ИЗБОР НА ТЕКСТОВЕ ЗА ХРАНА

Няма съмнение, че храната е аспект, който притеснява все повече хора. Храненето здравословно не е просто прищявка,

Няма съмнение, че храната е аспект, който притеснява все повече хора. Храненето здравословно не е просто прищявка, това е въпрос от жизненоважно значение в общество, където повече от половината от хората са с наднормено тегло. Но в Alma, Corazón y Vida, ние не само се занимавахме с храненето от гледна точка на здравето: подходихме към храната като социален аспект, място за срещи, в което всички участваме и в което ставаме все повече и повече по-активен. В крайна сметка, ако има нещо, което всички ни отличава, то е, че трябва да се храним всеки ден.

бъдат

Култът към образа кара някои здрави хора да приемат диети и лишения, равни или по-тежки от хората, които трябва да имат специална диета, тъй като здравето им се влошава. „Храната се ритуализира“, обясни той Поверителното Исус Роман, Президент на Фондация за здравословна храна. „Ето защо хранителните навици могат да бъдат възпитани“.

Въпреки че е популярен феномен и за който всички говорят, никой не е наясно от какво се състои. „Каната“ или промяната на алкохолните напитки, които ни карат да станем на следващата сутрин по-лошо, отколкото би трябвало, е голямо непознато, заобиколено от митове. В този спорен доклад се опитваме да хвърлим светлина по въпроса. Няма съмнение, че „кана“ съществува, но не е такава, каквато си я представяме.

В храненето няма нулев риск, всички храни могат да бъдат добри или лоши, в зависимост от човека и начина, по който се консумират. Изследването на храненето е напреднало много и не всичко, което в популярност считахме за добро, е толкова добро. Други храни, които сме остракирали, се оказаха по-полезни, отколкото предполагахме. Храната е пълна с митове и в този доклад се опитваме да ги разглобим.

Подаграта е удвоила разпространението и честотата си през последните две десетилетия. Болестта, някога типична за съда и за ексцесии, се превърна в често срещана патология, която може да засегне всеки. Изоставянето на средиземноморската диета и увеличаването на консумацията на алкохол са две от основните причини.

Пробиотиците, малките организми, на които се основават млечните продукти като Actimel, участваха в най-голямата научна битка за годината, що се отнася до храненето. Забраната на Европейския съюз да рекламира ползите за здравето от тях доведе до появата на мехури в млечната индустрия, която твърди, че има многобройни проучвания, потвърждаващи техните ползи. Истината е, че няма консенсус по въпроса, но и до днес пробиотиците продължават да пораждат определени съмнения.

Нутригеномиката, науката, която изучава взаимодействието между генома на всеки индивид и хранителните вещества в храната, е на път да отвори вратата за персонализирано хранене. Хосе Мария Ордовас е едно от международните възвишения в тази област на изследване и е гарантирано Поверителното че „след максимум четири години ще се предлагат обогатени или функционални храни, адаптирани към метаболизма на всеки човек“.

Присъстваха баските готвачи Давид де Хорхе и Мартин Верасатеги Поверителното по случай старта на новата си книга с рецепти. Де Хорхе се превърна в телевизионна звезда със своята програма Робин фууд, но в същото време той е трябвало да се справи с голям проблем със затлъстяването. В интервюто Де Хорхе е искрен за връзката си с храната и говори с Верасатеги за всички радости, които добрата храна може да ни даде.

Проектът Food Trend Trotters от баския изследователски център Azti Tecnalia се стреми да намери основните тенденции, които храната ще следва през следващото десетилетие. Каква ще бъде храната на бъдещето? Според изследователя Соня Риск Ще има две тенденции: от една страна, ще видим по-голямо разнообразие от приготвени ястия, с по-добро качество, но също така ще заложим решително на местни и екологични.

С настъпването на зрялостта се появяват редица физиологични промени, които трябва да обуславят диетата ни: нуждата от калории намалява (при скорост от 5% на всеки десет години), делът на мазнините в тялото се увеличава и постепенно се намалява костна маса. Затова трябва да дадем приоритет на приема на определени храни.

Въпреки всички предупреждения от диетолозите за опасностите от така наречените „чудодейни диети“, няма година, в която да не са се появили две или три нови версии. Последната мода, която обхвана знаменитости Холивуд е безглутеновата диета, при която през последните години се наблюдава експоненциално увеличение. Полезността му като диета за отслабване обаче е изключително спорна.