Нарича се хайвер на сърната на есетровите риби (вид, роден в реките и езерата в Източна Европа и Централна Азия), който се консумира от хората. Има различни видове (от най-скъпите до най-евтините и наречени заместители). Ето няколко отлични рецепти с хайвер за всякакви събития.
Рецепти с червен хайвер от пълнени яйца и сирене
Източник: sodelicious
Съставки
- 5 пилешки яйца
- 50-70 г твърдо сирене
- 70-80 г червен хайвер
- Майонеза
- сол на вкус
Реализация
Започваме рецептата с готвене на яйцата и обелване на черупката. След това ги разрязваме на две и отстраняваме жълтъците им. От друга страна, Настъргваме сиренето и го поставяме в купа. В същия този съд също добавяме жълтъците и добавяме малко майонеза. Сега смесваме всичко, докато получим хомогенна маса.
Последно, добавете щипка сол, разбъркайте и напълнете половинките на яйцата. След като яйцата се напълнят, поставяме хайвера отгоре.
Палачинки с хайвер
Източник: zastavki
Съставки
- Палачинки
- крема сирене
- червен хайвер
Реализация
Започваме с приготвянето на палачинките, добре изпечени или с приготвянето на много фин омлет. След като това приключи, напълваме всяка с крема сирене и навиваме на руло. След това нарязваме всяка ролка на няколко парчета и ги поставяме вертикално. За финал поставяме малко хайвер отгоре.
Рецепти от хайвер: Салата Царски
Източник: mrcat
Съставки
- 300 гр калмари или скариди
- 200 гр. Сирене
- 6 варени картофа
- 6 яйца
- 160 гр. Червен хайвер
- майонеза и сол, на вкус
Реализация
Започваме рецептата с почистване и варене на калмарите. След като побелеят, изваждаме калмарите и ги нарязваме на ивици.
От друга страна, правим картофите на кубчета и във фурната, в микровълновата или в тиган. Яйцата обаче правим малко по американски. За финал настъргваме сиренето. Когато всички съставки са готови, ги поставяме на поднос. Тайната е да правите това на слоеве. Първо калмарите, след това картофите, след това яйцата и накрая сиренето. За финал покриваме с малко сол и майонеза. За украса добавяме червен кавир през последния слой.
Рецепти с хайвер и пържени яйца
Източник: lecomptoirducaviar
Съставки
- 1 кутия хайвер севруга
- 4 яйца
- 4 картофа
- Необработен зехтин
Реализация
Започваме рецептата, като обелваме и нарязваме картофите. Запържваме и оставяме да покафенее. Накрая поставяме картофите в източник.
От друга страна, Отделяме белтъците от жълтъците и поставяме първите в тиган с малко олио. Когато белтъците се запекат около краищата, поставете жълтъците в центъра им.
До края, поставяме яйцата върху картофения матрак и накрая добавяме супена лъжица хайвер върху яйцето. Какво мислите за тази рецепта?
Рецепти с хайвер и сирене равиоли
Източник: променлив
Съставки
- 2 опаковки паста Wan tun
- вана крема сирене или намазка
- хайвер
- малко копър листа
- черен пипер
- зехтин
Реализация
Започваме рецептата, като поставяме листата на wan tu върху чиста и гладка повърхност. За тях, Добавяме супена лъжица сирене и още един хайвер. След това подправяме с копър или друга ароматна билка и малко пипер. За финал затваряме добре пастата.
Пригответе колкото искате паста и след като е готова, я запържваме в много олио. Когато са пържени, ги поставяме върху абсорбираща хартия. При сервиране можем да го направим на чиния или плато с малко повече копър и няколко супени лъжици хайвер.
Картофи със стриди и хайвер
Източник: променлив
Съставки
- 4 стриди
- 4 скампи
- 4 бели грозде
- 50 г хайвер
- 2 малки картофа
- 2 супени лъжици прясна сметана
- 1 вар
- 1 копче масло
- Вода
- зехтин
- Сол
- накълцан магданоз
Реализация
Започваме рецептата, като приготвяме картофите в тенджера, с щипка сол. Оставяме ги да се готвят за около 20 минути. След това време ги източваме и запазваме.
Следващата стъпка е да приготвите скампията за 1 минута, не повече. След това ги поставяме в купа с вода, сол и няколко кубчета лед. След това ги обелваме.
От друга страна, измиваме и обелваме гроздето; премахваме и семената. Сега отиваме с останалите. Отваряме ги внимателно и ги изваждаме от черупките и брадите.
Сега отиваме с варените картофи и ги разделяме на две. Също така правим дупка в центъра с лъжичка и вмъкваме тук парче масло с щипка прясна сметана. Отгоре поставяме супена лъжица сърна. Можем да направим същото с картофа, нарязан на филийки.
Що се отнася до сервирането, можем да сложим раци с няколко грозде, стриди и картофи. Подправяме всичко с малко зехтин, сол и накълцан магданоз. Можем да украсим и с парче вар.
Какви са сортовете видове хайвер?
Източник: смърчовете
съществуват три разновидности хайвер в зависимост от различните видове есетра:
Хайвер от белуга
Риба, която може да достигне възраст от 140 години. В този случай това е най-добрият и най-скъп хайвер, който съществува. С уникален вкус, хайверът от този вид есетра е високо ценен за размера на перлите, от 3 до 4 мм. Докосването е меко и с деликатна текстура, гладко и маслено; цветът му варира от светлосив, почти прозрачен, до тъмно сив. Виждаме го опакован в сини кутии.
Хайвер от Осетра
Размерът на хайвера му е малко по-малък от този на Beluga, 2,5 до 3 мм. диаметър. Характеризира се със своя мек орехов вкус, фин йоден аромат и твърда текстура.
Според цвета си този вид хайвер се разделя на:
- Тъмно сиво до светло сиво зеленикав (хайвер Osetra).
- Цвят тъмно кехлибарено до полупрозрачно кехлибар почти злато (Имперски хайвер от Осетра). Те нямат разлика във вкуса, а в цената.
Хайвер от Севруга
Това е най-евтиният хайвер. Тяхната сърна е малка, с размери между 2 и 2,5 мм. диаметър. Характеризира се със своя светлосив до тъмносив цвят, соления си, подчертан и продължителен вкус, с нотка на лешници. Можем да го видим в червени кутии.
Хайверни души
Този хайвер идва от албиноса Белуга. Това е изключително рядко. Характеризира се със своя светложълт цвят, почти прозрачен, в допълнение към своя гладък и елегантен вкус.
Какво мислите за тези рецепти с хайвер? Търсите рецепти за приготвяне на тарталети? Търсите лесни десерти за събития? Разгледайте тези вкусни рецепти с риба?