И двете са нематериално наследство на Организацията на ООН за образование, наука и култура (Юнеско) от 2013 г. насам.

далечните

Средиземноморската диета и традиционната японска диета споделят повече, отколкото може да изглежда на пръв поглед: те са здрави и устойчиво с околната среда, и насърчаване на консумацията на естествени и местни продукти.

В допълнение и двете са нематериално наследство на Организация на ООН за образование, наука и култура (ЮНЕСКО) от 2013г.

Признание, което се опитва да защити две култури, които въпреки физическото си разстояние са еднакво застрашени от глобализацията на бързото хранене и промените в начина на живот.

В Япония те се борят за запазване на традициите си след Втората световна война, когато училищата бяха наводнени със западни (по-точно американски) училищни менюта.

За да обърне тази тенденция, известният японски готвач Кадзуо такаги стартира инициатива за сервиране на детски ястия с култура "Уашоку', име, дадено на традиционната японска храна.

"С повече нуклеарни семейства (само на родители и деца), които живеят далеч от своите баби и дядовци, е трудно да се предаде тази кухня на новите поколения," каза той Такаги на конференция тази седмица в Рим.

Освен че предлага училищни обяди, собственикът на ресторанта Кухня от Киото Такаги, С две звезди на Мишлен той обикновено приготвя „даши“ (вид супа) пред непълнолетните, тъй като те не го виждат у дома.

"Дори не японски диетолози са запознати с традиционната храна ", добави готвачът.

Менютата се приготвят според сезона на годината: бамбукови издънки през пролетта, патладжани през есента или топла супа с корени на растенията през зимата.

Защото японската храна е много повече от „суши“. Това означава също да играете с естетиката на презентацията, да избирате опаковката и цветовете, така че да са в унисон с природата.

Диетата „Уашоку“, Подобно на Средиземно море, той залага на сезонна храна, с характерните си аромати, текстури и вкусове.

Няма недостиг на пресни зеленчуци или риба сред някои продукти, които се считат за хранителни, разнообразни и чието местно производство обикновено е пример за екологична устойчивост.

„Средиземноморската диета и традиционната японска диета представляват трезв модел на живот, който причинява по-малко отпадъци“, каза Роберто Капоне, експерт в Международния център за възрастни хора. Средиземноморски агрономически изследвания (CIHEAM).

Въпреки че „този традиционен модел на храна и култура е в опасност“, Капоне посочи, че има влияние и върху съвременните диети и в международен план.

Хранене в Средиземноморски, Той добави, че е получено въз основа на културите на различните народи и по този начин продукт като зърнени култури служи като основа както в типичните италиански тестени изделия, така и в мароканския кускус.

Полезните ефекти на тази диета за здравето са известни, както беше поръчано на американския физиолог през 1950 г. Ancel Keys със своите проучвания за въздействието на диетата върху сърдечно-съдовите заболявания.

Не се дължи само на свойствата, които зехтинът и другите храни могат да притежават. Според мнението на диетолога от Организацията на фермерите, Джовани Фражезе, традиционните диети на Япония и от Средиземноморски те разбират храната "като отражение върху качеството на живот".

Изборът на продукти на пазара е също толкова важен и за двете кулинарни култури, както при приготвянето им в кухнята или момента на споделянето им на масата, откъдето идва и значението да се събираме, за да хапнем семейно или да храносмиламе ястията бавно, подчерта той . Frajese.

И в свят, в който се изчислява, че 2 милиарда души те са недохранени и загубата на биологично разнообразие е факт, експертите се съгласиха, че от тези традиции може да се научи много, нещо, в което трябва да участват както производители, така и потребители.

Свързани новини