Калцият е най-разпространеният минерал в нашето тяло. Повечето от този калций, 99% се намира като част от костите и зъбите. Получава се от храната и се абсорбира главно в първата част на тънките черва, но абсорбираното количество намалява поради няколко фактора и един от тях е видът храна.

абсорбцията

Калцият е най-богат минерал в нашето тяло и представлява малко повече от 1 килограм от нашето тегло. Повечето (99%) са част от кости и зъби, 1% в меки тъкани и 0,1% в извънклетъчна течност, където те се намесват в мускулната контракция (включително сърдечния ритъм), съсирването на кръвта или предаването на нервите.

Той се получава от храната и се абсорбира главно в първата част на тънките черва (дванадесетопръстника и проксималната йеюнум), където витамин D3 стимулира усвояването на този калций. Но само 30% -40% от приетия калций се абсорбира, останалите се елиминират чрез изпражненията. Това усвояване също е много променливо и зависи от няколко фактора като храната, която ядем:

- Храни с високо съдържание на мазнини: Погълнати при едно и също хранене, те могат да предотвратят правилното усвояване на калция в червата, тъй като мастните киселини от храносмилането на мазнините могат да образуват неразтворими съединения с калций, намалявайки абсорбцията.

- Храни с много неразтворими фибри: фибри като лигнин, целулоза и хемицелулоза, присъстващи в храни като пшенични трици и пълнозърнести храни и брашна, също могат да образуват неразтворими съединения с калций.

- Зърнени култури, бобови и маслодайни семена: Те имат вещества, наречени фитинова киселина и фитаза, които образуват неразтворими соли с калций и възпрепятстват усвояването на калция, а също и това на мед, цинк, магнезий и желязо през лигавицата на червата.

- Някои зеленчуци и зеленчуци като спанак, цвекло, магданоз, целина и плодове като ягоди и малини, дори какао или чай: Те имат отлични хранителни свойства с витамини и антиоксиданти, но имат и вещество, оксалова киселина, чиито соли утаяват част от калция, който приемаме с храната, като по този начин намаляват усвояването му от червата. Тези вещества, освен че възпрепятстват усвояването на калция, затрудняват и усвояването на мед, цинк, магнезий и желязо..

- Някои плодове като нар, грозде, дюля, райска ябълка, зелена ябълка, касис, боровинки, ягоди, орехи: те съдържат танини (противовъзпалителни, стягащи, антиоксидантни, антибактериални ефекти.), които възпрепятстват усвояването на калция, но особено желязото. Те се намират и в червеното вино, чая, кафето или спанака.

Всички тези храни имат тези вещества по естествен начин и това не води до никакъв риск за човешкото здраве, но е препоръчително да знаете това и да не ги злоупотребявате, без да компенсирате с по-висок прием на храни, които осигуряват калций като мляко, кисело мляко или сирене.