В тази статия ще научим за макробиотичните храни и тяхната класификация може да бъде много полезна при изготвянето на списъка за пазаруване.
Индекс на съдържанието
Макробиотични храни: растителни протеини
Соева напитка извара или сирене.
Трябва да се готви дълго време, за да балансира енергията си, тъй като е много студен елемент от гледна точка на даоистката медицина.
Темпе
Ферментира от цели соеви зърна.
Може да се приготви директно в топли салати или да се задуши в уока.
Сейтан
Пшеничен или спелта зърнен глутен.
Приготвя се на скара, придружен от различни зеленчуци, приготвени на пара или печени с малко сос шою и тахан.
Макробиотични храни: cдобавки
Оризов крем
- Много варени зърнени култури на основата на кафяв ориз или с неварени валцувани овесени ядки.
- Сушени плодове, за предпочитане стафиди или фурми.
- Ядки и семена от различни видове.
- Меласа в случай на много ян хора или тези, които започват с макробиотици, например сироп от агаве, ечемична меласа или просо amasake.
Всичко това заедно образува вид паста, която може да се приема във всеки момент на слабост през целия ден и главно на закуска.
Мисо
Той е типичната добавка към макробиотичната диета. Той придружава почти всички ястия и е с произход от Осава, основоположник на нашата философия.
Имоти:
- Реминерализирайте
- Отпуснете се
- Баланси
- Помага при усвояването на хранителни вещества
- Дава ни енергия и жизненост
- Той е антиоксидант
- Има висока концентрация на изофлавони
- Намалява излишния ендогенен холестерол
- Това е лек естествен хипотоник
- Регенерира бактериалната флора
- Осигурява вътрешна топлина
- Регулира pH
- Той е силно храносмилателен
Това е паста, съставена във всеки случай от ферментирала и натрошена соя, но има четири разновидности в зависимост от това дали имат добавени или не зърнени храни. Те са както следва:
- Хачо-мисо или черно мисо: само ферментирала соя. Подходящ само за зима или ситуации на голяма енергийна слабост, дори по време на заболяване.
- Mugí-miso или кафяво мисо: соя с порция ечемичени зърна. Той е един от най-често срещаните и най-харесваните.
- Gemmai-miso: соя с кафяв ориз. За умерения сезон, например през пролетта.
- Широ-мисо или бяло мисо: соя с бял ориз. Идеален за времена на висока температура, като лятото. Това е най-сладкото от мисос.
Tekka
Паста, съставена от Hatcho Miso (черно мисо), сусамово семе, сусамово масло от първо студено пресоване, корен от лотос, морков и репей. Всички добре препечени, придобивайки тъмнокафяв тон.
Счита се за един от най-ян подправките на макробиотиците.
Гомасио
Смлян сусам веднъж препечен с малко морска сол. За това първоначално бихме се нуждали от сурибачи.
Основният му ефект е да създаде страхотно усещане за вътрешна топлина.
Нато
Ферментира от варени соеви зърна, съхранявани вътре в сламата, която съдържа бацила, необходим за пробиотичния процес. Има много особен вкус и текстура.
Основното му свойство е регенерацията на чревната флора с последващо подобряване на усвояването на хранителните вещества от ежедневната ни диета.
Умебоши
Японски сливи, които се мацерират със сол, увита в шепа листа от сишо.
Те съществуват и под формата на паста, след като са извлекли костта от нейното семе.
Те са силно храносмилателни и алкализиращи.
Тахин или тахина
Паста, получена от пълното смилане на сусама, след като е препечена и осолена.
Той е най-големият източник на съществуващ растителен калций.
Тамари
Сос, получен от ферментирала соя, редуцирана с вода и сол.
Като лечебна напитка се приготвя чай от банча и в последния момент се добавят няколко капки тамари.
Ние се стремим да балансираме енергийно нашите ястия и съответно тялото си, като осигуряваме соя в малки количества ежедневно и винаги под формата на ферментирала.
Шою
Състои се от същите съставки като тамари, но в този случай добавяме и малка част от пшеничен глутен.
Следователно тя е по-сладка, повече ин, като по този начин обогатява вкуса на нашите ястия и също така постига ефект на удоволствие по време на хранене. Това е така, защото при макробиотиците е от съществено значение да се храните с удоволствие и никога да не противоречите на собствените си чувства или желания.
Макробиотични храни: подправки
Разнообразие от различни прахообразни корени. В рамките на широката гама от възможности, най-важните биха били пикантните, тъй като те стимулират белите ни дробове и съответно приноса ни на кислород и живот за целия ни метаболизъм.
Чрез тях постигаме бърза промяна на естеството на плочата по много прост начин.
Макробиотични храни: водорасли
Във всяко хранене те трябва да присъстват редовно в малки дози. Получават се сушени, след като са чисти и от екологични източници, поради което трябва да се рехидратират и впоследствие да се приготвят.
Arame и Hiziki биха били най-язвителните.
Макробиотични храни: естествени подсладители
Ориз amasake
Това е естествен подсладител, който е резултат от ферментацията на кафяв ориз от Коджи, така че естествената сладост на зърнените култури се засилва. Можете също да използвате овес или просо, вместо ориз.
Кремообразна консистенция, може да се приема самостоятелно или да се използва за подслаждане и овкусяване на множество десерти. Обикновено се приема като напитка, топла или студена, в зависимост от сезона на годината. Може да се използва и за придаване на различен щрих на супите и дресингите.
Оризова меласа
Този кафяв сироп идва от отглеждането на ориз, приготвен веднъж с ензими, обикновено базиран на изсушени ечемичени издънки, които успяват да разградят нишестето си, след което го прецеждат в течна форма като мед и го намаляват, докато достигне желаната текстура.
Агаве сироп
Този нектар е сладкият зеленчуков сок, който се извлича от листата или стъблата на агавата, растение, което изглежда подобно на юка или кактус, но всъщност е сукулент, подобен на алое вера. Роден в тропическа и субтропична Америка и Карибите, има повече от сто вида растения, но за производството на сироп се използват предимно синьото агаве и магаевото агаве.
Бадемов крем
Това е резултат от пълното смилане на беления бадем на паста, към която можете да добавите цяла тръстикова захар или да се използва директно с естествения си ядков вкус.
Има бял сорт или кафяв, приготвен с печени бадеми.
Макробиотични храни: чайове
Банча чай
Той е направен от листа на зелен чай, които са събрани, след като са останали в самото растение поне три години. Следователно количеството теин е минимално.
Чай Кукича
От друга страна, той се прави с клонките на същия зелен чай, който също остава в завода поне три години, преди да бъде прибран. В този случай губим целия теин, поради което е идеален по всяко време на деня, дори и за деца. Това е много реминерализираща напитка.
Чай от ходжича
Получава се от същия чай Bancha, но след като е печен, като по този начин се увеличава неговата ян природа.
Му чай
Това е чай, широко използван на изток, също без теин. Състои се от 16 билки с малък дял женшен и женско биле.
По-конкретно, сместа от съставките му е както следва:
1. Японска кора от мандарина
2. Корен от женско биле
3. Обикновен корен на божур
4. Корен на ангелика
5. Коренище на cnidium officinale
6. Attraylodis lanceae
7. Царска осока
8. Китайска канела
9. Джинджифил
10. Монтанска кора
11. Pachyma hoelen
12. Глухарче корен
13. Карамфил
14. Корен от рехмания
15. Женшен
16. Коренище на японски коптис
Макробиотични храни: заключение
Широкото разнообразие от подправки, използвани от макробиотичната диета, е именно тази, която прави разликата, тази, която променя естеството на ястието към една от двете крайности, които ние се стремим да балансираме.
С тях можем да направим ястие, което първоначално е било студено по природа, като портокал, за да стане по-ян, само като поръсим малко канела отгоре. Или че спорадична салата балансира енергията си, ако опарим съставките й минимално и я обогатим с няколко капки тамари или лек сос, съставен от тахан и паста umeboshi.
Накрая ястието трябва да представи голямо разнообразие от цвят и живот, където преобладава оранжевият цвят на храни като моркови или тиква, тъй като неговата цел е далакът и този орган е този, който според енергийната медицина поддържа нашето емоционално тегло и ежедневно психически.
Резюмето на схемата ще бъде следното:
Интензивен цвят - >> голямо разнообразие на плочата - >> преобладаване на оранжевия тон - >> непряко стимулиране на далака - >> земен елемент - >> умствена яснота.
Пример за меню на станция
Нишиме
Водорасли Kombu и различни зеленчуци, нарязани на големи парчета, подредени на слоеве в тенджера с малко вода и морска сол на слаб огън за 20 'с капак и след това 2' още без капак.
Кимпира
Бързо соте от различни кореноплодни зеленчуци, julienned с араме и хизики водорасли и малко шою, японски чили и препечен сусам.
Просо яхния с фалафел
Готвено просо с лук и карфиол в подсолена вода за 15 минути, докато водата се консумира и добавете малко текка в последния момент.
Придружава се с няколко порции фалафел, пържени в сусамово масло.
Сервирайте малко японско натто върху преса за зеле.
Да пия
Чай Kukicha с малко разредена паста umeboshi.
Изключителен десерт
Червено плодово желе, приготвено с агар-агар, оризова напитка и овесени ядки amasake.
Диплома по физиотерапия
Аспирант по неврология
Завършва натуропатия
Хомеопат
Експерт по диетология по макробиотици
Оставете коментар Отказ отговор
За съжаление трябва да влезете, за да публикувате коментар.