масло

СРЕДНОВЕРИЖНИ ТРИГЛИЦЕРИДИ И КОКОСОВО МАСЛО

СРЕДНОВЕРИЖНИ ТРИГЛИЦЕРИДИ И КОКОСОВО МАСЛО

Кокосовият орех, включително неговото масло, са били напълно забранени храни за някои сектори на диететиката и здравеопазването допреди няколко години. Здравните специалисти и хората, свързани с културизма и фитнеса, не искаха да чуят за кокосовия орех, тъй като той е храна с много високо съдържание на мазнини и дори повече, тези мазнини в по-голямата си част са наситени.

Неговата забрана в диетичните препоръки се комбинира в това, че ако има наситени мазнини, не само ще ни направи по-дебели, но и може да бъде много вредно за здравето ни. Демонизирането на мазнините беше много в сила, въпреки че вече изглежда, че храни като яйца, авокадо или ядки вече не са толкова маркирани, за да постигнат важна позиция в диетите на много хора.

Точно това се е случило с кокосовия орех, въпреки че ще отидем по-далеч и ще се съсредоточим върху неговото масло.


Ще разделим тази статия на две части. The първа част -Тази статия- ще бъде посветена на обяснението на действието на средноверижните триглицериди ("TCM" отсега нататък ") в нашето тяло. The втора част, ще уточним повече за кокосовото масло, като обясним неговите ползи.

СПЕЦИФИКАЦИИ НА ТРИГЛИЦЕРИДИТЕ В СРЕДНАТА ВЕРИГА

От самото начало най-лоялните последователи на кокосовото масло поддържат, че консумацията му е свързана с по-голяма липолиза (загуба на мазнини) поради ефекта на TCM. Този метаболитен ефект е реален, но консумацията на кокосово масло трябва да бъде умерено висока (между 5 и 15 грама на ден), за да е възможно това, и се среща повече при хора с висок процент мазнини (проучване; проучване).

В това проучване консумацията на TCM масло се сравнява със зехтина, като се стига до заключението, че групата, която е приемала TCM масло, е загубила повече мастна маса. Както казахме по-рано, това се дължи на енергийните разходи, произведени от TCM спрямо TCL (проучване; проучване; проучване; проучване).


(Изображение: Бележник с индийско орехче)

Една от причините, поради които последователите на кетогенни и нисковъглехидратни диети консумират кокосово масло всеки ден, е поради производството на кетонни тела, произведени от ТКМ и поради засищащия ефект (проучване), който тези мастни киселини също осигуряват. Ползите, които кетогенните диети могат да донесат при деца с епилепсия, също са известни (проучване; проучване; проучване), така че много автори стигат до извода, че използването на кокосово масло (за неговия TCM) би било чудесна възможност като допълнение към тази диета кетогенна.

От друга страна, знаем, че въглехидратите не са единственият макронутриент, който оказва влияние върху инсулина. Протеинът и някои по-инсулинотропни аминокиселини (като левцин) също причиняват високи скокове в инсулина. Мазнините също влияят на хормона инсулин, но в случай на дълговерижни мастни киселини, техният пик е по-висок, отколкото в TCM (проучване), въпреки че TCM също не е доказано, че повишава инсулина. Всъщност е доказано, че консумацията на TCM понижава нивата на кръвната глюкоза и инсулина (проучване; проучване).

СРЕДНОВЕРИЖНИ ТРИГЛИЦЕРИДИ (TCM) СРЕД ДЪЛГОВЕРИЖНИТЕ ТРИГЛИЦЕРИДИ (TCL)

MCTs са триглицериди, изградени от средноверижни мастни киселини (MCFA). Тези TCM се образуват, както следва: 3 молекули MCFA и 1 глицерол.

Тези MCFAs съдържат между 6 - 12 въглеродни атома, докато дълговерижните мастни киселини или LCFAs (които са мастните киселини, които често се сравняват с MCFAs) имат между 13 - 21 въглеродни атома.

Храните, най-богати на TCM, са кокосово масло и на длан. В случай на кокосово масло, най-често срещаната средноверижна мастна киселина (MCFA) е лауринова киселина, но има и други важни AGCM, като например капронова киселина, капринова киселина и каприлова киселина.

Показано е, че TCM имат по-малък брой Kcal в сравнение с TCL (дълговерижни триглицериди) (проучване).

Особеността на TCMs има много общо с техните метаболизиране, тъй като преминава незабавно, от червата към черния дроб, без да преминава през лимфната система (както се случва при TCL), нито с въвеждането на мастни киселини в хиломикроните (с някои изключения). Абсорбцията се осъществява от чернодробна портална циркулация (от порталната вена до черния дроб).


(„Храносмилане и усвояване на липиди“ - Ашок Ката)

• Има бързо използване на енергията, както би се случило с приема на въглехидрати. Следователно, той се използва като „предварителна подготовка“ при тренировки с висока интензивност, като силови спортове.

• Постоянно се насърчава производството на кетонни тела (чрез създадения излишък на митохондриален ацетил-коА), дори позволявайки използването на повече количества въглехидрати в диетата, без да напуска състоянието на кетоза. Това би действало, например, при диети с ниско съдържание на въглехидрати или кетогенни диети (проучване).

• Когато има бързо използване на енергия, иТези триглицериди едва ли биха се отложили като мастна тъкан, но най-вече те биха били използвани като енергиен източник.

Скоро, втората част на статията, изцяло фокусирана върху кокосовото масло.