Неустойчиво производство и потребление. Интензивното и широкомащабно земеделие увеличава емисиите на парникови газове, деградацията на почвата и загубата на биологично разнообразие. Ако освен това една трета от това производство бъде загубено или пропиляно, щетите върху планетата са двойни. ФАО изисква промяна в модела на хранене.

спрете

Една трета от световното производство на храни, годно за консумация от човека, се губи или губи. Световната организация по прехрана и земеделие е посочила точни цифри по проблем не само етичен, но и с огромно въздействие върху околната среда и един от основните фронтове, изправени пред извънредната климатична ситуация. Органът, зависим от ООН, изчислява, че на планетата се изхвърлят 1300 милиона тона храна годишно, 89 милиона в Европа и 7,7 в Испания, която е седмата най-губеща държава в ЕС. От храната, която попада в боклука, 42% идва от домакинствата. Останалото съответства на производството (39%), дистрибуцията (5%) и 14% на кетъринга.

Отпадъците имат много негативно пряко въздействие върху биологичното разнообразие и ресурси като водата. Само 250 000 милиона кубически метра вода се използват годишно за производството на храна, която попада в контейнери. Потребление, за което ФАО предупреждава, когато има райони като Средиземно море, които са подложени на воден стрес. Но това не само влияе върху водата, но също така влияе върху използването на земята. Площта, предназначена за земеделска експлоатация, която по-късно се изхвърля, възлиза на 1400 милиона хектара обработваема площ.

Краят на линията за хилядите тонове неизползвана неумолима храна е депото, където при разлагането му се генерират парникови газове като метан, които допринасят за глобалното затопляне. Всяка година по този път в атмосферата достигат общо 3 300 милиона тона CO2.

Министерството посочва, че в Испания през 2018 г. в контейнери са били хвърлени 8,9% повече храни и напитки

Количеството загубена храна варира значително в зависимост от степента на развитие на страната. При тези с по-висока степен, като Европейския съюз, повечето се губят в последните етапи от веригата, като разпределение и потребление. Планирането на закупуването и коригирането на количеството храна въз основа на закусвалните е една от основните препоръки на Министерството на земеделието, рибарството и храните.

За разлика от това, в по-слабо развитите страни по-голямата част от отпадъците се генерират в началните етапи, селското стопанство, животновъдството и промишлеността. При по-ниски инвестиции в технологии липсата на съоръжения и инфраструктура за съхранение на храната в крайна сметка води до разваляне и вече не са подходящи за консумация.

Пред излишъците ФАО поставя лупата на недохранване или хроничен глад. Смята се, че 11% от населението на света (около 895 милиона души) ядат недостатъчно количество храна, за да задоволят своите енергийни нужди. Освен това предупреждава, че увеличаването на населението ще доведе до увеличаване на натиска, който производството на храни оказва върху природните ресурси и биологичното разнообразие. Ако отпадъците от храна бъдат намалени с 15% през следващите 40 години, необходимостта от увеличаване на световното производство ще намалее от 60% на 25%. Тази ситуация би допринесла за постигане на устойчивост на хранителните системи, значително облекчавайки въздействието върху околната среда.

Последният доклад на министерството показва, че през 2018 г. в Испания са били хвърлени 1,339 милиона килограма/л храна и напитки, с 8,9% повече от предходната година.

Ангажиментът за местен модел на храните би намалил емисиите на замърсяващи газове със 72%

Валенсийската общност, Андалусия и столичните райони на Мадрид и Барселона са местата, където отпадъците са се увеличили най-много. За Ф. Ксавие Медина, директор на Катедрата по храните, културата и развитието на ЮНЕСКО в Отворения университет в Каталуния, консумацията на местни продукти би спомогнала за намаляване на проблема. „Трябва да имате предвид, че повечето от това, което ядем, е произведено на много, много мили“, казва той. „Транспортът прави отпечатъка върху околната среда много по-голям, нещо, което може да бъде решено чрез насърчаване на местното производство“, подчертава Ксавие Медина.

В контекста на демографските и климатичните промени средиземноморската диета изглежда има най-малко въздействие върху околната среда. Разследване на Анна Бах Файг, професор в изследванията на здравните науки на УПЦ, разкрива, че ангажиментът към местен модел на храна би предполагал 72% намаление на емисиите на парникови газове, намаление с 58% от земеделските земи, 52% намаляване на енергията консумация и 33% икономия на консумираната вода.

За да се доближи до устойчива диета, Бах препоръчва да се даде приоритет на продуктите от растителен произход пред тези от животински произход, да се залага на не бутилирана вода и да се избягват ултрапреработени. Друго предизвикателство като отговорни потребители би било да избягват опаковането на пластмаси колкото е възможно повече.

Сред неизползваните продукти, които се губят най-много, са плодовете и зеленчуците и зеленчуците с 46% от обема, следвани от млечните продукти (13%). Напротив, намаляват отпадъците при хляб (5%) и риба (2,3%). Въпреки това, осем от десет домакинства признават, че хвърлят храна и напитки в боклука.

Бюфети без толкова много храна

Асоциацията на хотелиерите на Валенсийската общност също е определила количествено отпадъците, изчислявайки, че 30% от храната, която се сервира в бюфетите, попада в боклука. Следователно, ръководство с насоки и съвети е разпространено в повече от 200 хотела. Сред предложенията в допълнение е това за намаляване на размера на тавите в бюфетите, залагане на отделни порции, например в десерти, не замяна на рафтовете сто процента, когато услугата е на път да приключи или даване на възможност на клиента да изберете а-ла-карт или включете излишното дарение.