Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Много хора ни казаха, че първото препятствие при започване на диета с ниско съдържание на глутен (или без глутен), е безкрайността на продуктите, които носят „скрития глутен“. Отдавна говорим за опции без глутен в Food Green Mood. Днес ви предлагаме статия със здравословни алтернативи на пшеницата.
1. Ориз
Оризът е чудесна алтернатива на пшеницата. Бихме могли да го наречем „универсалната зърнена култура“, защото тя присъства практически във всички култури на планетата. Не съдържа глутен, Той е богат на фибри, витамини от група В, аминокиселини, минерали като цинк, магнезий, желязо, а консумацията му помага за намаляване на лошия холестерол.
Различни видове ориз. Снимка от мрежата grainsfera.com
Има различни видове ориз, всеки със своя особеност. Няма да назоваваме всички сортове, защото ще имаме много дълга статия, но ще ви разкажа за любимите ми.
- Червен ориз. Това е разнообразие от кафяв ориз, богат на витамин В6 (хранително вещество, което допринася за намаляване на симптомите на ПМС, стрес или безсъние)
- Неразделна ориз. От този ориз е премахната обвивката, но той поддържа влакната. Не е рафиниран, което му позволява да запази хранителната си стойност. Готвенето отнема повече време и изисква повече вода.
- Японски ориз. Това е по-лепкав късозърнест ориз, той остава лепкав след готвене поради високото си съдържание на нишесте, използва се за суши.
- Басмати ориз. Той е от индуски-пакистански произход, зърното му е дълго и фино. Много е ароматен, когато го готвите, цялата кухня ухае.
- Див ориз. Това е най-финото и най-тъмното, расте по бреговете на големите езера в Канада. Идеален за гарнитури.
- Ориз бомба. Той е заоблен и способен да абсорбира големи количества вода или бульон и да придобива вкусове, поради което се използва в паели или яхнии.
2. Киноа
Киноата е много протеиново зърно, което съдържа калций, фосфор, желязо и магнезий. Съдържа и всички незаменими аминокиселини. Богато е на фибри и витамини от група В и не съдържа глутен. Той може да покълне и по този начин да умножи хранителния си принос.
Най-продаваните видове киноа в Европа. Оригинална снимка от мрежата jewelosco.com
Той е от Андски произход и според литературата консумацията му датира от повече от 5000 години. Това беше основната храна на предколумбовите култури. В момента е много модерно, можем да намерим киноа в много био магазини и супермаркети.
Има повече от 17 сорта киноа, които растат в Еквадор и Боливия. Най-популярният сорт в света е кралска киноа, въпреки че срещаме и червена киноа, черна киноа .... Има малко разлики между тях по отношение на хранителните стойности.
3. Просо
Това е най-алкализиращата зърнена култура, която ви донасяме тук днес. Богат е на магнезий (чудесен за предотвратяване на мускулни крампи, оптимизиране на функциите на нервната система), желязо (което ни помага да предотвратим анемия), селен, цинк, фосфор, протеини и фибри (подобрява храносмилането и предотвратява запек). Той може да покълне и по този начин да умножи хранителния си принос.
Сине. Оригинална снимка от уебсайта nishime.org
Не съдържа глутен. Неговият гликемичен индекс е нисък, тъй като е бавно абсорбираща зърнена култура, няма внезапно повишаване на кръвната глюкоза. В допълнение, съставът му, богат на силициев диоксид, помага за укрепване на ноктите, кожата и косата.
4. Сорго
Може би не сте чували за тази зърнена култура преди. Английското му име е сорго, това е a без глутен зърнени култури древни, богати на фибри и други фитохимикали, които спомагат за понижаване на нивата на холестерола, подобряват храносмилането и създават усещане за пълнота в тялото. Подобно на предишните зърнени култури в списъка, той е богат на калций и магнезий, идеален за укрепване на костите ни.
Сорго или зърна от сорго. Снимка от уебсайта cleopatraherbs.com
Соргото също е много богато на мед и желязо, минерали, жизненоважни за правилното функциониране на тялото. Медта всъщност допринася за усвояването на желязото. Когато нивата на мед и желязо се повишат, това подобрява растежа, възстановяването на клетките и повишава нивото на енергия. Подобно на предишните (с изключение на ориза), той може да покълне и по този начин да умножи хранителния си принос.
5. Амарант
Характеризира се с много малък размер на зърното. Той е богат на калций (повече от царевица или пшеница). Също така богата на висококачествени растителни протеини и минерали като желязо, фосфор, магнезий и калий, витамини С и Е и антиоксиданти. Храносмилането му е просто и ни помага да се чувстваме доволни, идеално за тези, които имат повече апетит.
Зърна от амарант. Оригинална снимка от мрежата cbtelevision.com
Идеален за бременни жени, тъй като е чудесен енергиен прием, но с нисък гликемичен индекс.
6. Елда
Елда или елда е зърнената култура с най-голямо количество цинк в този списък. Цинкът е основен елемент в плодовитостта, особено за мъжете.
Елда. Оригинална снимка на Huffington Post
Това е псевдозърнена култура, родена в Централна Азия. Той също така съдържа витамини от група В, калций, магнезий, желязо, мед, манган и е богат на протеини с висока биологична стойност. Не съдържа глутен, какво го прави подходяща съставка за целиакия.
Знаеше ли…?
„Минералите, витамините и аминокиселините се увеличават драстично след поникването. Например, в случай на киноа, амарант, леща, елда или сусам, витамините им се увеличават от 10 на 1000 в концентрация ”. Патрисио Лагос, създател на Los Brotívoros
Съвет…
Ако искате да избегнете „кръстосано замърсяване“, тоест продукт, който първоначално трябва да е без глутен, съдържа следи (факт, който се среща много пъти в хранителната индустрия), винаги четете етикетите и избирайте етикета без глутен или без глутен.
Ако искате да знаете повече ...
Относно киноата намерих тази статия, която намерих, докато проучвах за тази публикация, много интересна.