Публикувано от Мадлен | 19 ноември 2010 г. | Новини | 0 |

юнеско

И не на последно място, ето данните относно средиземноморската диета при влизането й в ЮНЕСКО като нематериално наследство на човечеството.

Испания, Гърция, Италия и Мароко - Средиземноморската диета -

Средиземноморската диета е набор от компетенции, знания, практики и традиции, свързани с човешкото хранене, вариращи от земята до трапезата, обхващащи култури, реколти и риболов, както и опазването, трансформацията и приготвянето на храна и по-специално, консумацията на тези.

В хранителния модел на тази диета, който е останал постоянен във времето и пространството, основните съставки са зехтин, зърнени култури, пресни или сушени плодове и зеленчуци, умерен дял от месо, риба и млечни продукти и обилни подправки и подправки, чиято консумация на трапезата е придружена от вино или запарки, като винаги се зачитат вярванията на всяка общност.

Средиземноморската диета - чието име идва от гръцката дума diaita, което означава начин на живот - не включва само храна, тъй като тя е културен елемент, който насърчава социалното взаимодействие, като се има предвид, че общите ястия са крайъгълен камък на социалните обичаи и празнуването на празнични събития. Средиземноморската диета също е създала значителен набор от знания, песни, поговорки, истории и легенди.

По същия начин това се корени в отношение на уважение към земята и биологичното разнообразие и гарантира запазването и развитието на традиционни и занаятчийски дейности, свързани със земеделието и риболова в много общности в средиземноморските страни, като Сория в Испания, Корони в Гърция, Чиленто Италия и Xauén в Мароко.

Жените играят основна роля както при предаването на практики и специфични знания за ритуали, жестове и традиционни тържества, така и при опазването на техниките.