Алтернативата без глутен
Мислихте ли, че познавате елда от бретонските галети и каша? това малко зърно без глутен съдържа изненадващи свойства в кухнята.
- Възползвайте се от неговите слузести компоненти, за да приготвите блини без яйца или тесто за пица без глутен.
- Консумирайте сурова елда, покълнете я и я трансформирайте в неварени кифли, пълни с хранителни вещества (хляб с цветя, матов хляб).
- Препечете го, смилайте го и след това го печете във вкусни бисквитки или кифли.
- Използвайте зърната за приготвяне на ризото, люспите за приготвяне на пикантна каша или вълшебен шоколад без фондант.
Clémence Catz
Той е превърнал малката си парижка кухня в биолаборатория. Тя измисля рецепти всеки ден за различни списания, както и за производители на биологични продукти.
Води и курсове за готвене в Париж. В своя блог „Chez Clem” той предлага алтернативна кухня, игрива и винаги изключително гурме. Clémence Catz’re е автор на „био крепове .“ „Коприненото тофу“
- Брой страници: 72 страници.
- Подвързване: мека корица
Индекс
ВЪВЕДЕНИЕ 6
ОСНОВНИ РЕЦЕПТИ
Готвене на елда 12
Печене на елда 12
Прясно брашно от елда 13
Сурово елдово мляко 14
Покълнала елда 14
Надута елда (покълнала и дехидратирана) 15
Хляб с цветя 17
Кифли с лешници 18
Кора за пай без глутен 20
Тесто за пица без глутен 20
Истинската черна пшенична галета 22
ПШЕНИЧНО САРАЦЕНО, СУРОВО
Безквасни рула с орехи 26
Сурови тарталети с бадемов крем и босилек 28
Есенна салата 30
Сурова каша с малини 32
Десертен крем от клен, банан и елда 34
Сладолед от кашу, круши и елда 36
„Сурови бисквитки“ със смокини, бадеми и елда 38
ЗЪРНА И ПШЕНИ ЛЮШЯТ САРАЦЕНО
Крем от праз с елда 42
Сарасото с гъби и веганско сирене 43
Селска терина от леща и елда 44
46. Кюфтета Kasha с шалот 46
Елда с мляко, мед и канела 48
Портокалова торта с захаросан джинджифил
и хрупкава елда 50
Вълшебен шоколадов фондан 52
Шоколад с елда и портокалов парфюм 54
Собача 54
ПШЕНИЧНО БРАШНО САРАЦЕНО
Крекери с пармезан и сушени домати 58
Средиземноморски галети с копринен тофу 60
Шунки с тиква, сирене конте и орехи 62
Кифли с червен лук и козе сирене 64
Кокос и какао блини 66
Бисквитки с пралине
Кифли за кафе и елда 70
Обущар с ябълки 72
ВЪВЕДЕНИЕ
И НА СУРОВА ДИЕТА
Транспортиране на вашия пакет
Ще се свържем с вас, за да потвърдим наличността на материала на вашата поръчка, начин на доставка и плащане по телефона или имейл. Дотогава няма да можем да знаем точната цена на пратката и да поискаме нейното одобрение.