„Средиземноморска диета“ се определя като храна, която следва хранителните схеми, споделяни в някои средиземноморски страни като Испания, Южна Франция, Южна Италия, Гърция и Малта. Мароко се присъединява, когато на 16 ноември 2010 г. е обявено за нематериално културно наследство на човечеството.

Тази диета се характеризира с високата консумация на зеленчуци и плодове, хляб и зърнени храни, базирани на пшеница. Зехтин, оцет и очевидно вино, консумирани умерено. Говори се за „френския парадокс“ (1), когато беше установено, че Франция, Испания и някои други страни в тази област консумират повече мазнини, отколкото в САЩ с по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания. Заключенията установяват, че това се дължи на консумацията на продукти, богати на мононенаситени мастни киселини, консумацията на зехтин, приема на риба (особено синя риба, богата на омега 3 мастни киселини) и накрая, консумацията на червено вино.

вино

Първите научни препратки към средиземноморската диета датират от 1948 г., когато Leland G. Allbaugh изследва начина на живот на жителите на остров Крит и, наред с други аспекти, сравнява диетата им с тази на Гърция и САЩ.

Неотдавнашните изследвания, проведени в рамките на проекта „Наука, вино и здраве“, стартиран през 1997 г. във Факултета по биологични науки на Папския университет в Чили, показаха в своето проучване, че консумацията на вино, заедно със средиземноморската диета, води до увеличаване на омега 3 мастните киселини в кръвта. Въпреки че виното не съдържа тези незаменими мастни киселини, неговите антиоксиданти действат, като защитават мастните киселини, присъстващи в храносмилателния тракт и тъканите. Цитира се: „За да се изследва ефекта от средиземноморската диета и западната диета (характерна за САЩ и някои страни в Северна и Централна Европа) с умерена консумация на вино върху сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания, беше извършена интервенция проучване в две групи от 21 млади мъже на възраст между 20 и 27 години. На едната група е дадена диета от западен тип (240 г плодове и зеленчуци дневно - 2 порции - и 32 мл масло от невен (соя и царевица). На втората група е дадена диета от средиземноморски тип, богата на плодове и зеленчуци. (5 дневни порции, 32 мл зехтин), с по-голяма консумация на риба и пиле и по-малко червено месо ".

Проучването продължи три месеца. Първият месец доброволците консумираха диетата, определена им чрез лотария, средиземноморска или западна. През втория месец и двете групи консумираха вино с диетата си (2 дневни напитки -240 ml-). През последния месец виното беше прекратено и същата диета продължи.

При сравняване на групата, консумирала средиземноморската диета, с тази на западната диета, беше открит профил на плазмените мастни киселини (в кръвта), който е свързан с по-нисък сърдечно-съдов риск, главно поради по-високия му дял на омега 3 полиненаситени мастни киселини червеното вино допълнително подобри този профил на мастни киселини в групата със средиземноморска диета, като значително увеличи дела на омега 3 мастните киселини (27,7%) и намали този на наситените мастни киселини (6%). Резултатите, получени от това проучване, показват, че здравословната храна (средиземноморски тип) и виното се допълват взаимно, засилвайки здравословните ефекти и на двете.

Източник: Лаборатория за молекулярно хранене, Факултет по биологични науки на Университета на Понтифика католика от Чили

(1) „Френският парадокс“ се отнася до факта, че французите се хранят с високо съдържание на мазнини и въпреки това имат най-ниските нива на сърдечно-съдови заболявания в цяла Европа. Това се дължи на консумацията на червено вино, богато на антиоксиданти (като полифеноли и флавоноиди) и за което се твърди, че също така предпазва от рак. Това се изследва от 1979 г., когато британски изследователи установяват, че умерената консумация на вино води до по-малко сърдечни заболявания. Всъщност антиоксидантите унищожават свободните радикали, които увреждат ДНК, причиняват намаляване на холестерола и кръвното налягане, дори предпазват от невродегенеративни заболявания и стимулират имунната система.

Има дори проект, наречен PARADOX, който се състои в обединяването на всички тези свойства под формата на безалкохолна хранителна добавка, направена с преработен екстракт от гроздови кюспе, считан преди това за отпадък. Изследователски лаборатории, производители на храни и, разбира се, производители на вино от Европейския съюз се присъединиха към този проект. (Взето от страницата на Европейската комисия, Изследвания).