Тези палачинки са истинско изобретение ... всички, с които споделям рецептата, ги обичат. Те ще ви изненадат, защото са лесни за правене, супер атрактивни и освен това ... без глутен! Те са чудесен вариант за закуска, както за деца, така и за възрастни. И както ще видите, те не се правят с брашно, а с пълно накиснато зърно, така че са по-питателни, храносмилателни и ние избягваме окисляването на зърнените култури, което се случва в търговските брашна.
Елдата (известна също като елда) всъщност не е зърнена култура, а псевдозърнена култура от семейството на многоъгълниците. Той не съдържа глутен и за разлика от зърнените култури (които принадлежат към семейството на тревите) съдържа пълни протеини в умерено, но прилично количество.
Тук ще намерите основната рецепта, но тя допуска много вариации ... в сладък вариант можете да добавите малко сироп, канела, ванилия ... а за солена версия обичам да добавям смлени маслини към тестото. Ще ми кажете какво мислите!
Трудност: Ела долу
Време: 15 минути + (поне 6 часа накисване на зърнени храни)
Количество: за 6 средни палачинки
Подходящ за диети: Веган, без глутен, без млечни продукти, без яйца
Съставки
- 100 гр. Елда, киснат поне 6 часа *
- ½ чаена лъжичка сода за хляб или бакпулвер (без еко, без фосфати)
- Морска сол
- 1 супена лъжица екстра върджинско зехтин/кокосов орех и още за тигана
- 5-6 супени лъжици вода (или растително мляко на вкус)
- Канела, кардамон, куркума, джинджифил на прах ... на вкус (по желание)
* Елдата ферментира лесно, така че изисква по-малко часове накисване от другите зърнени култури. Ако не е горещо, можете да го оставите за една нощ, но ако е горещо и няма да го използвате след 5-6 часа, изплакнете го и го приберете в хладилника.
Процедура
- Изцедете елдата, като премахнете водата, която се накисва, и я изплакнете няколко пъти, докато лигавицата, която се разхлабва, се елиминира и водата изтича.
- Отцедете добре и сложете зърнените храни в чашата на блендера с водата или растителното мляко и подправките, които искате, ако ги използвате. Разбийте добре, докато получите плътно тесто, така че когато го сложите в тавата, да не се разтече и да запази формата. Можете да добавите още течност, ако имате нужда.
- Добавете олиото, бакпулвера, щипка сол и разбъркайте добре.
- Загрейте незалепващия тиган на средно силен огън и го намажете с малко масло. Добавете тестото с черпак, като направите купчинки с желания размер, леко отделени една от друга.
- Гответе палачинките 2-3 минути, докато на повърхността се образуват мехурчета и можете да видите, че можете лесно да ги премахнете. Обърнете ги и оставете другата страна да направи още 1 минута.
- Сервирайте ги горещи, придружени със зеленчуков пастет, авокадо, песто, домат и зехтин ... и се насладете. Възможностите са безкрайни.
Варианти:
Тези палачинки допускат множество вариации, в зависимост от подправките, които искате да добавите. За да ги направите по-сладки, можете да добавите Стевия или натурален сироп, оризова меласа, ябълков компот ...
За пикантна версия можете да добавите нарязани сушени домати или маслини, малко тиквички или много ситно настърган морков, тамари и подправки като куркума, кимион, дори водорасли.
Искате ли да се научите как да приготвяте други здравословни закуски, които също се чувстват добре и ви карат да се наслаждавате много?. Затова ви каня да разгледате моя онлайн майстор по естествено готвене и съзнателно хранене. Мисля, че би ви харесало! 😉