В продължение на два месеца журналистът Соледад Балдуци се подложи на сурова диета за детоксикация, която основно се състои от ядене на много пресни, неварени плодове и зеленчуци, ядки и семена. В тези редове той разказва от първо лице как е било приключението, трудностите, които е имал, за да промени коренно хранителните си навици и изненадващите резултати.

tercera

Петък е. Часовникът удря 21 часа и съм в къща на приятел. Ние сме десет души, които гледат мач в Чили. От терасата злонамерено влиза опияняващият аромат на месо на скара. Месо, което между другото няма да опитам. Опитвам се да надхитря апетита си с някои морковени пръчки, които донесох, и те предизвикаха смях. Очите ми гледат към телевизора, но съзнанието ми е насочено към скарата. Това е ден 1 от диетата ми със сурова храна и се страхувам, че спазването му няма да е никак лесно. Нисък допамин, нисък серотонин, излишни мазнини в панкреаса, излишни мазнини в черния дроб, УНГ алергия и слаба имунна система. А аз съм само на 26 години.

Какво ще бъде на 40. Безспорната реалност ми се разкрива след преминаване на електроинтерстициално сканиране (EIS), тест, който измерва вътреклетъчната течност в тялото, тази, където хранителните вещества и отпадъците, които клетките получават и изхвърлят, текат. Метални пластини под ръцете и краката ми и по-малки в челния лоб на главата ми сканират тялото ми за период от четири минути (виж карето).

"Останалата част от тялото се вижда в съвсем нормални граници", казва ми Педро Силва, лекар от Университета в Чили, магистър по хранене и директор на Центъра за интегративна медицина Physis, където взех изпита, за да се учудя лице и паника. Дефицитът на невротрансмитера, казва той, може да е възникнал от лошо управление на стреса и показва тенденция към депресия. Имам 2,15 микроампери на допамин и 2,40 на серотонин, когато е нормално да се колебая между 4,28 и 11,47.

Адекватното количество мазнини, необходимо да не се намесва или затруднява метаболизма на жизненоважни органи, трябва да бъде между 19,4 и 28,8%. Аз съм на горната граница с неудобните 28,8%, така че трябва да се доближа до средната стойност. Ако алергията се увеличи, според теста, причинен от казеин - протеин в кравето мляко - може да развиете синузит, ринит или отит в дългосрочен план. И накрая, моята отслабена имунна система е покана за инфекция.

Тази диагноза веднага ми напомни за постоянните пристъпи на язви, които претърпях през последните две години, причинени от бактерии, които се натрупват в очите. Silva ми осигурява диета, специално адаптирана за моя случай, според резултатите от скенера, за да детоксикира тялото ми, да съживи органите ми, да коригира неадекватните стойности на невротрансмитерите и да постигне баланса, който всеки организъм се нуждае, за да се радва на добро здраве.

Диетата

Затова започвам сурова диета, основана само на приема на сурови плодове и зеленчуци, зърнени храни, семена, кълнове и ядки, разпределени в пет хранения на ден. Диета „без огън“, както Питагор я нарича и практикува преди хиляди години. Тази диета се основава на факта, че продуктите от растителен произход имат активни ензими, които улесняват храносмилането в организма. Те са много чувствителни и се унищожават главно при готвене над 40 ° C и други фактори като опаковане, рафиниране и пастьоризация. Следователно храната трябва да се консумира в естественото си състояние и възможно най-прясна.

Сбогом месо, сбогом брашно. Сбогом, захари и млечни продукти. В продължение на два месеца се подлагам на този хранителен експеримент, период, необходим за проследяване на промените в тялото ми, след като елиминирах токсините с вкус на небцето ми и усвоявайки хранителните вещества от неща, за които никога не бях чувал, като спирулина, концентрат на водорасли, богат на йод, който улеснява разтварянето на мастните натрупвания в тялото, или пшеничен зародиш, зърнена култура с висока концентрация на витамин Е, идеална за възстановяване на тъкани - като кожата -, която отсега нататък трябва да поръсвам върху салати.

Отидох със списъка в супермаркета в търсене на зеленчуци, в пекарна, за да се запася със семена и ядки, и в аптека с натурални продукти, за да купя капсули спирулина. Масата в кухнята ми, както никога досега, носеше различните цветове на сезонните плодове върху подноси, докато хладилникът беше почти празен след премахване на забранените храни. Нито фурната, нито микровълновата, която използвах. Ако преди той ходеше в супермаркета веднъж на две седмици, сега спираше на всеки три дни на панаир, за да купува пресни плодове и зеленчуци.

Изчислих, че преди съм изразходвал средно по 138 400 песо на месец за храна, а със суровата диета съм изразходвал 118 200 песо за месец. Започвам сутрините, като приемам на гладно смути от три чаени лъжички чиа и едно от ленено семе - което остава да кисне предишната вечер в покрита чаша вода - с някои плодове като грейпфрут, ягоди или киви. Тези семена, богати на омега-3, биха помогнали за повишаване нивата на допамин и серотонин в мозъка. „Те са основните съставки на тялото чрез каскада от реакции, за да трансформира тези протеини (тези на омега-3) в основни аминокиселини, предшественици на невротрансмитери“, казва ми Листър Росел, психиатър в клиниката в Лас Кондес. Rossel заявява, че липсата на допамин сочи към моторност, сънливост и летаргия, докато ниските нива на серотонин са често срещани в дистрес.

Закуската се допълва с неограничено количество плодове, но с максимум два различни сорта едновременно. Силва ми обяснява, че сутрин е по-добре да ядете сладко-кисели плодове и цитрусови плодове - като портокали и ананаси - с високо съдържание на витамин С, тъй като по това време метаболизмът на организма осъществява синтеза на протеини. От друга страна, от единадесет, сладките плодове - като банани и яйчен крем - са идеални, тъй като метаболизмът е ориентиран към запазване на енергия, за да продължи да работи през останалата част от деня. Неутралните плодове - като ябълките - се справят добре и в двата случая.

На обяд приготвям асорти салата с 5 разновидности зеленчуци от всякакъв вид, отново в неограничено количество. Добавям чаена лъжичка сусам - с високо съдържание на калций - чаена лъжичка пшеничен зародиш и го обличам със зехтин. За вечеря ям и салата, но този път единична и по-малка чиния. В средата на сутринта и в средата на следобеда поглъщам капсула спирулина. През деня ям шепа сушени плодове като бадеми, орехи и несолени фъстъци и пия немалко запарки - неподсладени - като зелен чай, чай ройбос, чай от шипка и, преди лягане, малко вода от мелиса и градински чай, които помагат да се предизвика сън. "Настойките осигуряват витамини и минерали. Растенията съдържат голямо количество жизненоважни вещества, не само хранителни, но и лечебни", казва Силва.

Поради тази причина, преди чаша тиха вода или малко билкова вода, препоръчително е да отидете за втората. Зеленият чай например е чудесен източник на антиоксиданти, докато чаят от шипка е много богат на желязо и витамин С.

Симптоми на отнемане

През първата седмица свалих половин килограм. На 8-ми ден от диетата си имах леко главоболие и дори пъпки. Два дни по-късно усетих подуването на сливиците. "Това е абсолютно нормално. Това е в контекста на това, което наричаме прочистваща и детоксикационна криза. Това е кратък период, който продължава няколко дни, най-много седмица и след това дискомфортът изчезва", казва Силва.

Това се случва, тъй като в началото на режима организмът се фокусира върху пречистването и изхвърлянето на токсични елементи, така че продължителността на тази криза ще зависи от това колко трябва да се почисти. Тогава тялото променя стратегията си и започва да усвоява новите хранителни вещества, намалявайки интензивността на пречистването и досадното му въздействие.

Няколко дни бях избухлив и раздразнителен. „Това е липсата на захар в кръвта ми“, мисля си, спомняйки си как преди това лесно можех да изтрия шоколадово блокче. Лекарят ми го потвърждава: "Ако натоварването със захар, което тялото е свикнало да получава, приключи, нервната система реагира, опитвайки се да намери други източници на енергия. Това се изразява външно с по-голяма раздразнителност. Подобна реакция възниква и при други пристрастявания, като алкохолизъм ".

След седмица и половина забелязах различен цвят на лицето си. Преминах от бледо изглеждащи до розови бузи; вид ефект на руж. Храносмилането ми се подобри забележително. Почувствах се по-лек и нямах дискомфорт в стомаха, за разлика от подуването, което понякога страдах. Освен това се чувствах много по-енергичен от обикновено и ми беше по-лесно да заспя и да спя спокойно. Признавам, че е имало моменти, когато съм си фантазирал, че 61-ви ще пристигне, за да погълне торта.

Но имаше и дни, когато поради промените, които забелязах в тялото си, то не ме изкушаваше толкова много и, напротив, ме насърчаваше да продължа. Никога не съм гладувала. И изправен пред неконтролируемото и яростно твърдение на тялото ми за захар, открих определени тактики, за да го заблудя, като например прибягване до чаша бяло или червено вино - едно на ден беше позволено - и ядене на малко стафиди. Не рядко се чувствах като изрод. Братята ми погледнаха с ужас сутрешното ми смути. На семейни обяди ставах в шега или бях предупреден, че ще бъда зелен от консумацията на толкова маруля и спанак. Открих, че почти всички социални събирания се въртят около храната. Затова той трябваше да вечеря у дома, преди да отиде на парти или рожден ден.

На срещи с приятели, преди това помолих собственика на къщата да закуси с маслини, краставици и моркови, или пък в чантата ми имаше бадеми. Всъщност тя винаги беше подготвена с торба ядки за всеки случай. Когато поръчвах салати в ресторанти, трябваше да подчертая гарцоните, които взеха сирената, крутоните и специалните дресинги от моята чиния. Няколко пъти дори трябваше да ги помоля да приготвят салати по мой вкус, тъй като не можех да ям нито една от алтернативите, които се появиха в менюто.

Електроинтестиналният скенер (EIS)

Изобретен е в тогавашния СССР. В момента оборудването се използва както в американски, така и в европейски болници, както и в костюмите на руските астронавти за измерване на тяхното здраве. Изпитът струва $ 50 000 и може да бъде намерен в Центъра за интегративна медицина Physis (Manquehue Sur 1099, Las Condes, телефон 367 0366, www.physis.cl) и в здравния център Dawn Cooper (Abadía 39, Las Condes, телефон 246 3295, www .dawncooper.cl). Като цяло isapres не го възстановява, с изключение на специални планове, които включват неконвенционални прегледи и лечения. Необходимо е да се пости, а при жените - да не се спазва менструалния период, тъй като това води до значителни физиологични промени.

Намерени мнения

Силва обяснява, че суровата диета помага за предотвратяване на заболявания и е един от основните инструменти, използвани в естествената медицина, здравна област, в която работи повече от 35 години. Още по-радикално, той потвърждава, че това е идеалният режим за хората и че трябва да се практикува постоянно или, добре, периодично, особено след дати, когато хората ядат повече от необходимото и ядат тежки храни, като Коледа и новата година.

За да работи този план за прочистване, Вашият лекар препоръчва да се прави минимум 15 дни. Карън Салво, диетолог от германската клиника, е на друго мнение: "Не вярвам в детоксикационните диети. Това, от което се нуждае тялото, е, че ние постоянно го подхранваме по адекватен начин." Салво подчертава, че суровата диета включва много здравословни храни като семена и ядки, но не съветва да се изключват други също толкова важни видове.

"Има храни, които трябва да приготвим, за да ги консумираме, като меса, богати на желязо и протеини, и въглехидрати, които са основният източник на енергия за нашето тяло, като ориз, картофи и тестени изделия. Моята позиция е, че не са необходими крайности ", казва той. Силва поддържа, че суровата диета е балансирана, че няма хранителен дефицит, че белтъчната и минералната стойност на зеленчуците е подценена и че плодовете, когато се ядат в изобилие, осигуряват необходимото количество въглехидрати на ден. Диетологът обаче потвърждава, че това са различни видове въглехидрати, така че тя препоръчва и двете да бъдат включени в идеална хранителна система.

Mea culpa

Към края на диетата си преглеждам възходите и паденията на това преживяване. Имаше дни, с които се гордеех, като когато много пъти отказвах десерт или парче шоколад; безпрецедентна сила на волята в мен. Но имаше и дни, когато не успях и се поддадох на ненаситния и непокорен импулс да опитам забраненото, като онези картофи от майонеза, които слязох призори на барбекю на плажа и онези чаши пискола - защо да уточня колко - че пих, за да отпразнувам рождения ден на приятел. След два месеца на подаване се върнах в клиниката и направих ново сканиране.

С нетърпение чаках 5-те дни, необходими за получаване на резултатите, за да видя дали всички усилия, които полагам, си заслужават. Ето моята окончателна диагноза: нивата на допамин се повишиха до 2,20 микроампера и серотонин до 2,63. Те все още са под желаната скорост, но Силва казва, че след 6 месеца трябва да достигне норма, ако продължа да консумирам чиа и ленено семе, тъй като невротрансмитерите са молекули, които бавно се възстановяват. Мазнините около панкреаса и черния дроб са спаднали до 25,3%, така че тези органи вече могат да функционират без проблем.

Съставът на тялото ми - вътреклетъчна вода, извънклетъчна вода, чиста маса и телесна мастна маса - е в правилния баланс, след като съм загубил 7 килограма. Според диетолога тази загуба на тегло е здравословна и поносима за организма, тъй като обикновено се препоръчва загуба между 2 и 4 килограма на месец, за да се избегне витаминния и минерален дисбаланс. Алергията в областта на ларинкса намаля, но все още продължава, така че трябва да продължа в продължение на семестър, като изключвам млечните продукти от ежедневната си диета, така че дискомфортът да изчезне напълно. Имунната ми система е по-силна и мога да го видя физически, тъй като през този период не съм страдал от нови болести. Освен това забелязах, че ръцете ми са меки и хидратирани, за разлика от това колко груби са били през годината. Вече не съм на диета. Това е обикновен ден. В чинията ми обаче има асортимент от пресни зеленчуци. Поръсвам го със семена. Пропускам десерта.

Завърших суровата диета, но по някакъв начин тялото ми копнее за такъв тип диета. Да, върнах се към брашна и захари, дори имах сладолед, но в умерено количество. Чувствам, че осъзнах тялото си, че знаех кое е добро за него и кое лошо за него и обичам да се чувствам по този начин. Също така се научих да различавам глада от тревожността. Продължавам да ям чиа и ленено семе на празен стомах и да режа изцяло млечни продукти. Навеждам се към риба, преди всеки друг вид месо. Сега колбасите ме разболяват. Пържените храни не привличат вниманието ми както преди. Вече не нося закуски със зърнени закуски, а торбички със смес от естествени ядки. В един бар поръчвам чаша вино вместо коктейл с малко дестилат. Мисля, че в този период тялото и умът ми бяха образовани и днес се насочват към по-здравословна диета и начин на живот. Щастлив съм, че съм преминал през това преживяване и възнамерявам от време на време да детоксикирам тялото си по този начин.