Трябва ли да спрем да ядем месо? Толкова ли е опасно като тютюна? Експертите изясняват нашите съмнения

червеното

26 октомври. The Световна здравна организация включва аларми: преработеното месо е обявено за канцерогенна храна и е включен в групата на веществата, най-опасни за здравето на същото ниво като тютюна. Въпреки че вече бяхме приели повече от името на „нездравословна храна“ за колбаси, хамбургери и бекон (ние го приехме, но се убедихме, че „веднъж годишно не боли“), това беше първият път е пряко свързана с преработено месо с рак. Те бяха важни думи и следователно новините станаха една от темите на деня. Нямаше значение къде. Дори и най-малко загрижените за здравословния начин на живот слагат ръце на главите си. И още повече, когато откриха, че в допълнение към това твърдение за преработеното месо, същите доклади също имат какво да кажат за червено месо: че консумацията ви е била вероятно канцерогенен за хората (преработеното месо е достатъчно доказателство, ограниченото червено месо. Накратко, преработеното месо е канцерогенно, може да е червено).

Противоречието беше подадено: производителите на този вид месо защитиха своя продукт и потвърдиха, че много фактори се намесват в развитието на това заболяване; Twitter се разбунтува срещу тези твърдения с хаштаг ** (да, превърна се в актуална тема), а останалите, простосмъртните повторихме едни и същи въпроси. Към тези почти универсални съмнения - успях да го проверя по време на среща на майките в училището на дъщерите ми. Да, на практика всички направихме същото - двама експерти по хранене ни отговориха. Това е какво трябва да знаете, за да разберете по-добре доклада на СЗО.

Какво прави преработеното месо опасно?
„Преработеното месо отлага нитрити в нашите клетки на червата и те са отговорен за грешки в ДНК на клетки, които могат да се развият в ракови клетки ", обяснява Молинс, който настоява за това включени са консерванти, стабилизатори, оцветители и подобрители на вкуса в тези процеси. "Неговата опасност се крие в комбинация от няколко неща. Технологичните процеси, на които са подложени тези продукти, като например обработката им при високи температури; да увеличи съдържанието му на други хранителни вещества като сол и мазнини, свързани с коронарна болест на сърцето, или използването на химически добавки (нитрозамини), за които не са известни последиците от дългосрочния им прием “, добавя експертът от Плътно.

И червеното месо, не е ли вече важно в нашата диета?
Не. СЗО го потвърждава в своето проучване - „Известно е, че яденето на червено месо носи ползи за здравето“ - и Ициар Дигон го потвърждава. „Червеното месо ни носи много предимства, които трябва да вземем предвид. В този смисъл е важно населението да бъде информирано за закупуване на продукти с най-високо качество, тоест по-добре е да ядете червено месо по-малко пъти, но когато ядете е най-добре. Препоръката е такава не трябва да ядем червено месо повече от дни в седмицата ", Обяснете. И, както се посочва в доклада, доказателствата, че червеното месо (или, което е същото, телешко, говеждо, агнешко, свинско, конско и козе) причинява рак, не са толкова силни. Всъщност, както Молин си спомня, червеното месо е включено в група 2А, същият, който включва и факта, че се работи при смяна на смените като причина за рак. "Това означава, че доказателствата са вероятни, но не категорични, както в случая на преработените меса", добавя той.

Трябва ли да превърнем диетата си във вегетарианство?
Не изглежда решението за консултираните експерти. " Премахването на животинските протеини от диетата не е балансирана диета ”, Отговаря Ициар Дигон. СЗО и Международната агенция за изследване на рака също са коментирали този въпрос: „Вегетарианските диети и диетите, които включват месо, имат различни здравословни предимства и недостатъци. Тази оценка обаче не сравнява пряко рисковете за здравето при вегетарианците и ядещите месо. Този тип сравнение е трудно, тъй като тези групи могат да се различават и в други аспекти освен консумацията на месо ”. Молин от своя страна включва нюанси в отговора си. "Уважавам хората, които избират да бъдат ово-млечни вегетарианци, ако могат да се хранят балансирано, като включат достатъчно количество протеини в диетата си. Работата не е лесна, тъй като протеините на зеленчуците са с ниско качество и едва ли всички аминокиселините, от които се нуждае тялото ни, се получават с тях. Ето защо Отхвърлям веганската диета и да, приемам вегетарианските яйце-млечни продукти ".

Засягат ли тези класификации пилешко или птиче месо?
Това не е било обект на това проучване и следователно, както заяви СЗО, рисковете не са оценени при този вид месо.

Дали този доклад е причина за социална тревога?
Не би трябвало да е така, защото, както ни обяснява Дигън, „за щастие все повече и повече информация за хранителните вещества и храните достига до потребителите. Както за добро, така и за лошо. Тази прозрачност е нещо, което искаме от дълго време и затова трябва дръжте се като отговорни потребители, без да се увличате от социална тревога ”. И експертът от най-добрите лекари добавя убедителен факт: „Не забравяйте, че за тези, които ядат по-малко месо, абсолютният риск от заразяване с рак е 5% от населението и в случай, че е групата, която има повече месо, рискът нараства до 6- 7%, в комбинация с други фактори Мисля, че не е да обсебваш "И по отношение на „а сега какво ядем?“ експертът на Топ лекари ясно е. "Подгответе диетата си, като давате приоритет на зеленчукови храни, плодове, бобови растения, птици и риба, ядки и малко млечни продукти. Можете да ядете червено месо 2 или 3 пъти седмично в приблизително количество от около 500 грама, като избягвате преработените меса, доколкото е възможно. И ако искате да ядете здравословен хамбургер, помолете месаря ​​си да го приготви във ваше присъствие, като в момента мели месото и го подправя, без консерванти или слепващи агенти ".