Средиземноморската диета здравословен модел на хранителна култура: проучване на нейния произход и настоящо приложение

  • Автори:Франсиско Хавиер Барбанчо Сиснерос
  • Директори на дисертации:Хосе Енрике Кампило Алварес (реж. Тес.)
  • Четене: В Университета в Естремадура (Испания) през 2000г
  • Идиом: Испански
  • Теми:
    • Медицински науки
      • Хранителни науки
  • Пълният текст не е наличен (Научете повече.)
  • Обобщение

    • Деноминацията на средиземноморска диета (DM), измислена в средата на 20 век; намеква за здравословния диетичен модел, характерен за този географски район, който има по-ниски глобални и специфични нива на смъртност поради мозъчно-съдови заболявания (СС) и ракови заболявания, основните причини за смърт в развитите страни и по-голяма продължителност на живота от по-напредналите западни.

      модел

      Сърцевината на диетата се състои от зърнени култури, бобови растения, зеленчуци и плодове. Доминиращата кулинарна мазнина беше зехтинът. Рибата се консумира редовно и храни от животински произход в умерени количества.

      Виното, използвано за придружаване на ястия. Зеленчуците осигуряват 60% от енергията в диетата, зехтинът 15-20% и протеините 12-13%.

      Произходът на средиземноморския хранителен режим е отдалечен и вече може да се види в края на Палеолитико Супериро. В минойската и микенската култури хранителният модел е конфигуриран за първи път със средиземноморска триада пшеница, лоза и маслиново дърво.

      В гръцко-римската цивилизация моделът се затвърждава и характеризира с консолидирането на триадата и биковете основни продукти: ечемик, бобови растения, зеленчуци, зеленчуци и др. Този модел остава почти непокътнат до 20 век; само с арабската култура и откриването на Америка беше значително обогатено. От втората половина на s. През 20-ти век имаше промени поради англосаксонското културно влияние и социално-икономическата революция, преживяна в средиземноморските страни, струва си да се подчертае индустриализацията и нейните последици.