Ястието под ръка е китайски хляб и агнешка супа Което според мен е прекрасно, най-утешително, топло, което ви зарежда с енергия. Това е страхотна рецепта от много стара китайска кухня.

yangrou

Напускаме Сиам (Шанси, Китай), красив, хилядолетен и имперски град, искаме да открием неговата кухня и гастрономия, която е отлична, с много личност, не е включена сред осемте известни китайски кухни, но тя е елегантен и изискан.

Китайски кухни:

Това са най-известните: Съчуан, Хунан които са много пикантни и интензивни, кантонската на Гуангдонг, леки с много сладки вкусове на Дзянсу, Фуджиан, Джъдзян, селските, с много диви храни от Фуджиан и Анхуей, Шандонг в която ядете много морски дарове.

Кухнята на Xi’am:

Пред тях кухнята на Шейнси е непозната вътре и извън Китай, въпреки че е много богата и с много влияния от други култури, тъй като Сиам беше вратата към Пътя на коприната, където се събираха стопилките на културите. които допринесоха със зърното си за гастрономията, което е абсолютно вкусно.

Това не е силна, смела и пикантна кухня като Сичуам или деликатна и хармонична като кантонска кухня, но се прави с местни зеленчуци.

Те приготвят някои уникални и уникални юфка, които правят на ръка и които да смучат пръстите ви, използват масло от лют червен пипер с или без оцет.

В техните рецепти ще намерите агнешко, свинско, телешко, пилешко, чесън, джинджифил, чили, лук и пресен кориандър, те използват добре арабските подправки, които имат голямо влияние.

Това е елегантна кухня, тъй като е била повече от 2000 години столица на Китайската империя. Накратко, те се основават на смесване на зеленчукови вкусове с протеини, но контролиране на пикантността

Арабското влияние в Сиам е изключително важно, тъй като той е портал към Пътя на коприната от незапомнени времена, те имат мюсюлмански квартал, където се заселват търговци. Днес е пълно с щандове, където уличната храна е цар, пълно с богати и прости деликатеси.

Въпросното ястие има история и традиция, произхождащи от древни времена, дори има любопитна легенда и че ще ви разкажа, четох го на различни уеб страници.

Легенда на готвача:

Казват, че в края на петте династии и десетте царства
Джао Куангин, основател на династията Сун, току-що беше с годеницата си и се отправяше към града си, той беше похарчил всички пари, които имаше за пътуването, и беше много гладен.

Единственото му богатство бяха две парчета остарял хляб, когато мина покрай магазин, в който се продаваше агнешка супа, той ги помоли за малко и готвачът добави парчетата си хляб, нарязан на малки парченца.

Толкова му хареса, че когато вече беше император, той се върна в сергията и помоли ястието да се повтори за него. От този момент той се превърна в любимия деликатес на съда.
Това ястие изисква церемониал, за да го изяде, първо ще извадят купа с хляба, така че да добавите количеството, което искате, което ще зависи от апетита ви винаги на малки парченца и раздробени с ръце. Работя усилено, защото хлябът е твърде остарял.

След като нарязаният хляб бъде поставен в купата и ние ще го върнем на готвача, който ще налее обилен бульон, юфка, парчета месо и прясно смлян и много пресен кориандър. И ще имаме готовата си чиния. Трябва да го ядем много горещо.

Различна кухня:

Гарантирам, че е абсолютно вкусно и не само моята версия, в Мадрид има китайски ресторант с кухня Сиан, той е антипод на китайските ресторанти, тъй като няма обичайната декорация. Има малко ястия, само типичните тези от кухнята, която заема, че са вкусни, също е страхотна цена.

Оставям ви данните, в случай че искате да направите „полева работа“, силно препоръчителна дейност и да изядете чиния с юфка «biáng biáng»Това дава името на ресторанта и това са азиатски лукс, някои китайски хамбургери или моята вкусна чиния с агнешка супа с парчета хляб.

Тази съдба на Кухни на света Обичам го, тук ви оставям своя принос и ако искате да видите останалите рецепти, просто трябва да продължите да четете, точно под рецептата ще ги намерите и в края на публикацията следващата ни дестинация.

  • Категория: Предястие
  • Стил: парти храна
  • Основна съставка: треска
  • Време за обработка: кратко
  • Заведения за хранене: 4
  • Половин цена
  • Трудност: ниска
  • Тази рецепта се готви без яйца, без ядки, без яйца

Съставки за приготвяне на китайски хляб и агнешка супа за четирима души

За бульона:

агнешки и телешки кости, 1 килограм
среден лук, нарязан, 2
скилидки чесън, смлени, 6 скилидки
малка люта чушка, нарязана, 1
супена лъжица настърган джинджифил 1 супена лъжица
юфка вермикели, 200гр
Сол
пипер сичуам
кимион, 1 чаена лъжичка

за хляба:

  • универсално брашно, 450 g
  • активна суха мая, 8 g
  • Сол
  • топла вода (в зависимост от влажността), 1 до 1¼ чаши

Какво още:
агнешко бутче, нарязано на много тънки филийки, ½ килограма
зелен лук ситно нарязан, 1 чаша
ситно нарязани листа от кориандър, 1 чаша

Как да си направим китайски хляб и агнешка супа?

Поетапна разработка:

бульон:

  1. Поставете костите, лука, чесъна, лютата чушка и джинджифила в голяма тенджера, след това покрийте 2 пръста над костите с вода и оставете да се загрее, изчакайте да заври и намалете котлона до ниско ниво. Покрийте и варете, докато се получи концентриран бульон.
  2. Поставете го в хладилника и оставете мазнината да се втвърди, което ще премахнете напълно, след което го прецеждаме и филтрираме, искаме много чист бульон.
  3. Добавете месото, пипера и кимиона, оставете да заври и гответе на умерен огън в продължение на 5 минути. Оставете го да стои много горещо.
  4. Междувременно гответе юфка според указанията на опаковката и оставете настрана.

хляб:

  1. Поставете брашното и солта в купа или в чашата на миксера
  2. Разредете маята в 200 мл топла вода, добавете я малко към брашното, докато месим, количеството, което тестото иска, докато оформи меко топче тесто
  3. Продължете да месите още 10 минути. Тестото трябва да е гладко и лесно за работа.
  4. Покрийте тестото и го оставете да вкуси на стайна температура за около час, докато удвои размера си.
  5. След час, месете отново около 5 минути, за да премахнете въздушните мехурчета.
  6. Разделете тестото на 12 равни парчета. Покрийте кнедлите с много чиста кухненска кърпа, за да предотвратите изсъхването им, докато оформяте кифличките.

За да оформите кифличките:

  • вземете топка тесто и я разтегнете в продълговата форма
  • разстелете го на дълга, тясна ивица ...
  • С клечка маркирайте средата по дължина и я сгънете
  • Навийте го като енсаймада, с прибрания отдолу свободен край, сложете го с вихрите нагоре.
  • Натиснете надолу с длан, докато получите торта с дебелина половин сантиметър
  • Покрийте кифличките с кухненска кърпа, за да не изсъхнат и я оставете да почине 20 минути преди готвене.
  • Загрейте предварително тиган с плоско дъно
  • Поставете кифличките в тигана отделно (няма нужда да добавяте масло).
  • Покрийте тигана и гответе до златисто кафяво от едната страна, обърнете ги.
  • трябва да ги готвите на слаб огън

Монтаж:

Поставете нарязания хляб в купата, добавете юфката и месото, завършете, като покриете с бульона и добавите зелената част от див лук и нарязана кориандра

Съвети за приготвяне на китайски хляб и агнешка супа