дехидратирани

Какви ситуации са подходящи за разтваряне на храни ?

Храната, която се нуждае от вода за възстановяване, е практична, когато искате да се храните добре, като пешеходен туризъм, алпинизъм, катерене, провеждане на състезание за самодостатъчност като Маратон на пясъците или дори в регата за облекчаване на натоварването. Всъщност тези ултра леки ястия са от съществено значение, ако правите дейности, които продължават няколко дни, тъй като изискват хранителна самодостатъчност.

Храните, които се нуждаят от вода за възстановяване, особено лиофилизирани храни, не изискват много място за съхранение и имат много дълъг срок на годност и следователно са лесни за съхранение у дома, за да се справят с извънредна ситуация *.
* (бури, прекъсвания, прекъсване на доставките в супермаркетите).

В Европа има няколко производители, които предлагат на пазара готови ястия, които трябва само да добавят вода, за да ги възстановят. Ако се свържете с нашия сайт www.lyophilise.fr, ще можете да изберете готови ястия от повече от 400 рецепти. Нашият избор е богат, има 400 рецепти от закуски до основни ястия или основни храни, плодове, сирена, зеленчуци ...

Как да изберем храните, които да бъдат разтворени ?

Има толкова много въпроси, които се задават при избора на ястия! Сред количеството калории, които са необходими за дадена дейност, задълженията, с които трябва да се сблъскате, материалът, който човек вече има, без да забравяте онези малки разкоши, които за нищо на света сте готови да изоставите.

В зависимост от вашите приключения, лиофилизиран/дехидратиран може да играе второстепенна роля, ако имате достъп до пресни продукти или ако можете да комбинирате пресни продукти с готови ястия. В този случай те служат като спешни ястия и е важно да се следи количеството приети калории. Моряците например оценяват бързото и лесно приготвяне на допълнително горещо ястие за вечеря. Лиофилизирана/дехидратирана храна е идеална за тази ситуация! !

Ако изберете лиофилизирани/дехидратирани „всичко“ от закуска до десерт (маратон в пустинята, околосветска регата ...), разнообразието, вкусът и качеството на рецептите ще трябва да бъдат „лайтмотивът“ на Вашият избор да бъде успешен, като винаги следите подходящото количество калории, които приемате.

Разнообразието от лиофилизирани/дехидратирани рецепти е толкова широко, че можете да изберете подходящи ястия за хора, които страдат от каквато и да е непоносимост към храна и да задоволят всички вкусове едновременно.

Накратко, бюджетът е критерий, който трябва да се вземе предвид, тъй като, както ще разберете по-късно, има много рецепти, които изискват вода за възстановяване ... но не всички са лиофилизирани. Което оказва влияние върху цената, а също и върху хранителните качества на ястието.

Ето защо решихме да направим малка сравнителна таблица на всички ястия, за които е необходима вода, за да се възстанови, като вземем за фактори произхода, опаковката, вида на приготвянето, продължителността на консервирането, калориите, порциите, видовете храна и бюджета за тези ястия.

Кои са различните храни, които трябва да бъдат рехидратирани ?

  • 100% лиофилизирани ястия
  • Комбинация от дехидратирани и лиофилизирани съставки
  • 100% дехидратирани ястия

Тези различни производствени процеси за споменатите ястия имат своите предимства. По-долу обясняваме разликите между тези производствени методи:

100% лиофилизирани ястия

Всички производители, споменати по-долу, готвят и сушат чрез замразяване съдовете, които правят. По този начин всички съставки се приготвят заедно.

Как се суши лиофилизирането на храната ?

1. Те ​​приготвят и готвят храна и я замразяват до -40 ° C в сушилня за замразяване
2. Въздухът се отстранява от сушилнята за замразяване
3. Променете температурата на лиофилизатора от -40 ° C на 0 ° C. Водата, съдържаща се в храната, преминава от твърдо състояние в газообразно, без да преминава през течно състояние, това се нарича сублимация

Какви са предимствата на лиофилизирания ?

Лиофилизирани продукти имат много предимства:

  • Те съдържат повече калории на 100 g от дехидратираните храни, те са приблизително 500 kcal на 100 g в зависимост от ястията.
  • Студена вода може да се добави за възстановяване на лиофилизирани ястия, когато няма достъп до топла вода, за разлика от дехидратираните ястия. Внимание: рехидратирането на чиния със студена вода отнема два пъти повече време, отколкото ако е хидратирано с вряща вода.
  • Дълъг живот на продуктите: между 3 и 8 години за торбичките според марките и до 25 години за консервите от тяхното производство.
  • Не са включени добавки или консерванти (с изключение на някои рецепти на базата на яйца например).

Единственият недостатък: цените, лиофилизирани ястия струват повече от дехидратирани ястия или ястия, които комбинират лиофилизирани и дехидратирани съставки. Вярно е, колкото по-дебела е храната, толкова повече време и енергия са необходими за сушене чрез замразяване, както при марката LyoFood. Знаейки това и за да намалите цената на процеса, в повечето случаи парчетата месо, риба или пиле са малки. Но качеството на храната с метода на лиофилното сушене е много по-добро, отколкото с дехидратацията, тъй като лиофилното сушене запазва 95% от хранителната стойност на храната. Други методи, като дехидратация, спестяват само 60% от хранителната стойност на храната, тъй като топлината унищожава част от витамините и минералите.

Знаеше ли ? Сосът е единственият продукт под формата на прах. Съдържания като нишестета, месо и зеленчуци се различават добре в чантата.

Ето марките, които готвят и замразяват храната си на 100%, със специфичните характеристики на всяка една:

Без ниво на вода, но закръглено количество вода за добавяне (100 ml, 200 ml, 300 ml, 400 ml)/Торбата може да бъде поставена на лагерен огън, за да загрее храната, предварително хидратирана в студена вода

Pas de ligne d'eau mais quantité d'eau à verser à l'arrondi (100 ml, 200 ml, 300 ml, 400 ml)/Le sachet peut se mettre sur un feu permettant de chauffer le plat rehydraté à l'eau froide

Малък размер: 5,20 € до 6,50 €/Голям размер: 9,50 €

Една порция съответства на 100 г за основни ястия и 70 г за закуски и десерти

100% дехидратирани ястия

Дехидратацията, т.е. сушенето на храна с помощта на топлина, е древен метод за консервиране на храната.

Целта е да се премахне водата от храната (до 94%), за да се постигне по-добро запазване на продукта и също така да се намали теглото му.
Този процес изисква по-малко енергия от лиофилизацията, но вкусът и хранителните качества на храната се влияят от реакциите, които протичат по време на процеса на дехидратация. В зависимост от храната се изчислява, че дехидратацията води до загуба на хранителни вещества, между 10 и 50% загуба.
Тези дехидратирани ястия имат по-кратък срок на годност от лиофилизирани ястия, около 2 години от датата на производство. Но този процес е много по-евтин, тъй като за изсушаване на продукта е необходима само топлина.

Можете също така да дехидратирате подобни на плодове съставки например, като използвате хранителен дехидратор.
Знаеше ли ? Разбира се, тези ястия се рехидратират само с вряща вода, за разлика от лиофилизирани ястия, които могат да се рехидратират със студена вода.

Нека се съсредоточим върху няколко марки:

  • Firepot приготвя всички ваши ястия у дома, без да прибягва до междинен продукт, след което ги дехидратира, без да добавя нищо.
  • TentMeals предлага закуски и основни ястия, подходящи за веганска диета, със смесени дехидратирани съставки.

Закуски, вегански ястия


Смес от лиофилизирани и дехидратирани съставки

Всички марки, изброени по-долу, смесват лиофилизирани (студено-сухи) съставки с дехидратирани (топлинно-сухи) съставки.

Защо двата процеса се комбинират ?

Изготвянето на рецепта от началото до края не позволява голям производствен капацитет. За да се реши проблемът, една съставка може да бъде дехидратирана или лиофилизирана в голямо количество, за да се намалят производствените разходи. За да получите пълна рецепта, просто добавете лиофилизирани или дехидратирани съставки и ги сложете заедно в торбичка.

Това не означава непременно, че така получената рецепта е с "лошо" качество. По-крехките храни като нишестета могат да бъдат дехидратирани и комбинирани с по-благородни съставки, които са били лиофилизирани, като месото например.

Недостатъците на тези ястия са, че те не могат да се рехидратират със студена вода, защото съдържат дехидратирана храна; освен това съставките не са били приготвяни и приготвяни заедно, резултатът е, че понякога са безвкусни.

Закуски, основни ястия и десерти

Без ниво на водата (идентичен контейнер за двойни малки формати)

Малък формат: 125 g/Двойна порция: 250 g

Малък формат: 200 до 575 g/Двойна порция 650 до 1150 gМалък формат: 400 до 700 kcal/Двойна порция: 325 до 1125 kcalЗакуски, основни ястия, десерти, супи и основни храни

Малък формат: 4,30 € до 6,20 €/Двойна порция: 4,50 € до 8,90 €

Ниво на водата извън чантата

Ligne d'eau à l'extérieur du sachet

Хранене, което е съобразено с нуждите на всеки отделен човек

Днес марките разработват разнообразни рецепти за готвене, за да отговорят на нуждите на всеки отделен човек или да вземат предвид непоносимостта към храни. Тези рецепти ще задоволят всички вкусове на любителите на добрата храна, дори и да нямат никакви ограничения в храната:

Споделете мнението си: Имате ли любима марка ?

Ние сме в контакт с всички наши производители и доставчици, с които поддържаме отношения на доверие. Изключително трудно ни е да изберем определена марка храна. Тъй като това зависи от вкусовете, бюджетите и културите на всеки индивид. Друга причина да имаме толкова много възможности !