ДИЕТИЧНИТЕ МОДИ И ЛЪЖИТЕ МИТОВЕ ПРИЧИНАХА, ЧЕ КОНСУМАЦИЯТА НА МЛЯКО Е НАПРАВИЛА УСТОЙЧИВО ЗА ПОСЛЕДНИТЕ ДВЕ ДЕТЕШИЯ. ОБАЧЕ, БЛАГОДАРЯ НА НЕЙНАТА ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ, ПРОДЪЛЖАВА ДА Е ПРЕПОРЪЧИТЕЛНА ХРАНА ВЪВ ВСЯКАКВА БАЛАНСИРАНА ДИЕТА. РАЗБЕРЕТЕ ЗАЩО Е ДОБРО ДА ГО ВКЛЮЧИТЕ И ОТКРИТЕ КАКВО Е ПОД ПОВЪРХНОСТТА СИ.

diet

Връзки с това съдържание

В тази статия

  • [П. 1] БЯЛО ЗЛАТО ЗДРАВОСЛОВНА ДИЕТА
  • [П. 2] Всяко мляко има своето фамилно име
  • [П. 3] Калций, безспорна звезда.
  • [П. 4] Пригодност на специални млека.

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Мрежови етикети/Уеб история на Google/Алгоритъм
  • Хотелски резервации
  • Полетът се забави, а чантите се загубиха
  • „Цената на частното пребиваване може да бъде скъпа в сравнение с пенсиите“
  • Кану
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от март 2019 г.

Разходката през рафта на супермаркета изглежда ни изпраща съобщението за предполагаем бум в консумацията на мляко: те вече предлагат „соя“, „бадем“, „овесени ядки“ или „ориз“, без да продължават повече. Презентации, които са присъединени към по-традиционните версии (цели, полу и обезмаслени), въз основа на съдържанието на мазнини. С едно предупреждение: те всъщност не са млека, тъй като за да се считат за такива, те трябва да имат животински произход и най-много да включват добавени витамини и минерали (като калций). Освен сходството в цвета, тези билкови препарати могат да бъдат алтернатива за тези с непоносимост към лактоза или алергия към мляко, но те нямат същия състав или подобни свойства.

Според Доклада за потреблението на храна в Испания за 2017 г. всеки човек консумира средно 69,9 литра мляко годишно (еквивалентно на 48,45 евро годишно), въпреки че тенденцията на спад е постоянна от 2000 г. (с изключение на 2009 и 2010 г.), защитена от диетична мода и градски митове, които препоръчват да не се приема. Препоръките посочват според възрастта и физиологичната ситуация (по време на бременност, кърмене, юношество, пременопауза и в напреднала възраст се препоръчва по-висок прием) между две и четири порции млечни продукти дневно. Като не се включва, разбира се, голямото разнообразие от сладки десерти, приготвени с мляко, чиято консумация е нараснала през последните години (силно препоръчителни млечни производни като крем, пудинги, оризов пудинг, ароматизирани шейкове ...).

ПРОТАГОНИСТ НА НАШАТА ДИЕТА.

Икономично, богато на калций - неговото основно хранително вещество, но също така и източник на витамини (A, D, E и група В) и лесно смилаеми протеини като казеин и албумин, млякото обикновено играе важна роля в нашата диета. на живота. Според Испанското общество за хранене в общността, „дете в училищна възраст, което пие половин литър мляко на ден, получава по този начин половината от протеините и над 80% от необходимите му калций и витамин В2. Със същото количество възрастен човек покрива 30% от дневните си нужди от протеин и 100% от калций ”.

Предлаганото на пазара мляко идва главно от три животни: крава (88%), коза (6%) и овца (6%). Сред тях „козата се предлага на теория като млечен източник с повече предимства от този на кравата, тъй като има повече калций, фосфор, цинк и магнезий, по-лесно усвояване на съдържащата се в нея мазнина и поради по-малкия размер на структурата на техните мастни глобули ”, казва Карлос Касабона, педиатър, специализиран в храненето на бебета. Миризмата и вкусът му, малко по-силни, обаче кара много деца да не го приемат. От друга страна, овцете са "много повече протеини и много повече мазнини, така че използването им е предназначено повече за производството на сирене, отколкото за приема на течности".

Преобладаването на наднорменото тегло и затлъстяването в нашето общество накара институциите и диетичните насоки да дадат приоритет на консумацията на мляко с намалено съдържание на мазнини. Неотдавнашните проучвания обаче допринесоха за квалифицирането на валидността на тези аргументи, до точката да сочат в обратната посока. Според труд, публикуван в The American Journal of Clinical Nutrition (2016), консумацията на пълномаслено мляко при деца носи по-малък риск от затлъстяване и предполага, че това може да се дължи на неговия засищащ ефект, което означава, че ако детето не го направи чувстват се доволни, пазаруват, за да ядат повече други храни. В същото време тези непълнолетни, които пият чаша пълномаслено мляко на ден, имат нива на витамин D, сравними с тези, които пият три чаши мляко с 1% масленост.

ФАЛШИВНИ АТРИБУЦИИ

Въпреки високата си хранителна стойност, млякото продължава да бъде жертва на слухове с малко научна строгост, но широко разпространено в социалните мрежи. Човекът може да е единственият бозайник, който пие мляко след лактация, но това е така, защото това е единственият вид, който практикува добитък или е способен да дои. На свой ред съществуват неверни вярвания, като например, че млечната мазнина е вредна или че тя трябва да се отстранява от млякото дори за деца. „Трябва да се вземе предвид, че над 60% от калция в испанската диета идва от млечни продукти, а 75% от учениците имат прием на калций по-нисък от препоръчания“, казва Луис Калабозо, генерален директор на Националната федерация на млечните продукти Отрасли (FeNIL).

Митовете обаче не спират дотук. Има и такива за връзката на кравето мляко с повишена слуз и заболявания като астма, диабет или сърдечно-съдови заболявания, обвинения многократно отричани от научната литература. Многобройни проучвания са доказали неговите ползи както за деца, така и за възрастни. Гореспоменатото изследване на The American Journal of Clinical Nutrition, Канада, заключава, че децата, които пият краве мляко, са малко по-високи (1,5 см средно за тригодишните) от тези, които консумират растителни напитки като соя. За д-р Ана Суеро Ройг, от гериатричната служба на Обща болница в Сеговия, консумацията на млечни продукти също се счита за едно от първите лечения за проблеми със съня при пациенти в напреднала възраст, поради триптофан, основен аминокиселинен предшественик на мелатонин и серотонин, хормони, свързани с биологичния ритъм, които действат като промотори на съня.