тъй като в допълнение към пшеничното брашно и солта те съдържат масло при приготвянето им. Сервират се като студено ястие или, също, с горещ бульон. стая Те са направени от елда, така че са сиви или кафяви на цвят. Те са с ниско съдържание на глутен и могат да се сервират както топли, така и студени, в последния случай придружени с малко бульон. И накрая, юфката ширатаки се произвежда от ямс и не съдържа никакво брашно, така че те не съдържат въглехидрати, но са с високо съдържание на фибри.

P. D. Не забравяйте, че сме в Twitter: @GourmetJournal и Facebook.