Последвай ни

Трябва ли да ям храна, която не е сготвена? Безопасно ли е да се ядат плодове, сирене и шунка? На тези въпроси отговаря специалист

безопасно

Sabrina troconis

1 април 2020 г. 10:16

Последна актуализация: 2 април 2020 г. 11:52 ч

Безопасно ли е да купувате и ядете сирене, шунка и плодове в тази пандемия на коронавирус? Отговорът е да. Да, можем да консумираме храна, която не е сготвена, стига предприятията ясно да отговарят на хигиенните стандарти.

В тези времена на Covid-19 мерките за превенция трябва да бъдат взети крайно, но това не означава да спрете да купувате или консумирате някои храни, които не изискват готвене.

Трябва да е ясно, че разликата между вирус и бактерия е, че вирусът не се размножава в храната, което бактерията прави.

Хранителният биолог Марисол Тапия обяснява, че коронавирусът може да присъства в храната както на всяка повърхност, но че се нуждае от клетка, за да се размножава и те се притежават само от животни и хора.

Научното обяснение е, че вирусът е инфекциозна частица, съставена от геном (ДНК или РНК), заобиколен от протеинова обвивка, която се възпроизвежда, когато срещне клетка гостоприемник, която нахлува и в която се репликира с помощта на клетъчната техника.

„Коронавирусът работи по този начин. По-специално коронавирусът на SARS-CoV-2, който е Covid-19, се нуждае от клетки от животни, за да се репликира. Следователно, той не може да се размножава в храната, както и бактериите, гъбичките и дрождите, които могат да ни причинят токсикологични инфекции ", казва д-р Марисол Тапия.

Храната може да бъде замърсена с Covid-19 поради лоша хигиена при боравене с храна, кихане, кашлица, хрема, мръсни ръце или слюнка, която неволно пада върху тях.

«При лоши хигиенни практики при боравене с храни може да се каже, че дадена храна може да се разглежда като всеки друг обект, върху който кацат вируси, като кърпички, маски, дрехи или всякакви повърхности, върху които може да се намира вирусът», казва лекарят.

Мерки за боравещите с храни

Венецуелската обсерватория за здраве препоръчва на всички хора, които работят в столове, центрове за грижи и дистрибуция на храна, да спазват стриктно хигиенните мерки:

  • Измиване на ръцете: Според Световната здравна организация това трябва да бъде на всеки 20 минути, в зависимост от вида на работата, или след докосване на мобилни телефони, търговски пунктове, компютър или други предмети. И разбира се, винаги след като отидете до тоалетната.
  • Персоналът, обработващ храната, трябва да носи чисти маски, за да избегне разпръскването на капчици слюнка. Ръкавици също, но трябва да се използват само при работа с храни.
  • Извършвайте дълбоко почистване всеки ден на повърхности и прибори, в началото и в края на работния ден.
  • Персоналът със симптоми на грип трябва да остане вкъщи.
  • Проверете дали доставчиците спазват изискванията за почистване и качество.
  • Не говорене при готвене и сервиране на храна.

Препоръки за къщата

Вкъщи хората, които купуват храна в супермаркети, популярни пазари, известните "гочос" или с доставка, също трябва да се съобразяват с мерките за дезинфекция.

В тази връзка Фондация Алисия прави следните препоръки:

  • Измийте добре ръцете си със сапун и вода преди, по време и след боравене с храна и винаги след кашлица или кихане.
  • Почистване и дезинфекция на кухненски повърхности и прибори преди, след и по време на готварски задачи.
  • Дръжте суровите и варени храни отделно, за да избегнете кръстосано замърсяване.
  • Дезинфекцирайте плодовете и зеленчуците, които ще се консумират сурови и без да ги белите. Испанската агенция за безопасност и хранене на храните препоръчва да ги потопите за 5 минути във вода с пръскачка оцет за хранителни цели (за 3 литра вода добавете 4,5 милилитра оцет или десертна чаена лъжичка).
  • Избягвайте да приемате с пръсти често използвани съставки, като сол или подправки.
  • Ако се появят симптоми, се препоръчва да не готвите за други хора, тъй като рискът от предаване е по-голям.
  • Гответе храната, докато достигне температура над 65˚C.
  • Не споделяйте чинии, прибори за хранене или чаши с други хора.
  • Измийте съдовете и чашите в гореща вода.
  • Заменете кърпите за чай с хартия.

Поради вече споменатите причини е известно, че е безопасно да се яде сирене и шунка, но трябва да се внимава и спазва дали предприятията спазват хигиенните правила по отношение на боравенето с храни. Биологът Тапия обаче коментира, че винаги е за предпочитане да се купуват тези, които са опаковани.

Оцелява ли вирусът в стомаха?

За това дали вирусът умира при достигане на стомаха от действието на стомашни сокове, има изследвания, които потвърждават, че те оцеляват. Обяснява биолога, който е открит във фекалиите на пациенти с коронавирус.

«Covid-19 е диагностициран като респираторно заболяване. Някои разследвания обаче показват възможна зараза чрез фекално-орално предаване ", казва Марисол.

Като нов коронавирус, той не може да бъде напълно известен. По този начин други учени твърдят, че могат да оцелеят в стомашно-чревния тракт. В тази връзка Марисол Тапия предупреждава:

"Идентифицирайки остатъци от вируса в стомашно-чревната система, изследователите стигнаха до заключението, че може да има фекално-орално предаване", добавя той.

Не е необходимо да оставяте настрана храни, които се консумират сурови. Те трябва да се консумират, за да имат пълноценна диета, но като се внимава, когато се контролира хигиената и се спазват мерките за дезинфекция.