stevia

Все по-често думата стевия се чете на различни хранителни опаковки или опаковки. Това е един от заместителите на захарта, който стана най-популярният през последните години и се намира в най-разнообразните храни и напитки.

Експертите твърдят, че стевията е 100 до 300 пъти по-сладка от захарта и не съдържа калории или макронутриенти. Той е рекламиран като идеален подсладител за тези, които искат да отслабнат, и за хората с диабет, тъй като те могат да намалят калориите, без да жертват вкуса, или да повлияят нивата на глюкозата или инсулиновия отговор.

Какво представлява Stevia и за какво е предназначен?

Стевията идва от листата на местна билка от Южна Америка, Стевия Ребаудиана, от същото семейство като хризантеми и слънчоглед. Повече от 11 сладки компонента, наречени стевиол гликозиди, се намират в листата. Най-известните са стевиозид и ребаудиозид. Въпреки че стевиозидът е сладък, той има горчива нотка, която много хора негодуват; вместо това, ребаудиозидът има по-добър вкус, по-сладък.

Здравословно ли е да се консумира Stevia?

Стевиоловите гликозиди преминават почти непокътнати през горната част на стомашно-чревния тракт, включително стомаха и тънките черва. Това е, което помага на стевията да не осигурява калории или да повишава нивата на инсулин.

Изследванията показват, че телата ни не натрупват стевия и че растителните компоненти не реагират или се метаболизират в реактивни съединения, така че стевиоловите гликозиди не трябва да причиняват алергични реакции, когато се консумират с храна или напитки. Също така няма генетично модифицирани растения от стевия.

100 процента естествено ли е?

Въпреки че много пъти го виждаме рекламирано като 100% естествен подсладител, за да се извлекат гликозидите от растението и да има дълъг живот, се добавят и други съставки, повечето от които не са напълно естествени.

Антибактериални свойства

В допълнение към подслаждането, на стевията се приписват много полезни свойства за организма. Например, в проучване, проведено в университета в Тохоку, е установено, че той може да има антибактериални свойства, особено срещу бактерии, предавани в храната, като Escherichia coli.

Също така проучвания от Индийския институт по химическа биология разкриват, че стевията може да е източник на естествени антиоксиданти.

Други приложения

Стевията може да се използва при готвене и печене, но трябва да внимавате с количеството, защото е много по-сладко от захарта.