Функция за търсене

Индианците гуарани го използват от векове като естествен подсладител. Това свойство и много ниското му съдържание на калории са предизвикали търсенето на стевия. Ройтерс

чудо

  • Deutsch (de) Stevia: Вундермител или Албтраум дер Гуарани?
  • Português (pt) Estévia: milagre ou pesadelo guarani?
  • 中文 (zh) 甜菊: 土著 人 的 奇迹 还是 梦魇？
  • Français (fr) Stevia, planta miracle or malédiction pour le peuple guarani?
  • عربي (ar) نبات الستيفيا: علاج فعّال أم كابوس يعيشه شعب الغواراني؟
  • Пуски (ru) Стевия: панацея или проклятие индейцев гуарани?
  • 日本語 (ха) ス テ ビ ア は 万能 ハ ー ブ？ そ れ と も グ ア ラ ニ ー 族 を 苦 し め る 悪 夢？
  • Италианска (it) Stevia: чудотворна алиментара или инкуб per i piccoli contadini?

Хилядолетното парагвайско растение, което днес се отглежда в Китай, Япония и други страни, подслажда повече от захарта, но не осигурява калории. Изправени пред нарастващото търсене от хранителната индустрия, компании като швейцарската Evolva се обръщат към синтетичната биология, за да създадат химически версии на стевия. Практика, която университетите и НПО определят като биопиратство.

Печелившо объркване

Листата на стевия имат - в много малки количества - молекули (стевиол гликозиди), които обясняват сладкия му вкус. За да ги увеличат, компаниите, специализирани в синтетичната биология, прибягват до генетични манипулации, за да получат по-сладки растения.

Те също така използват множество продукти и продължителни химически процеси за пречистване на стевиолови гликозиди (включително смола филтрация, соли, йонообмен, рафиниране и кристализация). Процеси, защитени чрез патенти.

Днес повечето гиганти в хранителния сектор предлагат на пазара продукти, произведени със стевиол гликозиди, а не с традиционни листа от стевия, но рядко се нуждаят от тях в опаковката си.

Край на вмъкването

Хората от Гуарани познават листата на растението Ka’a he’e от повече от хиляда години, но запазват тайната ревниво в продължение на много поколения. На езика на гуарани името му означава „сладка трева“. И е вярно: подслаждащата му сила е 350 пъти по-голяма от тази на захарта.

За останалия свят това е Stevia Rebaudiana Bertoni, между другото благодарение на швейцарски учен. „През 1887 г. швейцарският мъдрец Moisés Bertoni за първи път идентифицира и класифицира растението. Малко след това парагвайският химик Овидио Реубауди дефинира химичния му състав. Работата на двамата обяснява научното наименование, което Ka’a he’e има днес ”, обяснява Хуан Барбоза, президент на парагвайската камара на Stevia Външна връзка .

Стевията изглежда твърде добра, за да е истина: има антиоксидантни, бактерицидни, диуретични и лечебни свойства. Но преди всичко е потвърдено като мощен съюзник в борбата срещу затлъстяването и диабета, два нарастващи бича на световното здраве.

„Това е естествен подсладител, който може да бъде част от здравословната диета и начин на живот, защото не съдържа калории или въглехидрати и следователно не влияе върху нивата на кръвната захар“, потвърждава Присила Самуел, директор на Глобалния институт Stevia External Link, в Oak Брук Илинойс.

Покажи повече

Швейцарският финансов пазар е изправен пред цифровото предизвикателство

Криптовалути, необанки, финансови технологии: как банковото дело, основен играч в швейцарската икономика, се адаптира към тази нова реалност?

Тези предимства не са останали незабелязани от гигантите в хранителния сектор, които подслаждат продукти като Pepsi Next или Coca-Cola Life със стевиолови гликозиди (екстракт с висока чистота, получен от листата на стевия благодарение на дълъг химичен процес). А в Швейцария, набор от сладкиши от емблематичната марка Ricola или напитки Beodrinx.

Жертва на успеха си

До 70-те години, когато науката започва да подозира, че някои подсладители - като цикламат или захарин - могат да бъдат канцерогенни и започват да търсят заместители, стевията е растение, непознато за световната хранителна индустрия.

Япония бележи повратна точка в интернационализацията на Каа хее. „Преди около 40 години група японци откриха ползите от растението. Той напълни пълен съд с парагвайска стевия и го занесе в страната си, за да започне нейното местно отглеждане ”, спомня си Хуан Барбоса.

Няколко години по-късно „японците срещнаха космически проблеми и решиха да занесат стевията в Китай, където това ограничение не съществуваше. Днес Китай е водещият производител на стевия в света, с около 25 000 обработени хектара, пред Парагвай, с по-малко от 2000 хектара ".

Бюлетин

Регистрирайте се, за да получавате по имейла ни седмичния ни бюлетин с подбор от най-интересните статии.

В момента се отглежда и в Индия, Бразилия, Аржентина, Тайван или Мексико, наред с други страни, но предлагането не е в състояние да отговори на търсенето.

След „химическа стевия“

По здравословни причини пазари като САЩ, Европейския съюз или Швейцария забраняват вноса на листа от стевия, но разрешават използването на стевиол гликозиди.

„Научният комитет на Европейската комисия по храненето на човека стигна до заключението, че наличната информация за листата на стевия не е достатъчна, за да гарантира, че тя е подходяща за консумация от човека. Въз основа на наличните данни не може да се изключи определен риск за човешкото здраве ”, заявява Ева ван Бийк, говорител на Федералната служба за безопасност на храните и ветеринарната медицина Външна връзка .

"Екстрактът с висока чистота, получен от листата на стевия и използван в хранителни продукти, е напълно безопасен за консумация от човека, както се вижда от сборник с над 200 научни изследвания", казва д-р Самуел.

Кой се възползва от международното сътрудничество на Швейцария?

Това съдържание е публикувано на 12 октомври 2020 г. 12 октомври 2020 г. Когато сътрудничеството за развитие си поставя твърде много цели, рискува да бъде претоварено, казва професор Катарина Михаелова.

Това обяснява защо стойността на храните и напитките, подсладени със стевиол гликозиди, варира между 8 и 11 милиарда долара (8-11 милиарда долара) през 2015 г., според оценки на консултантската индустрия ARC External link. Четири пъти повече от 2010 г.

Споразумение с малки производители

Министерството на земеделието и животновъдството на Парагвай популяризира индустрията на стевия като част от своя План за развитие на селското стопанство и селските райони (2006). Но пазарът на листа от стевия е нестабилен. През 2011 г., например, Япония спря да внася листата на растението от страх от заразяване с парагвайска шап. През 2015 г. той промени решението си и обяви споразумение за придобиване на целия износ на парагвайска стевия.

Бъдещият потенциал на стевиоловите гликозиди е много голям. Световната здравна организация изчислява, че през следващите години те могат да представляват 30% от подсладителите в света. Поради тази причина компаниите, посветени на синтетичната биология, търсят химически заместители, които не са засегнати от метеорологичните условия или вредителите.

За да накара хората от гуарани - вкоренени от двете страни на границата между Парагвай и Бразилия - да участват в печалбите от стевия и нейните производни, Бернската декларация счита, че правителствата и компаниите трябва да се съгласят на споразумение, арбитрирано от гуарани.

И най-вече да спре всяка подвеждаща реклама, която описва стевиол гликозидите като „естествени“ продукти.

Край на вмъкването

Според Хуан Барбоза непрекъснатото търсене изкривява пазара, тъй като мултинационалните компании произвеждат синтетични подсладители, които не идват от стевия, без да уведомяват клиентите си. „Ние изразихме на множество национални и международни форуми, че категорично се противопоставяме на това да се случи, защото това е трудна практика, която сериозно засяга фермерите от гуарани и хиляди скромни производители на стевия в други страни от Латинска Америка“.

Биопиратство и местни права

Група експерти, съставена от Декларацията на НПО от Берн, независимата организация Pro Stevia Switzerland, Университетът в Хохенхайм (Германия) и Центърът за изследвания и изследвания по селско право и аграрна реформа (Парагвай), наред с други, споделят тази загриженост . В изследването Горчивият сладък вкус на стевия Външна връзка (2015) те потвърждават, че мултинационалните компании нарушават правата на местните жители.

„Конвенцията за биологичното разнообразие и външната връзка към протокола от Нагоя посочват, че притежателите на традиционни знания имат право да се възползват от тях. И Декларацията на ООН за правата на коренното население външната връзка потвърждава това ”, цитира текста. Въпреки това правото на хората от гуарани да получават ползи от тези продажби се игнорира.

Покажи повече

Швейцарска фирма да разпространява модерна ваксина срещу COVID по целия свят

Това съдържание е публикувано на 07 януари 07 януари 2021 г. 2021 г. швейцарската компания Kühne + Nagel ще съхранява и разпространява ваксината COVID-19, разработена от американската биотехнологична компания Moderna.

Според Франсоа Майенберг, говорител на Бернската декларация, „покачването на стевиол гликозиди е предизвикало надпревара за патентоване на производствени методи чрез синтетична биология, вместо да се получава от листата на растението“. Този факт заблуждава потребителя, който вярва, че получава ползите от растението в естественото му състояние.

„В близко бъдеще големите компании ще продават или използват стевиол гликозиди, които изобщо няма да зависят от отглеждането на растения от стевия. А една от водещите компании е швейцарската външна връзка Evolva, която работи в сътрудничество с американската външна връзка Cargill [Coca-Cola и Pepsi] “, осъжда Майенберг.

Evolva, базирана в Reinach (Базел-Кампо), потвърждава, че планира да пусне през тази година продукт, наречен Eversweet, чиито молекули са идентични с тези на стевия.

Не всичко е лошо

Нийл Голдсмит, главен изпълнителен директор и съосновател на Evolva, защитава продукта си като ценен заместител на захарта, но без недостатъците на стевия и стевиол гликозидите, които причиняват горчив вкус, когато концентрацията му в храната се увеличава.

Това ще бъде „по-достъпен продукт и такъв, който ще намали въздействието върху околната среда, защото за производството му ще са необходими по-малко земя, вода и енергия“. Освен това гарантира, че целта на Evolva не е да замести стевията, а че Eversweet се използва в продукти, които са подсладени с традиционна захар.

И относно вредата, която новият пазар за „химическа стевия“ би причинил на индийците от гуарани и други дребни фермери, Голдсмит отговаря без колебание, че НПО често забравят да кажат някои неща. „Повечето от консумираната днес стевия не произхождат от дребни фермери, а от големи производители в Китай и Югоизточна Азия. Следователно романтичната панорама, която рисуват, не е истинска ".