Да и не. Въпреки че много от нас имат възможността да застанат пред гондола и да изберат какво да купят, неоспоримо е, че храната се определя значително от нашата култура, семейна традиция или социално-икономическа ситуация.

През последните години обаче нови парадигми си пробиха път сред общественото мнение, поставяйки на маса редица проблеми, свързани с храните, които никога преди не сме поставяли под съмнение: етика, обществено здраве, устойчивост и какъв е обхватът на нашата отговорност като потребители.

В резултат на това все повече хора по света започнаха да поставят под съмнение традициите и да нарушават навиците си, за да изберат истински какво да ядат, като решение, което надхвърля дори личното благосъстояние.

Несъмнено тези, които избират вегетарианска диета, го правят главно по причини, свързани с етиката и здравето. Трябва обаче да се запитаме Какви са екологичните последици от вегетарианската диета?

Първо трябва да определим какво имаме предвид, когато говорим за вегетариански и не-вегетариански диети. По принцип невегетарианската диета включва месо, докато вегетарианската диета ги замества със заместващи храни, най-вече бобови растения.

Анализът

Как определяме въздействието върху околната среда, генерирано от даден вид храна? Методологията, използвана в тази изследователска работа, се състои в вземане на географска референтна област, преброяване на хранителните ресурси, генерирани на тази територия, и впоследствие оценка на това какви ресурси ще са необходими за изхранване на глобално вегетарианско население. Оттам можем да установим сравнение между двата сценария, за да определим кой е най-устойчивият.

Избраният географски район е южният район на Санта Фе, който е един от регионите с най-високи добиви в света и почти цялата му продукция е предназначена за износ. Регионалното производство се състои главно от бобови и зърнени култури. Приблизително две трети се използват за храна за животни и една трета за консумация от човека.

Сравнително, настоящото търсене се базира на средното световно потребление на глава от населението, според което най-консумираните меса в световен мащаб са: крава, свинско и пилешко месо (в този ред от най-ниско до най-високо). Докато вегетарианското търсене се отнася до потенциално световно население, което не консумира месо, получаване на протеин от растителни източници според следните хранителни фактори.

Тези изчисления позволиха да се изчисли броят на хората, които в момента се хранят благодарение на ресурсите, извлечени от региона, и какви биха били ресурсите, необходими за изхранването на същите тези хора, ако те бяха вегетарианци.

Впоследствие анализът на околната среда определи връзката между текущото производство и съответните му въздействия върху околната среда и, от друга страна, направи оценка на въздействията върху околната среда, които биха били генерирани за осигуряване на вегетарианско население.

Заключения

Ако населението на света беше вегетарианско, човек би могъл:

  • Хранете 3 пъти повече хора.
  • Намалете обработваемата площ, така че 58% от регионалната територия да бъде на разположение за други цели.
  • Спестете 13 292 милиона m 3 прясна вода годишно.
  • Поглъщайте 13 милиона тона CO2 в растителни резервоари.
  • Спасявайте живота на 680 милиона животни годишно.

Има толкова много културни и емоционални нюанси, свързани с храната, че несъмнено не сме склонни да я модифицираме. Ако обаче има нещо, което характеризира човешките същества, това е способността им да се адаптират. И в тези времена на климатични промени, природни бедствия и хранителни кризи ситуацията заслужава поне ние нека се запитаме каква е цената, която трябва да платим за придържането към определени обичаи и до каква степен е етично да даваме воля на нашите гастрономически-културни удоволствия.

анализ

Инж. Махиви Васкес Тардучи

Независим съветник по въпросите на околната среда за публичната и частната сфера.

Професор в Universidad Católica Argentina, кампус Росарио.