Терминът средиземноморска диета е измислен от проучване, публикувано през 60-те години от Ancel Keys, където той открива, че страните, къпани от Средиземно море, имат по-нисък процент на смъртност от сърдечно-съдови заболявания, отколкото други.

диета

Средиземноморската диета е набор от хранителни навици, следвани от жителите на средиземноморските региони, характеризиращи се с:

  • висока консумация на сложни въглехидрати под формата на тестени изделия, хляб
  • висока консумация на плодове и зеленчуци
  • висока консумация на ядки и семена
  • редовна консумация на бобови растения
  • преобладаване на консумацията на риба над месото
  • умерена консумация на животински протеин (много пъти той е част от ястие като съставка)
  • използване на зехтин като основна кулинарна мазнина
  • използване на чесън, лук, магданоз, билки и подправки в кухнята
  • умерена консумация на вино по време на хранене
  • пиене на вода по време на хранене вместо сода

В момента СЗО препоръчва да се приема средиземноморската диета, доколкото е възможно, тъй като тя е синоним на здравословна диета.

Предпазва сърдечно-съдови заболявания.

Средиземноморската диета е с ниско съдържание на наситени мастни киселини (месо, масло, пълномаслени млечни продукти) и богата на ненаситени мастни киселини (риба, семена, ядки, зехтин), главно мононенаситени мастни киселини (зехтин)

Тези ненаситени мазнини са здравословни за сърцето, тъй като предотвратяват появата на коронарна болест на сърцето и инфаркти.

Зехтинът

Това е един от стълбовете на средиземноморската диета и нейното използване, както за готвене, така и за приготвяне на ястия, има много ползи за здравето.

Зехтинът също така съдържа антиоксиданти като витамин Е, фенолни съединения и каротеноиди, които намаляват окисляването на мазнините, предотвратяват сърдечно-съдови заболявания и стареене.

Риба

Съдържа здравословен за сърцето липиден профил за разлика от месото. Тези видове мазнини са полиненаситени и се наричат ​​омега 3. Тези мастни киселини са от съществено значение, тялото ни не ги произвежда и трябва да се осигуряват чрез храната. Мазните риби (сардини, сьомга, риба тон, скумрия, сафрид, ...) са най-богатите на този вид мазнини и имат защитен ефект върху сърцето.

Те предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания, като насърчават кръвообращението, повишават или поддържат HDL или "добър" холестерол, намаляват LDL или "лошия" холестерол, предпазват артериите от нараняване, намаляват триглицеридите и регулират кръвното налягане.

Сушени плодове

Те са храни с високо съдържание на мазнини, над 50% от теглото им, но тази мазнина се състои предимно от ненаситени или здравословни за сърцето мастни киселини. Тези кардиопротективни мазнини се състоят главно от омега 6 мастни киселини, друг вид незаменими мастни киселини, които тялото ни не може да произведе. Ядките също така осигуряват фибри, витамини и антиоксиданти, полезни за здравето

Те са кардиопротективни, тъй като намаляват общия холестерол и LDL или "лошия" холестерол, той е вазодилататор, намалява кръвното налягане, предотвратява стареенето и освен това има противовъзпалително действие, което подобрява симптомите на възпалителни заболявания.

Пресни плодове и зеленчуци

Многобройни епидемиологични проучвания показват, че популациите, които консумират диета, богата на естествени антиоксиданти, имат по-ниска честота на сърдечно-съдови събития.

Пълнозърнести и бобови култури

Те са храни с ниско съдържание на мазнини и богати на фибри, които предотвратяват появата на коронарна болест на сърцето чрез намаляване на общия, LDL или "лошия" холестерол, намаляват образуването на тромби и помагат за регулиране на кръвното налягане.

Накратко, средиземноморската диета представлява балансирана и здравословна диета, тъй като се състои от поредица от храни, които съдържат кардиопротективни свойства.