Тази напитка придоби по-голяма популярност през последните години с възхода на бирариите, което доведе до по-сложни поводи за стил и консумация. Ръководство за основните разновидности и начини за сдвояване.
Той е един от напитки най-старият на планетата (произходът му датира от 5000 години), но през последните години популярността му нараства с бумът на birerías Y. занаятчийски бири, след това разпространението на вкусове и цветове нахлу в ъглите на страната. Само през 2017 г. аржентинците консумират средно 18 милиона хектолитра в цялата страна, т.е. около 42 литра годишно на глава от населението. Но освен новите категории, които бяха включени в Аржентинско небце Толкова ли е лесно да различиш Пилзен от Хелес или Портиер от Стаут с просто око? Антонела Сотера, ръководител по качеството в CCU - член на Cerveceros Argentinos, Камарата на аржентинската бирена индустрия - обяснява разликите между най-емблематичните стилове.
Лагерът
Пилзен. Той е роден в бохемския регион в Чешката република. Съвременният Пилзен се характеризира като лека бира, има мека малцова сладост, следи от карамел, лека до умерена горчивина и деликатен аромат на хмел. Профилът му е придружен от цветове, които обикновено преминават от бледо до златисто жълто и алкохолно съдържание от около 4 до 5% VOL.
Сдвояване: Добре се сдвоява с широка гама леки храни като пиле, салати и сьомга.
Бок. От немски произход. Въпреки че има много стилове, които излизат от бок, като бонбони, дупелбокс или айзенбок, сърцето на стила е в цвета му, който може да варира от кехлибарено до тъмнокафяво, и силния му вкус на малц, който се люлее перфектно с леката горчивина предоставени от хмел. Малцът и мекият препечен хляб също присъстват в аромата.
Сдвояване: въпреки че има голямо разнообразие, които произхождат от бок, като цяло те се съчетават добре с пикантни храни като тайландски, печени меса и дори с десерти на шоколадова основа.
Хелес. Това е чист, малцов, скъп златен немски лагер със зърнено-сладък малцов вкус и аромат и гладко, сухо покритие. Финият, флорален или билков хмел със съдържание на горчивина помага да се поддържа малцов, но не сладък баланс, помага да се направи тази бира освежаваща, ежедневна напитка.
Сдвояване: може да се сдвои с широка гама леки храни, като салати и морски дарове.
Карта на аржентинската бира: 5 дестинации за любителите на занаятчийската бира
Марцен. Немски кехлибарен лагер, с чист малцов вкус, малко препечен хляб, умерена горчивина и сухо покритие, което насърчава друга напитка. Цялостното малцово впечатление е гладко и сложно, с богат послевкус, който никога не е примамлив или тежък. Горчивината на хмела е умерена, а вкусът на хмел е нисък до никакъв. Хмелът осигурява достатъчно баланс, така че малцовото небце и финалът на напитката да не изглеждат сладки. Той е червеникаво кехлибарен на цвят.
Сдвояване: препоръчва се с меки сирена, месо на скара или риба на скара.
Виена. Немски кехлибарен лагер, с чист малцов вкус, малко препечен хляб, умерена горчивина и сухо покритие, което насърчава друга напитка. Цялостното малцово впечатление е гладко и сложно, с богат послевкус, който никога не е примамлив или тежък. Горчивината на хмела е умерена, а вкусът на хмел е нисък до никакъв. Хмелът осигурява достатъчно баланс, така че малцовото небце и финалът на напитката да не изглеждат сладки. Той е червеникаво кехлибарен на цвят.
Сдвояване: те се съчетават добре с меки сирена, месо на скара или риба на скара.
Елът
Американски блед ейл (APA). Модерна американска бира, адаптирана от английски Pale Ales. Бледо златисто до светло кехлибарен ел, освежаващ и хмелен, все още с достатъчно малцова подкрепа, за да направи бирата балансирана и годна за пиене. Умерен до силен аромат на хмел с широка гама от възможни характеристики, цитрусови, флорални, ананасови, смолисти, пикантни, тропически плодове или костилки. Нито една от тези специфични характеристики не се изисква, но хмелът трябва да е очевиден. По вкус балансът обикновено е към крайния хмел и горчив, ако има присъствие на малц, той трябва да бъде само подкрепа.
Сдвояване: тези бири могат да се съчетаят добре с пикантни храни, като индийски ястия, месо на скара и сирена като чедър.
Започва да прави бира в гаража си и днес е партньор на регионален гигант
Индия Pale Ale (IPA). Произхожда от търговската експанзия на Англия и е създадена, за да се адаптира към неблагоприятните условия на пътуването до британските колонии в Индия. Днес на пазара има голямо разнообразие, което излиза от IPA, като двойно IPA, пшенично IPA, черно IPA, които се характеризират с горчив и хмелен аромат. В IPA откриваме подчертан и интензивен аромат на хмел, независимо дали е цитрусов, флорален, перист, смолист, пикантен, плодов и др. Много версии използват сухо подскачане и може да имат допълнителен свеж аромат на хмел; това е желателно, макар и да не се изисква. Вкусът на малц трябва да бъде от нисък до средно-нисък, обикновено чист и зърнесто-малцов, въпреки че са приемливи някои меки карамелени или печени вкусове. Сухо до средно сухо покритие; остатъчната сладост трябва да бъде ниска до никаква. Горчивината и вкусът на хмел могат да останат в послевкуса.
Сдвояване: може да бъде чудесен съюзник, ако ястията са много пикантни или пикантни. Също така може да придружава севичи, аншоа и други рибни ястия.
Портиер. Този стил е роден в Лондон. Това е лека до тъмнокафява бира с умерена интензивност с ограничен препечен характер и горчивина. Може да има гама от печени вкусове, обикновено без изгорени качества, често с малцово-шоколадово-карамелен профил. Умерен вкус на хляб, бисквити и препечен малц (често с шоколадов характер) и често значителен карамелен или ядков характер. Може да има други странични вкусове, като кафе, бисквитки или препечен хляб, които да го подкрепят. Не трябва да има значително изгорял или груб печен вкус, въпреки че малки количества могат да допринесат за сложността на тъмния шоколад. Умерен вкус на хмел до никакъв. Средно ниска до средна горчивина. Обикновено доста добре омекотени, макар и да са малко сладки.
Сдвояване: специално със стриди, агнешко месо, меса от пипер, силно пушено и карамелизирано месо. Идеален с козе сирене и силен като пармезан и грюер.
Стаут. Той е от британски произход и днес от него се появяват различни видове като: Imperial Stout, Sweet Stout, Dry Stout. Basic Stout е много тъмна бира със силно препечен профил. Sweet Stout има мек аромат на печено зърно, понякога с нотки на кафе и/или шоколад. Imperial Stout има печен малцов характер, който може да придобие леки до умерено силни, кафяви, тъмни шоколадови или леко изгорени тонове.
Сдвояване: като цяло те са идеални за придружаване на риби, миди, миди и други морски дарове; силни и меки сирена, иберийска шунка, свинско и кисело зеле. Много добре с шоколади и кремообразни десерти на шоколадова основа.
Шотландски ел. Произхождаща от Шотландия, тази бира е с бледо червеникав до кафяв цвят. Слаб до среден аромат на малц, често с вкус на препечени трохи или английски бисквити. Вкусът е фокусиран върху малца, където се усещат нотки на карамелен малц и мек вкус на масло (диацетил). Горчивата горчивина е забележима и всъщност балансира характера на малца. Вкусът му обаче е нисък до никакъв.
Сдвояване: отличен спътник за червено и бяло месо, пушено и сладко-кисело, картофи и яхнии. Също така да придружава кремообразни десерти.
Вайсбир. Това е бледо немска пшенична бира от района на Бавария, бледо сламено до златисто на цвят и освежаващо, сухо покритие, донякъде кремообразно усещане за уста Ароматът на феноли (обикновено карамфил) и плодови естери (обикновено банан) е умерен до интензивен и е продукт от мая. Може да присъства лек до умерен аромат на пшеница (който може да се възприема като хляб или зърнени храни), но няма други характеристики на малц. С пълен вкус на небцето и относително сухо покритие. Възприемането на сладостта се дължи повече на липсата на горчивина от хмел, отколкото на наличието на остатъчна захар.
Сдвояване: много добри спътници за омлети, полутвърди сирена, млада гауда и морски дарове. Те могат да се комбинират и с ястия, които оставят мазно усещане в устата.