Възползвайки се от новите хранителни тенденции, те създават a Яйчен аналог на основата на суроватъчен протеин това ще бъде популярно за нула време.

Преди няколко дни разследвахме новите тенденции през февруари в хранителната индустрия и установихме, че Arla Foods Ingredients (AFI) представи новата си концепция за „намалено яйце и не само“, тъй като подчертава търговския си аргумент за Nutrilac, алтернатива от естествено яйце на основата на суроватъчен протеин.

суроватъчен

Компанията твърди, че сладкишите, приготвени с Nutrilac, запазват по-свежо, влажно усещане през целия си срок на годност и имат по-малко чуплива и по-силна трохичка от тези, направени със стандартни яйца, и са го направили, като са създали Яйчен аналог на основата на суроватъчен протеин.

Тъй като търсенето на вегански продукти набира скорост, то има за цел да помогне на пекарите да намалят зависимостта си от яйцата, без да нарушават структурата, стабилността или богатството.

Освен че помага на пекарите да отговорят на нуждите на ново поколение потребители, подмяната на яйца може да донесе ползи като стабилност на цените и сигурност на доставките според консултантите. При тези видове продукти печенето на висококачествени торти с по-малко яйца е не само възможно, но е и отлична бизнес стратегия за всички, включително и нас в спортното хранене.

Продуктът Яйчен аналог на основата на суроватъчен протеин може да подобри вкуса и текстурата без промяна във водната активност, дори когато съдържанието на яйца е намалено с 50% или повече

Компанията за производство на съставки предоставя стратегически логистични предимства, като по-голяма сигурност на доставките и по-дълъг срок на годност от пресните яйца. Освен това те могат директно да избегнат рисковете, свързани с колебанията в цената на яйцата. Тъй като аналогът на яйцата не изисква охлаждане, производителите на добавки вече могат да спестят от транспортни разходи, както и по-ниски изисквания за място за съхранение:

Една чанта от Яйчен аналог на основата на суроватъчен протеин може да замени около 4000 яйца ... така че те казват, имате ли тази технология?.

Успокоявайки потребителите, загрижени за жестокостта към животните, този продукт се предлага като заместител на яйца, който е напълно без животни и патогени, като се помни, че консумирането на месо и производни от всякакви видове има своите предимства в случай на спортно хранене, стига те да са органични и устойчиви.

Какво да правим след това с яйцата?

AFI не е първата, която изследва възможностите за продукти без яйца в хлебния сектор, използвайки само вода и растителни материали, Renmatix разработи Simple Cellulose, аналог на яйца, който изисква само растителен материал и вода да расте; същата компания също разработи Nouravant, съставка за заместване на яйца, създадена от целулоза и лигнин.

Тази съставка се произвежда чрез рециклиране на остатъците от кленови дървесни стърготини, като се използва само вода, топлина и налягане, което прави целия процес по-чист и по-устойчив от другите алтернативи, но е неутрален по отношение на вкуса, въпреки че е изгоден, защото се нуждаете само от малко количество от съставката в сравнение с яйцата, което е чудесно за хлебопроизводството.

DuPont Nutrition & Biosciences стартира система за заместване на яйчен белтък Grinsted Plant-Tex с естествен произход, без холестерол и алергени, подходяща като вегански алтернативи на бургери, варени колбаси и разфасовки. Тъй като високите нива на холестерол са постоянна грижа за потребителите, които се борят да поддържат здравето на сърцето, или за самите спортисти, широкото разпространение на търговски заместители като този Яйчен аналог на базата на суроватъчен протеин може да предложи интересен начин за консумация на печени изделия отсега нататък.