Някои риба може да натрупа големи количества от живак вътре, което може да доведе до увреждане на здравето на хората, които ги консумират. Поради тази причина Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) препоръчва възрастта, на която може да започне да се консумира риба с високи нива на живак, да бъде 10 години, вместо 3 години, препоръчани досега.

повишава

Както беше обяснено от AESAN, деца под 10 години, бременните жени, тези, които планират да бъдат бременни или тези, които кърмят, се считат за „уязвима популация“, така че те не трябва да ядат видовете риби с най-високи нива на живак, а тези със средна и ниска концентрация трябва да бъдат ограничени до 3 или 4 порции седмично.

От друга страна, деца между 10 и 14 години на възраст трябва да ограничи консумацията на видове с високо натрупване на живак до 120 g на месец и да ограничи приема на видове с ниско и средно съдържание на този метал до 3 или 4 порции. И накрая, популацията може да яде между 3 и 4 порции от всякакъв вид риба на седмица, въпреки че препоръчва тя да варира между бяла и синя риба.

Живакът се среща естествено на планетата и една от областите с най-високи концентрации е във водата на моретата и реките, което кара жителите му, рибите, особено големите хищници, да го натрупват в тях под формата на метилживак. По този начин хората могат да бъдат засегнати, ако консумират големи количества от този метал, което уврежда Централна нервна система развиващи се или дори преминаващи през плацентата или присъстващи в майчиното мляко, което би пряко засегнало бебето. Кожата, бъбреците и храносмилателната система са други жертви на излишния живак в диетата.

Кои риби имат най-много живак и кои имат най-малко?

За да се улесни идентифицирането на рибите според тяхната концентрация на живак, това е списъкът, предоставен от AESAN:

Риби с високо съдържание на живак

Император, риба меч, акула (порбейл, куче, куче, куче и синя акула), червен тон и щука.

Нискоживачни риби

Минтак, Аншоа, Кокъл, Аншоа, Херинга, Син путас, Треска, Скариди, Скумрия, Канадила, Калмари, Калмари, Шаран, Чикади, Шоко, Сепия, Чирла, Мида, Кокина, Норвежки омар, Дорада, Кица, Сафрид, Скарида, Европейска подметка, Скариди, Омар, Лаврак, Ленгуадина, Мерлан, Мида, Хек, Бръснач, Уайт, Butternut, Стрида, Октопод, Калмари, Атлантическа или Тихоокеанска сьомга, Quisquilla, Сардинопа, Сардина, Плиса, Сардинела и Пъстърва.

Риби със средно съдържание на живак

Всички останали видове, които не са посочени по-горе.

Въпреки факта, че AESAN е издал това предупреждение, важно е да се помни, че консумацията на риба е безопасна и здравословна, тъй като според това, което те утвърждават, в европейското законодателство за храните има установени максимални граници на живак, които те са длъжни да спазват с, следователно, че трябва да обърнете внимание само на приетите количества на седмица.

В допълнение, Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) припомни, че консумацията на риба редовно е полезна по време на бременност, тъй като помага за развитието на неврологичната система на плодовете, а освен това консумацията й при възрастни намалява риска от умира за сърдечно-съдови заболявания.