Има бобови култури като нахут или ядки като кашу, които имат по-голямо количество от това хранително вещество.
Леща за готвене.
Мит е създаден около спанака благодарение на Попай. Силният моряк взе тези зеленчуци, за да раздаде куршуми на своя враг Брут. В действителност спанакът не е чудесен източник на желязо, както казва Хосе Мигел Мулет, професор по биотехнологии в Политехническия университет във Валенсия, в книгата си „Какво е здравословното хранене?“.
Това е творчески лиценз, взет от Макс Флейшер, неговият създател, благодарение на широко разпространената по онова време фалшива вяра. Нито един зеленчук не е чудесен източник на желязо (въпреки че е храна с много предимства). Така например лещата (която не е точно храната, която допринася най-много желязо за диетата) има по-голямо количество от това хранително вещество. Смята се, че вареното може да осигури 3,3 милиграма желязо на 100 грама.
Черен боб.
От всички бобови растения, черният боб е един от най-големите източници на желязо (8,7 милиграма на 100 грама). Така белият фасул (5,49 милиграма на 100 грама) или нахутът (4,31 милиграма на 100 грама) също превъзхождат лещата и спанака, например. „Има бобови растения, богати на желязо като боб или нахут, въпреки че усвояването им не е толкова добро [както при други храни] поради фибрите, които съдържат“, пише Мюлет.
червено месо.
Червеното месо, въпреки че е обявено от СЗО за „вероятно канцерогенно“ за хората, е друг добър източник на желязо. По същия начин черният дроб и други видове месо от органи също допринасят с големи количества от това хранително вещество към нашата диета. Желязото от животински произход, известно като хем желязо, също се усвоява много по-бързо от това от растителен произход (не-хем желязо).
По този начин, както предупреждава Medline Plus, информационната служба на Националната медицинска библиотека на Съединените щати, трябва да се има предвид, че някои храни намаляват усвояването на желязо. „Например търговските черни чайове съдържат вещества, които се свързват с желязото в диетата, така че тялото не може да ги използва“.
Стриди.
Някои черупчести мекотели, като миди или стриди, са храни с високо съдържание на желязо. Този минерал се намира във всяка клетка на нашето тяло и е от съществено значение за производството на хемоглобин и миоглобин, протеини, отговорни за транспорта на кислород. По този начин липсата му може да доведе до нарушения, често срещани като желязодефицитна анемия, която, както е обяснено от Националния институт за сърце, бели дробове и кръв на САЩ, може да причини „умора, чувство на недостиг на въздух, болка в гърдите и други симптоми“. В най-тежките случаи може да причини „сърдечни проблеми, инфекции и проблеми с развитието при децата“.
Кашу.
Ядки като кашу допринасят около 6,7 милиграма желязо в диетата на 100 грама. И както е обяснено в други случаи в EL ESPAÑOL, въпреки че е храна, богата на мазнини, тя не ви прави дебели. Всъщност много диетолози ги използват за контрол на теглото при диети за отслабване.