САНТО ДОМИНГО. Може ли това, което ядете, да ви предпази от рак? Много хора мислят така. В продължение на десетилетия специалистите са заинтригувани от разследването на очевидните ползи от така наречената „средиземноморска диета“, група от режими на хранене, съществуващи около този древен басейн от векове.

карибите

Това е кухня, която получава от земята и през сезона си основните съставки. Тя се основава на комбинации и вкусове, които не са скучни; напротив, те лекуват. Според резултатите от много строги проучвания по този въпрос, хората, които спазват тази диета, виждат риска от рак намален с 24%. Той е богат на антиоксиданти и дължи част от славата си на профилактичния си характер на ишемична болест на сърцето.

Основни храни с изключително здравословен режим:

• Пресни плодове и зеленчуци през сезона: те са несравним източник на витамини и минерали. Винаги, когато е възможно, се предпочита те да се консумират сурови, опитвайки се да се възползват от всичките им качества и хранителни вещества.

• Зехтин: 3 до 4 супени лъжици на ден, добавя се без готвене. Неговият голям принос е олеиновата киселина, мононенаситена мастна киселина, която намалява нивата на лошия холестерол, увеличавайки нивата на добрия. Освен това в зехтина откриваме витамин Е, каротеноиди и феноли, ефективна помощ срещу свободните радикали и окисляването на клетките.

• Зърнени и бобови култури: осигуряват енергията на Средиземно море; основен източник на сложни въглехидрати, фибри и малко мазнини. Сред тях пшеница, ориз, леща, нахут, боб и др. Пълнозърнестите храни са предпочитани поради по-високото си съдържание на фибри, регулиращи чревния транзит.

• Ядки: богати на витамини, здравословни мазнини и хранителни минерали, те предпазват сърдечно-съдовата система главно поради количеството на ненаситени мазнини. Те също така осигуряват протеини, калций, фосфор, магнезий, желязо и витамин Е.

• Млечни продукти: те имат голям принос на калций и мастноразтворими витамини, както и храносмилателни бактерии, които насърчават доброто храносмилане и предотвратяват запека. Около Средиземноморския басейн регионите се гордеят със своите регионални сирена, като подчертават гръцката фета, испанското манчего и италианския пармезан, които се появяват в безброй международно известни рецепти.

• Кисело мляко: макар и в млечните продукти, киселото мляко трябва да се извади от отделната му чиния. Възстановява чревната флора, благоприятства ежедневната евакуация и правилното усвояване на хранителните вещества. Освен това е силно храносмилателна храна и много важен източник на калций и витамин В12, необходим за правилната функция на нервната система.

• Риба: Източник на висококачествен протеин и есенциални мастни киселини Омега 3 и 6. Готвене? Колкото по-естествено ... толкова по-добре.

• Месо: консумира се в малки количества. В тази зона се отглеждат овце, агнета, кози и дребен дивеч.

• Грозде: ако ги консумираме няколко пъти седмично, можем да се възползваме от всички негови характеристики: високо съдържание на биофлавоноиди, помагащи за предотвратяване на заболявания като артериосклероза и церебрална емболия.

• Чесън и лук: Чесънът е мощен гермицид, широко използван за борба с инфекцията. Смята се за чудесен разширител на кръвоносните съдове, подобряващ кръвообращението и кръвното налягане. Лукът, винаги присъстващ в тази диета, се предпочита да се консумира суров, за да се възползва от неговите антикоагулантни свойства. Рецептите винаги са обогатени с ароматни билки и подправки като босилек, дафинов лист, мента, магданоз, риган и чушки.

• Вино: Без да изпадат в излишък, жителите на района придружават ястията си с чаша вино, за предпочитане червено, чиито ползи са широко обсъждани.