Министерството удължава възрастта, до която съветва да не се консумира голяма риба поради наличието на живак

Без риба меч, без акула, без червен тон или щука за бременни жени и деца под 10-годишна възраст. Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) затегна препоръките за консумация на риба с високо съдържание на живак и повиши препоръката да се избягва приемът на тези видове от три до 10 години. С новите научни доказателства, AESAN предлага на възраст под 10 години и бременни жени, тези, които планират да забременеят или кърмещи майки, да избягват консумацията на тези четири вида риба. Освен това предполага, че приемът на тези видове при деца на възраст между 10 и 14 години е ограничен до 120 грама на месец. Живакът може да бъде неврологичен токсикант в ранните етапи на развитие.

здравето

„След последните препоръки, публикувани от AESAN през 2011 г., нови данни от научни публикации и проучвания показват, че концентрациите на живак в испанското население са по-високи от тези, посочени в други европейски страни,“ казва AESAN на уебсайта си. Агенцията, зависима от Министерството на здравеопазването, също оправдава затягането на препоръките за консумация след резултатите от някои изследвания за биомониторинг, които установяват, че модифицирането на диетата в полза на видове с ниско съдържание на живак (минтак, аншоа, калмари, скариди, октопод, сьомга, калмари или пъстърва, наред с други), намалява присъствието на живак в косата и следователно излагането на този замърсител.

За разпространение на новите препоръки министерството разпространи, в сътрудничество с регионалните здравни власти и други заинтересовани страни, 40 000 плаката с тази нова информация.

Това са препоръките за прием по групи:

Живакът е тежък метал, който присъства в околната среда и може да се намери в храната. Най-често срещаната форма при рибите е метилживак и тя се среща в променлива пропорция във видовете: поради тяхното положение в хранителната верига, хищните риби, най-големите и най-дългогодишните, имат по-високи концентрации.

Рисковете за здравето на живака са добре проучени. Още през 1968 г., след замърсяване в залива Минамата (Япония), токсичността му е свързана с консумацията на заразена риба. И през 1972 г. комисия от експерти от Организацията за прехрана и земеделие на ООН и Световната здравна организация за първи път оцени риска от поглъщане на този тежък метал.

„Живакът е вреден по време, когато мозъкът се развива“, обяснява Алберт Годай, началник отдел на службата по ендокринология и хранене в болница „Дел Мар“ в Барселона. Следователно фетусите и малките деца са особено чувствителни. „За възрастните има по-малък риск, защото капацитетът, който трябва да признаем, е по-голям. Но в големи количества той все още е токсичен “, добавя Годай. В своя доклад AESAN отбелязва, че този замърсител лесно преминава през плацентата и кръвно-мозъчната бариера, която огражда мозъка. "Наблюдавани са и ефекти върху наддаването на телесно тегло, двигателната функция и слуховата функция", казва агенцията.

Но по същия начин, по който ефектите му върху здравето са добре известни, концентрациите на живак в храната и приемливият от организма седмичен прием също са силно контролирани. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) установи през 2012 г., че допустимият седмичен прием на метилживак е 1,3 микрограма на килограм телесно тегло. За неорганичен живак, който засяга бъбреците (причинява наддаване на тегло) и други области като черния дроб или имунната система, границата беше определена на четири микрограма на килограм телесно тегло.

Риба "безопасна и препоръчителна"

Всъщност AESAN защитава, че консумацията на риба като цяло е много полезна за здравето. „Не само е безопасно да се яде, но се препоръчва“, уточнява той. "В европейското законодателство за храните има максимални граници на живак, които са задължителни и които, контролирани от здравните власти, гарантират безопасна консумация на храна от населението", успокоява той.

В допълнение, рибата е източник на енергия и хранителни вещества, необходими на организма, като йод, селен, калций или витамини А и D. EFSA също установява, че консумацията на една или две порции риба и черупчести месо на седмица и три до четири седмици по време на бременност се свързва с по-добри функционални резултати от развитието на мозъка за деца. „Ограничаването на консумацията на видове с високо съдържание на метилживак е най-ефективният начин за постигане на ползите за здравето от консумацията на риба, като същевременно свежда до минимум риска от прекомерна експозиция“ от този тежък метал, заключава AESAN във вашия доклад.