Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) променя препоръките за консумация на риба поради наличието на живак при деца, бременни жени, кърмещи майки или тези, които мислят да забременеят.

Червен тон Уикипедия

възрастта

Те са важни промени. Тъй като Министерството на здравеопазването чрез Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) току-що е повишило възрастта, на която децата могат да започнат да приемат определени риби поради наличието на живак от три на 10 години.

Децата с по-голяма покупателна способност са по-изложени на токсини

Това са големи риби, по-специално император (риба меч), ​​червен тон, щука, акула (куче, риба, синя акула и синя акула), които поради своите размери могат да натрупат по-голямо присъствие на този минерал, който засяга човешкото здраве.

Както е обяснено от AESAN, живакът е замърсител на околната среда, намиращ се в храната поради присъствието си в земната кора и поради човешката дейност.

Този метал, който достига до рибата под формата на метилживак, може да повлияе на развиващата се централна нервна система, чрез директно излагане след консумация на определени храни или индиректно, като може да премине през плацентата, освен че достига до кърмата. Следователно бременните жени, тези, които планират да забременеят, тези, които кърмят, и кърмачетата и по-малките деца са тези, които трябва да ограничат консумацията на тези риби най-много, посочва агенцията.

Както е посочено от Световната здравна организация (СЗО), основното излагане на човека на живак е консумацията на риба и черупчести мекотели. А предаването му в тялото може да бъде токсично за нервната и имунната система, храносмилателната система, кожата и белите дробове, бъбреците и очите.

Нито една от тези риби до 10-годишна възраст

Основната промяна от препоръчаното до момента е, че децата под 10-годишна възраст не трябва директно да приемат този вид риба.

След тях между 10 и 14 години препоръчителната консумация също е много ограничена, само 120 грама на месец. От 14-годишна възраст няма ограничения за този вид риба и AESAN препоръчва между три и четири порции риба седмично.

За популации, уязвими на живак, също се препоръчват три до четири порции риба, при условие че те са със средно или ниско съдържание на живак и варират между синя и бяла риба.

Видове със средно и ниско съдържание на живак

AESAN припомни видовете с ниско съдържание на живак и поясни, че останалите (тези, които не са споменати тук) имат съдържание на живак със средно ниво.

Тихата заплаха от живак

Ниските са минтай, хамсия/хамсия, херинга, атлантическа трева, путас, лютиче, скумрия, калмари, скариди, раци, канадила, сайда/щъркел, шаран, калмари, чирла/мида, сепия/сепия/сепия, Норвегия омар, кокина, морска платика, цаца, скарида, сафрид, омар, скарида, европейска подметка, камбала, морски костур, мида, мътец, мерлуза/вал, бръснач, стрида, помфрет, камбала, калмари, октопод, скариди, атлантическа сьомга/сьомга, тихоокеанска сьомга, сардина, сардинела, сардинопа, писия и пъстърва.

Както педиатърът Lucía Galán припомни чрез публикация във Facebook, важно е да се подчертае, че тонът в консерва, лодка или паламуд не е червен тон и следователно не е включен в ограниченията.

Рибата се препоръчва и е здравословна по време на бременност

AESAN припомня, че установените граници на живак за рибите са задължителни и се контролират от здравните власти и следователно гарантират безопасна консумация.

По този начин агенцията припомня ползите от консумацията на риба, която е източник на енергия, на протеини с висока биологична стойност и която допринася за приема на основни хранителни вещества като йод, селен, калций и витамини А и D. В допълнение, има дълговерижни омега-3 полиненаситени мастни киселини, което е компонент на диетичните модели, свързани с добро здраве, и малко наситени мастни киселини.

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) свързва обичайната консумация на риба по време на бременност с благоприятни ефекти върху неврологичното развитие при децата и с намаляването на риска от смъртност от коронарна болест на сърцето при възрастни.