Имате ли сладък зъб? Не си сам. Захарните храни и напитки са вкусни. Но също така научихме, че те могат да предизвикат силно пристрастяване и много от тях могат да навредят на здравето ни.

Jampolis Doctor

Днес някои от любимите ни напитки, дъвки, хлебни изделия и бонбони се предлагат във версии без захар. Но това ме накара да се замисля ... дали заместителите на захарта са по-добри за вас от истинското? Не бях сам по този въпрос. Получих десетки туитове и имейли с въпрос дали фалшивата захар може да ни навреди или по-лошо.За някои отговори отидох при интернист и диетолог, лекар Мелина Джамполис. Неговата специалност се практикува само от 200 лекари в САЩ и се фокусира изключително върху храненето за отслабване и профилактиката на заболяванията, както и тяхното лечение.

1. CNN: Първо, всички заместители на захарта почти еднакви ли са?

Jampolis Doctor: Важно е да се разбере, че има естествени и изкуствени заместители. Повечето опасения, които хората имат, са около петте изкуствени подсладители, одобрени от FDA (Американската администрация по храните и лекарствата): Acesulfame K (Sunett, Sweet One), аспартам (Equal, Nutra Sweet), Neotame, Saccharin (SugarTwin, Sweet ' N Ниско) и Сукралоза (Спленда).

Но е важно да се отбележи, че всички тези подсладители са различни. Те имат различни химични компоненти и се обработват по различен начин в организма; някои се развалят напълно, други не. Така че не можете просто да погледнете едно нещо, без да се притеснявате за тях.

2. CNN: Как се различават естествените подсладители, като стевия? Здравословни ли са те в сравнение с изкуствените подсладители?

Jampolis Doctor: но е 250 пъти по-сладка от захарта. Той е доста популярен от акредитацията си като GRAS (обикновено считан за безопасен) като хранителна добавка през 2008 г. Stevia е тествана като безопасна и ефективна от FDA. Много специалисти по хранене го предпочитат, тъй като е естествено, но това, че нещо е естествено, не винаги означава, че е по-безопасно. Казвам на пациентите си, че ако предпочитат вкуса на естествен подсладител, тогава мисля, че е добър вариант, но няма доказателства, че е по-здравословен в сравнение с изкуствените подсладители.

3. CNN: Спомням си проучване преди няколко години, което установи, че хората, които пият сода за диета, са склонни да тежат повече от хората, които не са. Защо мислите, че това е така?

Jampolis Doctor: Много изследвания показват това, но няма ясен отговор защо. Дали защото пият диетична сода, че са с наднормено тегло? Или защото това наистина ги кара да наддават? Всички познаваме хора, които пият газирана сода по цял ден, но след това се прибират следобед вкъщи и ядат голяма порция сладолед. Има обаче повече доказателства, които предполагат повишен риск от метаболитен синдром при консумация на сода с диета. Затова мисля, че най-добрият съвет вероятно е да ограничите консумацията на редовни и диетични газирани напитки за оптимално здраве, особено при деца.

4. CNN: Най-долу: Ако искам да намаля приема на захар, дали заместителите на захарта са безопасен вариант за мен?

Jampolis Doctor: Не мисля, че те са безопасни за деца, тъй като не разбираме напълно метаболитния потенциал и ефектите от програмирането. Ако съществува възможност за повишен риск от някакво заболяване, експозицията през целия живот би увеличила този риск.

Мисля, че при възрастни те могат спокойно да ги консумират умерено, ако сте диабетик или се опитвате да намалите нивата на захарта и/или се опитвате да отслабнете и да намалите приема на калории, като същевременно ви помага да намалите калорийната плътност на храната, което е едно от най-важните компоненти за отслабване. Ако смятате, че зависите от захарта, предлагам да ограничите консумацията, особено в напитките, тъй като високата интензивност на подсладителите може да допринесе за зависимост.

Като цяло обичам да виждам хора, които с времето се опитват да намалят подсладителите в диетата си, като добавят пресни плодове и вода, вместо силно подсладени напитки, или заместват нещата с храни като ябълково пюре. Захарта в печените продукти може да увеличи хранителните вещества, като същевременно намалява калориите и захарта. Не препоръчвам да използвате алтернативи на „здравословното звучене“ на захарта, като мед, освен ако не предпочитате вкуса, тъй като те съдържат същото количество захар като захарта на масата.